Enroladinhos Perú com ameixa e licor

Uma receita diferente para um dia quiçá também diferente, ou apenas porque apetece experimentar. Foi o meu caso.
Olhei para a receita em questão e achei que tinha tudo em consonância para a fazer: os bifes, as ameixas, e o licor.
Como já vão percebendo é rara a receita que eu faça tal e qual a de origem. Esta não foi excepção.
Fiz duas substituições: O presunto por fiambre, por não ter o primeiro e não me apetecer ir comprar. E o licor que substitui, não por não ter, mas porque não sou grande fâ do sugerido: Licor Beirão, coloquei um outro (Cointreau) porque aqui o que interessa é que tenha um licor, seja ele qual for, é mais uma sugestão, para saberem que o que importa é ter imaginação e ingredientes à mão!
Em relação à quantidade, fiz estes 6 rolos como podem ver, mas podem fazer o dobro que dá perfeitamente.
Ah, serviu também para aproveitar umas ameixas que já tinha há bastante tempo e ainda não tinha tido oportunidade de fazer algo com elas, apesar de ter várias receitas onde podem ser utilizadas. Esta foi a primeira, porque ainda sobraram mais.LOL.
Vamos então aos ingredientes e à preparação.

Ingredientes:

6 a 12 bifes de perú (1 kg)
sal q.b.
pimenta q.b.
sumo de limão q.b.
16 ameixas secas s/caroço (P/ 8 rolos)
800 g água
1 colher sopa manteiga
6 a 12 fatias fiambre (presunto)
30 g licor Cointreau

Preparação:

Corte os bifes de maneira a não ficarem nem muito grossos e possam ser enrolados, tempere com sal, pimenta e sumo de limão e deixe a marinar algum tempo (1 hora).
Coloque no copo as ameixas, 300 g água, a manteiga, um pouco de sal e pimenta e programe 5 min/varoma/colher inv/vel colher. Retire e reserve as ameixas e o caldo das mesmas.
Sobre cada bife coloque uma fatia de fiambre, 2 ameixas, enrole e prenda com um palito. Coloque na varoma e no copo a água e programe 20 min/varoma/vel 2. Retire os rolos para um pirex e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º C
No copo, coloque o caldo das ameixas e o licor. Programe 5 min/100º C/vel 1.
Regue os rolos com o molho e leve ao forno até alourar.


Enroladinhos de Perú com ameixa e licor
Servi com arroz Árabe.
Bon appétit!!!!

Fonte: Revista Bimby momentos de Partilha Dezembro 2012

Licor de Café





Licor de Café

 

Depois de vários dias em que este "post" esteve em actualização, aqui fica então o registo.
Esta receita descobri-a algures numa deambulação pela net, não sei bem onde, mas com algumas alterações (como sempre).
 O café que utilizei foi o indicado para máquinas café expresso, em pó, e na vez de essência de baunilha (já sabem que não gosto de baunilha!) utilizei casca de limão.
Como vão verificar é extremamente fácil de fazer, não perdem muito tempo, trabalho ainda menos e pode servir para um presente em qualquer ocasião.

Aqui está ele...

Ingredientes:
500 g açúcar
Casca de 1 limão

950 g água
250 g café expresso em pó
300 g aguardente

Filtro
Funil

Preparação:

Coloque no copo o açúcar e a casca de limão, pulverize 20 seg/vel 9.
Junte a água e programe 15 min/100º C/Vel 2.
Adicione o café (em pó) e programe mais 5 min/100º C/Vel 2.
Deixe arrefecer completamente, ou até que atinja os 50º C no mínimo.
Junte a aguardente e mexa 20 seg/vel 3.
Deite para um recipiente de maneira que possa ficar em repouso durante uma semana.
Passado esse tempo, coe o licor com a ajuda de um filtro de café ou um pano fino de algodão e de um funil para as garrafas, mas com cuidado para o pó do café que está depositado no fundo não cair.





Bebam com moderação!!!!

Fatias Douradas ao Vapor



Fatias Douradas Ao vapor


Posso-vos dizer que estas fatias douradas, rabanadas ou outro nome que lhe queiram chamar, são de comer e chorar por mais. Estas foram feitas já ao final da noite e por isso serviram como uma ceia de um final de sábado à noite. Já tinha feito várias vezes, mas também ainda não havia as bimbices, de maneira que ainda não havia fotos das mesmas. Recomendo vivamente a fazerem. Não perdem nada por não serem fritas, ficando muito mais saudáveis com o mesmo sabor!
Esta receita faz parte do livro base Receitas essenciais da Bimby.
Aqui fica o meu registo.

Ingredientes:

1 l leite
150 g açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
12 fatias pão forma com 2 cm espessura
4/5 ovos
1 pitada sal
750 g água
açúcar q.b. p/polvilhar
Canela q.b. p/polvilhar


Gordura em spray
Película aderente q.b.

Calda:

100 g açúcar
50 g água
1 a 2 cascas de limão
1 pau canela

Colocar o leite, o açúcar, a casca de limão, o pau de canela  e programe 12 min/90º/vel 1.
Coloque as fatias do pão num pirex largo e deite o leite por cima de modo às fatias ficarem bem embebidas no leite.
Coloque os ovos no copo e uma pitada de sal e misture 10 seg/vel 5.
Deite os ovos num prato redondo e passe as fatias pelos mesmos, embrulhe cada fatia de pão em pelicula aderente previamente untada (com a gordura em spray é extremamente fácil untar) e vá distribuindo as mesmas pela varoma.
No copo coloque a água, a varoma com as fatias de pão e programe 25 min/varoma/vel 1.
Pré aqueça o forno a 250º C.
Misture o açúcar e a canela na quantidade desejada.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, polvilhe com a mistura de açúcar e reserve.
Retire a varoma, abra cuidadosamente as fatias e coloque-as no tabuleiro, polvilhe novamente com a mistura de açúcar e canela e leve ao forno bem quente cerca de 5 a 7 minutos.

Entretanto, prepare a calda: coloque todos os ingredientes e programe 5 min/100º/vel 1. Reserve.

Disponha as fatias numa travessa polvilhe com mais açúcar e canela se achar necessário (eu coloquei mais um pouco).
A calda pode servir à parte e cada um coloca a gosto.

Depois do forno!

Mais ao pormenor!

  


Da minha parte posso dizer que não esperei que as mesmas arrefecessem, foi simplesmente divinal!!!!!!

Newsletter Dezembro 2012

Olá, Olá!

Este mês têm direito a dois "olás".
Talvez porque esta vai ser a última Newsletter de 2012, e com ela quero saudar duas vezes... ou apenas porque quero, porque gosto, porque sim.
É incrível como não nos damos conta como o tempo passa, numa correria para trás, para a frente, faz aquilo, faz aquele outro, marca isto, desfaz aquilo, quando damos por isso, não fizemos nem metade do que gostaríamos de ter feito e pelo caminho ficou algo importante por fazer.
Por isso, vamos estabelecer compromissos: Comprometam-se com vocês próprios, façam resoluções de natal, de ano novo, anotem numa agenda esses mesmos compromissos (para não falharem) estabeleçam uma meta, para que em 2013 consigam realizar sonhos e transformar esses sonhos em realidade, até porque: "sempre que um homem sonha o mundo pula e avança".

Porque não terem a Bimby também já no final de 2012, transformar o sonho de alguém em realidade?  Às vezes está mesmo ali ao nosso alcance e nós nem nos damos conta...

Como não "quero" que vos falte nada, e o "natal é para ser em casa junto à brasa", para continuarem a planear a vossa ceia, o almoço de natal, ou até de ano novo, as minhas sugestões do vosso livro (para juntar às de novembro) começam por um Bacalhau com natas e batata cozida (pág 88) ou um Rolo de bacalhau com brôa (pág 89), Rolos de peito de perú com recheio de queijo (Pág 111), não faltando as sobremesas, imprescindíveis numa mesa, (seja ela de natal ou não) a aletria e o arroz doce (pág. 134), os Sonhos (pág 140) para que com eles os vossos "sonhos" possam ser tranquilos e se realizem!

Como são precisas ideias (e às vezes elas não surgem facilmente), envio-vos algumas delas, entre tantas possíveis, ótimas para presentes e bem, bem mais económicas.
Imaginem-se a trincar um "Beijinho de noz", um "Bombom de Avelã", uma "Estrela de natal", um "Biscotti", ou o que quer que seja, que sabem que foi feito por vocês e oferecido também a alguém, não tem um carinho, um sabor muito mais especial?
Pois então, mãos a obra. Eu já fiz os meus presentes e vocês?

Fico a aguardar fotos dos vossos....

Não se esqueçam.... COMPROMETAM_SE!!!!!!!!


Pensamento do Mês:

" Se queres ser feliz amanhã, tenta hoje mesmo."

Revista Dezembro 2012



Já está à venda a revista Momentos de partilha de Dezembro.
Não percam este mês a edição especial de Natal.




Azeite Aromatizado com Manjericão, Coentros e Laranja



Azeite aromatizado com manjericão, coentros e laranja

 


Ora aqui está uma das ideias para presentes de natal.
Desculpem por estar a demorar um pouco a "postar", mas o tempo não tem sido muito, já tenho uma alguma quantidade de fotos em lista de espera a aguardar publicação. Não perdem por esperar....

Vamos então ao azeite.

Este azeite, e aplicando à época que nos encontramos, pode servir para um fantástico presente de natal, pois será sempre útil, quando quisermos temperar aquela saladinha de polvo, alface, ou outra a gosto. Cada um dá a aplicação que mais desejar.
Como sempre, não tinha alguma coisa que chegasse para completar os ingredientes: Manjericão! Apenas tinha umas míseras 50 g de folhas de manjericão. Como não costumo atrapalhar-me, completei com coentros e o resultado foi bom na mesma. Por isso, podem usar outras ervas (frescas) que melhor vos agradar. E é tão simples....


Ingredientes:

50 g folhas manjericão
50 g folhas coentros
650 g azeite virgem extra
casca de 1 laranja (ou limão), só a parte laranja
Pimenta rosa em grão q.b.

Película aderente
funil
Filtro de café

Coloque no copo as ervas, 150 g azeite e a casca de laranja, pique 15 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe mais 10 seg/vel 7. Retire para um recipiente onde possa ficar a repousar, deite o restante azeite, cubra com película aderente e deixe ficar em repouso de um dia para o outro.
Coe o preparado com a ajuda do cesto e um filtro de café (fig 1), deite nas garrafas com a ajuda de um funil, adicione a pimenta rosa a gosto e conserve à temperatura ambiente cerca de um mês.



Fig 1.- Filtro

Licor Especiarias


Seria bem mais complicado fazer este ou outro qualquer licor se não houvesse a ajuda da nossa aliada da cozinha: A Bimby!.
Desde que me iniciei nos licores, agora não quero outra coisa. Este foi o primeiro de outros que já fiz e que oportunamente irei aqui "postar".
Quanto mais tempo deixarem a "amadurecer" nas garrafas melhor, mais apurado vai ficando.
Esta receita dá para 2 litros, se quiserem menos é só reduzirem as quantidades, mas mantêm os tempos.
Pena é que nesta garrafa não dá para ver bem a cor que o mesmo fica... um "camel" clarinho. Vou tirar outras fotos de outras garrafas mais transparentes para poderem visualizar melhor a cor, de acordo?



Ingredientes:

1 l água
6 paus de canela
3/4 anis estrelado
6 vagens de cardamomo
4 cravinhos
1 pitada noz moscada
700 g açúcar
1 l aguardente
 Preparação:

Coloque a água e as especiarias no copo e programe 10 min/Temp 100ºC/Vel 1.
Adicione o açúcar e programe mais 10 min/Temp100ºC/Vel 1.
Retire o copo da bimby e deixe arrefecer cerca de 15 a 20 min, até a temperatura estar nos 60º (para o álcool não correr o risco de evaporar). Coloque novamente o copo na bimby e com a bimby em funcionamento na vel. 1, através do bocal deite a aguardente. Ter em atenção que o copo fica bem cheio.
Deite para um  recipiente e deixe arrefecer bem.
Com a ajuda de um funil e de um passador deite o liquido em garrafas e adicione em cada garrafa, 1 pau de canela e um 1 anis estrelado.


Licor de Especiarias
Para oferecer ao seu amor, nada melhor que um bom licor!!!!

Torta de Limão com Lemon Curd

Torta de Limão recheada com lemon curd



Esta torta serviu foi mais uma das iguarias do jantar de S.Martinho.
O tamanho da torta, tem muito a ver com o tamanho do tabuleiro que usamos. O ideal é um com as dimensões 28x30 (mais para o quadrado). Como não tenho um com estas medidas (ando ao tempo para comprar um, mas umas vezes é porque me esqueço, outras não há... e é como tudo... vai passando o tempo, até chegar a altura de precisarmos outra vez, não) fiz no que há, daí que a torta na vez de ficar um bocadito mais comprida, fica mais gordita!
Com o resto do lemon curd que me sobrou depois de rechear a torta, juntei a 2 iogurtes (já nos frascos, e depois do iogurte fermentado) que quem os comeu, chamou um "figo".
Nesta receita, não inventei nada, segui conforme ela está. O conselho que posso dar,( inclusive das outras vezes que tenho feito o lemon curd) é se não quiserem com o sabor tão intenso a limão, na vez do sumo de 2 limões, coloquem só o sumo de 1 ou de 1/2.

Lemon Curd:

160 g açúcar
Casca de 1 limão, só a parte amarela
60 g manteiga à temperatura ambiente (usei becel)
sumo de 1 1/2 limão
2 ovos

Torta:

4 ovos
100 g açúcar, mais q.b. para polvilhar
raspa de 1 limão
100 g farinha p/bolos (tipo 55)
Açúcar em pó q.b. (made by bimby)

Preparação Lemon:

Coloque no copo o açúcar e a casca do limão e pulverize 40 seg/vel.9. Baixe o que fica nas paredes do copo.
Adicione a manteiga, sumo do limão e misture 1 min/vel 2.
Adicione os ovos, misture 10 seg/vel 4 e programe 7 min/80º C/vel 2. Retire e deixe arrefecer bem.

Preparação Torta:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque a borboleta e deite os ovos, o açúcar e a raspa de limão e bata 4 min/37ºC/ vel 3,5. Quando acabar bata mais 3 min/vel 3,5.
Retire a borboleta, adicione a farinha e envolva 5 seg/vel 3.
Retire para o tabuleiro forrado com papel vegetal e untado (utilizem a gordura em spray) e leve ao forno 10-12 minutos (não deixem cozer de mais).
Num pano, polvilhado com açúcar, desenforme a torta, barre com o lemon e enrole com a ajuda do pano. Deixe estar um pouco até arrefecer e antes de colocar na forma de servir.
Polvilhe com o açúcar em pó.

Noutra perspectiva!


Nota: O lemon Curd, conserva-se num frasco esterilizado, 2 semanas.

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Setembro 2012



Massa Com Bacon, Alho francês e Manjericão

Aqui está mais uma refeição extremamente económica, mais uma vez facílimo de fazer.
A Inspiração veio já da revista bimby deste mês de novembro.
Como sempre, não sigo as receitas à risca. Umas vezes porque não tenho os ingredientes, outras, porque não gosto de algum. Nesta, não utilizei as ervilhas (tinha, mas não me apeteceu ir buscar e porque como era para outras pessoas, podiam não gostar) e o queijo, usei apenas o flamengo.
Serviu para um jantar de S.Martinho com 16 pessoas, onde juntamente com outras iguarias, juntei 16 pessoas à mesa.
Feitas as contas, para este prato gastei no máximo: 5.00€, contando já com o que tinha em casa: Queijo flamengo, cebola, alho francês, manjericão. Quanto ao queijo podem colocar outro a gosto,(como emmental, cheddar, etc). normalmente, utilizo o flamengo ou o mozarella, porque são queijos de sabor menos intenso e assim agrada a todos. Assim, o que tive que comprar foi a massa (utilizei a penne, mas podem utilizar outra qualquer) e o bacon. O queijo tenho sempre no congelador, pois serve para as mais diversas utilizações e está sempre à mão. Este até estava congelado em fatias, cerca de 300 g, que foi só picar.
Preço da massa 500 g: 0.65€; Bacon 200 gr: 2.15€. Total: 2.80€.

Este prato dá à vontade para 8 pessoas.

Ingredientes:
200 g queijo
200 g bacon (pode ser às tiras)
1600 água
40 g azeite
Sal q.b.
500 g massa penne (ou outra)
1 cebola
3 dentes alho
Pimenta q.b
1 alho francês médio, cortado às rodelas
folhas manjericão q.b.


Preparação:
Coloque no copo os queijos e rale 6 seg./vel 5. Retire e reserve.
Se o bacon for inteiro, coloquem no copo e piquem 5 seg/vel.5, ou até que fique picado do vosso agrado. se já for às tiras, não é necessário picar. Retire e reserve.

Coloque no copo a água, 10 g azeite e o sal, e programe 10 min/Varoma/vel 1.
Adicione a massa e programe 10 min/100º/colher inv./colher pau. Retire, escorra, reservando a água da cozedura. Coloque a massa num pirex.
Deite no copo, o restante azeite (30 g), a cebola e o alho e pique 5 seg/vel.5, junte o bacon, o alho francês, pimenta e refogue 5 min/varoma/colher inv./colher pau.
Adicione 250 g água da cozedura e programe 5 min/100ºC/colher inv/colher pau.
Envolva a massa com metade do queijo, o manjericão, o bacon com o alho francês, polvilhe com o restante queijo e leve ao forno a gratinar, cerca de 8 min.


Antes...

Depois.

Leite de Coco



Leite de coco.
Já pensaram em fazer o vosso leite de coco em casa, muito mais económico?                                         

Ah, pois é!
Apenas têm que comprar uma embalagem de coco ralado de 200 g (que se for de marca branca, custa apenas 0.98€) e água! Pode ser reutilizado por mais duas vezes, congelando o coco e voltando a fazer o mesmo processo. Uma lata de leite de coco, de 400 g, custa (consoante as marcas) cerca de 2.00€. Aqui ficamos com 1,5 l!!!!.
Ao leite de coco que sobrar, aconselho a congelar em couvetes de gelo, depois de estar rijo, retirar os cubos para um saco só, de maneira a ser mais fácil de utilizar e também para as couvetes serviram para outras coisas, como: claras, leite...
Ainda não tenho as fotos (apesar de já ter estes passos todos feitos e os cubos já estarem soltos) deste processo, mas oportunamente colocarei já a foto do leite de coco congelado e pronto a usar nos mais diversos pratos.
Nunca mais vos vai faltar leite de coco em casa.


Ingredientes:

200 g coco ralado
1600 g água

Preparação:

Coloque no copo o coco e a água, programe 20 min/100º C/vel 4.
Quando terminar, triture 30 seg/Vel 5 (progressivamente). Deixe arrefecer.
Depois é só coar o coco tal como está na foto, podendo usar um passador de rede fina, um pano de algodão também ele fino, ou até um filtro de café, espremendo bem o coco para ficar sequinho.




Leite de Coco



Aqui está o leite de coco já congelado e solto das couvetes:



Leite de coco congelado, já solto das couvettes.



Em pormenor!



Fonte: Livro Índia

Sonhos com Recheio de maçã

Sonhos com recheio de maçã
Na minha busca de ideias, receitas para experimentar, não só para poder mostrar a todos o que se faz lá por casa e como se faz (fácil), como também seleccionar aquelas que sugiro aos meus clientes, deparou-se uma que tem tudo a ver com a época que se aproxima: o natal.
É certo que se natal é quando um homem quiser, as receitas da "época" também são quando nós quisermos.
Descobri na revista MP do Natal de 2010, estes sonhos ótimos, que só de os ver na fotografia, fizeram-me crescer água na boca. Espero que tenha o mesmo efeito em vocês...
Segundo a receita, seria preciso 1 Kg de maçãs. Utilizei apenas metade, e chegou para a quantidade de massa.Utilizei 2 maçãs starking e 3 reinetas (era o que havia), o que quer dizer que podem usar as maçãs que quiserem, ou até fazer outro tipo de recheio, quem sabe!
Lamento também , mas não os contei na totalidade... era a fritar e a comer ao mesmo tempo...

Ingredientes p/o recheio:

6 maçãs (cerca de 500 g), descascadas e sem caroços
80 g açúcar
1 c. chá canela em pó
Umas gotas de limão

Preparação:

Coloque as maçãs no copo com o açúcar, a canela, as gotas de limão e programe 10 min/100º/Vel 1.
Quando terminar triture 15 seg/vel 7. Reserve.

Ingredientes p/a massa:

170 g farinha (se for sem fermento, acrescente 1/2 c chá fermento em pó para bolos)
250 g água
50 g manteiga
1 c. sopa banha
1 pitada de sal
1 c chá açúcar
4 ovos
óleo p/fritar
açúcar e canela p/polvilhar

Preparação:

Pese a farinha e reserve.
Coloque no copo a água, a manteiga, a banha, o sal e o açúcar e programe 7 min/100ºC/vel 1. Adicione a farinha de uma só vez e programe 15 seg/vel 4. Deixe arrefecer bem, retirando o copo da base (cerca de 20 min).
Bata os ovos com um garfo, programe 15 seg/Vel 4 e vá adicionando os ovos através do bocal da tampa.
Deixe repousar cerca de 7 minnutos.
Entretanto aqueça o óleo (abundante) e coloque colheres pequenas de massa em lume brando, virando-os e picando-os (para ficarem fofinhos e de maneira que a massa fique toda frita) até que estejam dourados.
Corte-os ao meio com a ajuda de uma tesoura, recheie-os com o puré de maçã e envolva-os na mistura de açúcar e canela.



O Recheio!

A Massa!

Os Sonhos!!!!!

Fácil, não?




Fonte: Revista Momentos de Partilha Bimby Dezembro 2010

Newsletter Novembro 12

Olá!


Vivemos tempos de mudança. Tempos em que nos voltamos mais para a casa e para a família. Tempos que apelam a toda a nossa criatividade e a arranjarmos soluções mais económicas para lembrarmos a época que se aproxima: O Natal.

Sendo a Bimby o robot por excelência da poupança (é por essa razão que vemos todos os meses a comunidade dos fãs aumentar e a Bimby a chegar a um número cada vez maior de famílias) anuncio-vos o lançamento de mais um livro Bimby para vos ajudar nessa tarefa dos presentes de natal: "Boas Festas com a BIMBY".  Editado em parceria com a Bertrand, inclui receitas inéditas para preparar os seus presentes de uma maneira original, planear a ceia natalícia e outras. Não percam, brevemente numa livraria perto de si.

Enquanto isso, podem já planear a vossa ceia de natal apenas com o vosso livro base. Vamos fazê-lo nestes dois meses que faltam até lá, dando já algumas ideias....
Assim temos:  Recheio de Peru (pág 94), Rabanadas ao vapor (pág 157), as Azevias de Grão (Pág. 138) e o Bolo Rei (Pág 144).

Devo-vos confessar que este mês senti alguma dificuldade em escolher as receitas que normalmente coloco nestas Newsletters, perante tantas e tão boas que me saltaram aos olhos, e que se adequam a esta quadra que se aproxima. Não sabia se havia de colocar ideias para presentes, se ideias para a ceia. Acabei por escolher quatro e até já as do próximo mês!

  • Sal aromatizado com alecrim
  • Açúcar aromatizado com casca de laranja ou limão
  • Arroz Persa
  • Trufas de Chocolate.

Apreciem!!!!


Continuam as promoções para adquirir a Bimby: Tenha já a sua Bimby e comece a pagar no Carnaval de 2013!!!!
Entre outras... é só perguntar-me!

Como diz o testemunho de uma fã, Helena Conceição, com uma família de 8 pessoas todos os dias à mesa: " Para quem ainda não tem uma Bimby, eu digo que não sabe o que perde..."


Pensamento do mês:
"Quanto maiores são as dificuldades a vencer, maior será a glória"

Cícero


Desejo-vos um bom mês!

Até já!!


Isabel Meneses

Biscoitos Escaldados


E aqui estão os Biscoitos Escaldados!
Façam também para o Halloween, ou simplesmente para terem na vossa caixa de bolachas!


Biscoitos Escaldados


Ingredientes:

170 g Açúcar amarelo
410 (430 se a farinha for tipo 55)
1/2 colher chá bicabornato sódio (ou fermento p/bolos)
140 g azeite
35 óleo
2 ovos

Coloque um recipiente na tampa da Bimby e pese o açúcar. Reserve.
Faça o mesmo com a farinha e o fermento. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Coloque no copo o azeite e o óleo e programe 4 min/Varoma/vel colher.
Programe 1 min/vel 3 e vá deitando a pouco e pouco através do bocal da tampa a farinha reservada.
Adicione os ovos ao açúcar reservado, misture bem, programe 30 seg/vel 3 e deite esta mistura através do bocal. Baixe o que ficou nas paredes do copo e envolva durante mais 30 seg/vel 3.
Faça com pequenas porções de massa uns "S", coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal (Fig.1), leve ao forno a 200º C durante 10/12 minutos. Retire e deixe arrefecer.



Fig. 1


Fonte: Revista Bimby momentos de Partilha Abril 2012

Madalenas de Mel e Maçã

Madalenas de mel e maçã




Como entre trabalho e lazer alguma coisa se há-de fazer, saíram estas belas madalenas e o post que publico a seguir.
Estas, podem servir perfeitamente para um final de um repasto, simplesmente para um lanche... ou agora para o Halloween que está já aí à porta: Doce ou travessura!
Inspirei-me na receita das madalenas de mel da revista MP de Outubro 2012. Como não tinha alguns ingredientes (folhas de chá Earl grey) e outros não sou particularmente fã (baunilha), resolvi colocar maçã. Faltou-me um bocado de canela, que de certeza também ia muito bem com todo o conjunto. Fica para a próxima ou para quem quiser experimentar e dizer: Excelente!

Ingredientes:

2 maçãs reinetas (ou outra a gosto)
100 g açucar
Casca de 1/2 limão
2 ovos
130 manteiga à temperatura ambiente (usei Becel)
30 g mel
1 c. chá canela (facultativo)
120 g farinha
Fermento em pó q.b.(1/2 colher café)
1 pitada de sal
Açúcar em pó q.b.

Coloque no copo as maçãs descascadas e pique 2 seg/vel 5. Retire e reserve.
Mesmo sem lavar o copo, coloque o açúcar e a casca de limão e pulverize 15 seg/vel 9. 
Insira a borboleta. Adicione os ovos e a manteiga e bata 2 min/37ºC/vel 3. Adicione o mel e bata 2 min./vel 3. Retire a borboleta e adicione a farinha, as maçãs reservadas, o fermento e o sal e envolva 20 seg/vel 3. Deite a massa nas formas previamente untadas e leve ao forno a 200 ºC durante mais ou menos 20 minutos.
Polvilhe com açúcar em pó e bom apetite!






Nota: Deu 12 unidades.

Revista Novembro 2012





Uma amostra da capa da revista Momentos de Partilha de Novembro à venda na próxima semana.
Como sempre, vem recheada de ideias para as vossas receitas e esta em especial, a pensar já nos presentes de natal: MADE BY BIMBY.


Choux com creme Limão e laranja



Choux com creme de limão e laranja


Mais uma das delicias a experimentar: Choux com creme de laranja e limão!
Ficaram tão bons que só mesmo a fotografia para contar a história. Feitos numa noite chuvosa, no aconchego do lar, a acompanhar um chá também ele reconfortante para terminar um serão em família.

Ingredientes Massa choux:

160 g farinha
250 g água
100 g manteiga
1 c. chá de sal
1 pitada de açúcar
4 ovos médios
Açúcar em pó q.b.

Ingredientes Creme limão e laranja:

Casca 1/2 limão e 1/2 laranja
100 g açúcar
3 ovos
40 g maizena
600 g leite

Massa:

Coloque uma tigela sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.
No copo coloque a água, manteiga, sal, açúcar e programe 5 min/100º/ vel 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 15 seg./vel 4.
Retire o copo da base e deixe arrefecer bem 20 a 30 minutos.
Bata os ovos à parte e com a Bimby em funcionamento na vel.4, adicione-os aos poucos pelo bocal da tampa até terminar.
Coloque de seguida a massa dentro de um saco pasteleiro e deixe-a repousar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200º. Num tabuleiro (convém que este não esteja quente) forre-o com papel vegetal e faça pequenos montes, afastados uns dos outros, com o saco de pasteleiro. Antes de colocar o tabuleiro no forno, reduza a temperatura para os 160º e leve ao forno durante 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados (Fig.1). Quando estiverem quase, desligue o forno, abra a porta e deixe-os arrefecer dentro do formo com a porta entreaberta (Fig.2).

Entretanto, faça o creme.
Deite as cascas dos citrinos no copo, juntamente com o açúcar e pulverize 30 seg/Vel. 9.
Coloque os restantes ingredientes no copo: ovos, farinha e leite e programe 7 min/90º/vel 4.
Quando terminar deixe arrefecer um pouco, coloque num saco pasteleiro ou com a ajuda de uma colher recheie os Choux, dando um golpe transversal com uma tesoura.
Coloque num prato, polvilhe-os com açúcar em pó e bom apetite!!!!

Fig. 1
Fig.2
Prontinhos!


Bom Apetite!
Nota: Dá para cerca de 26 unidades.


Fonte: A massa Choux encontra-se no livro Bimby Receitas Essenciais

Croquetes








Pensando em refeições económicas, práticas, de recurso (quando o nosso tempo mesmo com bimby é curto), para uma festa, uma entrada, uns croquetes caseiros é do melhor que há. Não sendo a primeira vez que os faço, só agora surgiu a oportunidade de publicar a receita.
Quanto não vale nós sabermos quais os ingredientes que colocámos e até o custo dos mesmos? Feitas as contas esta massa deu para 100 bolinhas (é mais rápido se fizermos redondos), o mesmo é dizer que saíram a 0.08€ a unidade, pois gastei no total 8.00€, contando com todos os produtos usados. Quanto gastariam se fossem comprar a mesma quantidade num supermercado ou particularmente? Façam as contas!
Podem também ser sempre feitos como aproveitamento de sobras de carnes, seja elas de que tipo forem. neste caso comprei mesmo a carne. Serve também para aproveitar o nosso pão ralado que vamos ralando e congelando e depois temos sempre para qualquer ocasião. Foi o caso desta!
Vamos lá então!

Ingredientes:

1 Cebola média/grande
2 cenouras
1 lata tomate em pedaços pequena
4 dentes alho
50 g azeite
500 g carne porco partida aos cubos
800 g carne vaca partida aos cubos
1/2 chouriço de carne (+/- 100 g) partido aos cubos
1 caldo carne
Sal q.b (c/cuidado)
6 grãos de pimenta (facultativo)
Farinha q.b. p/panar
Ovos q.b. p/ panar (4/5)
Pão ralado p/panar q.b.

Bechamel:

Leite q.b.
200 g farinha
50 g margarina
sal e noz moscada q.b.
gotas de limão q.b.

Preparação:

Coloque no copo a cebola, as cenouras, tomate, os alhos, o azeite e pique 5 seg/Vel 5. Refogue 5 Min/Varoma/Vel 1.
Quando terminar adicione as carnes, o chouriço, o caldo, a pimenta e o sal (não pondo muito, dá para rectificar no final) e programe 15 Min/Varoma/vel.1.
Pode mexer de vez em quando para homogeneizar a carne.
Quando terminar, verifique a carne e se for necessário pode programar mais 5 min na mesma temperatura e velocidade. Com a ajuda do cesto escorra o molho para uma taça e reserve. Coloque novamente o copo e triture 40 seg/vel 8 (para esta quantidade de carne, senão basta 20/30seg). Reserve.
Sem lavar o copo, pese o molho reservado e complete com leite até perfazer 600 g de líquido no copo. Junte os restantes ingredientes e programe 6 min/90º/vel 4.
Quando terminar, junte o molho béchamel à carne reservada e envolva tudo com a ajuda da espátula de maneira a que fique homogéneo.
Depois de arrefecer, guarde no frigorifico de um dia para o outro para ser mais fácil moldar os croquetes.
Passado esse tempo molde os croquetes da forma que quiser, passando primeiro por farinha (para não pegar às mãos), ovo batido e pão ralado.
Convém congelar antes de os fritar.



Massa de croquetes
Croquetes prontos a congelar.


E Voilá!!!!! Hummm....

Pão de Alfarroba

Pão de Alfarroba


Em sintonia com a revista MP da Bimby de Outubro, dedicada ao pão, resolvi fazer este pãozinho, fofinho, apetitoso e claro, saudável.
A farinha de alfarroba é uma farinha sem glutén, rica em fibras, pode ser usada como substituta do cacau não só pela sua cor, como também pelo sabor "parecido" ao do cacau, com a vantagem que esta tem apenas 1% de gordura saturada (lipídeos) em relação aos 23% contida no cacau, portanto ideal para redução dos níveis do colesterol. e para quem quer seguir uma dieta.
Experimentem!


Ingredientes:

300 g água
25 g fermento padeiro fresco ou 1/2 saqueta seco (cerca 7 g)

1/2 c.sopa açucar mascavado ou amarelo

500 farinha trigo tipo 65 (se usar farinha tipo 55 acrescente mais 30 g)
20 g farinha alfarroba
1 1/2 c.chá sal

Preparação:

Coloque no copo a água, o fermento, o açúcar e programe 1 min 30 seg/37º C/vel.2.
Adicione as farinhas e o sal e programe 2 min/copo fechado/vel Espiga. Deixe levedar cerca de 30 min.
Volte a amassar 1 min/copo fechado/vel.espiga. Retire para um tabuleiro polvilhado de farinha ou forrado com papel vegetal, dê-lhe a forma desejada, faça uns golpes ( tal como mostrado nas figuras), e deixe levedar mais 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 25 minutos.




Pão de Alfarroba


Dicas: Para obter um pão mais húmido, borrife-o com água antes de colocar no forno e coloque um recipiente com água quente dentro deste.

Bolo Cobra

Partilho aqui com todos vocês o Bolo feito pela minha cliente e amiga Sandra Figueiredo, inspirado na revista Bimby Momentos de Partilha de Setembro 2012.
Mais uma vez se demonstra que é só preciso imaginação com base nos ingredientes que temos no momento, podemos fazer as alterações que quisermos.
Obrigado pela partilha Sandra.

Bolo Cobra

Outubro 2012

Olá!

Chegámos ao Outono!

Passamos das comidas mais frescas e leves, para aquelas mais quentinhas, naquele fim-de-semana caseiro com a mantinha nos pés, no belo do sofá, e a nossa querida Bimby a cozinhar uma refeição digna de um "Chef".

Não me esquecendo do que tenho feito nos últimos meses: recordar-vos receitas que estão no livro base, vamos fazer mais uma ronda, desta feita com refeições mais "calientes" para os dias de outono.

Vamos preparar um menú de fim-de-semana!

Assim, começando na 6ª feira ao jantar, depois de uma semana de trabalho, cansados, nada melhor do que uma refeição rápida de preparar em 8 minutos: Quiche Lorraine (pág. 65), e Tarte de Maçã (pág 148), com aproveitamento do forno para as duas e a acompanhar uma simples salada de alface!
Para sábado (dia da preguiça para uns, do exercício ou até trabalho, para outros), fazemos uma refeição light ao almoço com um Linguado com estragão (pág.86), uma Laranjada(pág 24, na vez de limonada) e apenas em 15 minutos e 1 segundo, temos almoço.
No serão do mesmo dia, aí sim, vamos nos estender um pouco mais, não acham? Até porque podemos sempre convidar amigos para partilharem o jantar connosco.
Um rolo de carne (pág 102), uma Moqueca de camarão( pág 82) e uma Torta de laranja (Pág 151), em 14 minutos e 36 segundos??? Espectáculo!, enquanto o jantar se ultima, bebericamos umas Caipirinhas (Pág 24).
Chegamos a Domingo e também não queremos um dia cansativo. Por isso, sugiro apenas uma Sopa da Pedra ( Pág 50) para o almoço e nos 75 minutos necessários para a sua confecção, temos tempo de sobra para pormos as tarefas de casa em dia.
Para terminar em beleza, e até porque a sopa é bastante forte, um lanche ajantarado vem mesmo a calhar com uma Trança (pág 56) e um Chocolate quente (pág 26) tudo em 11 minutos.

Não deixem de comprar a revista deste mês com ideias de refeições para 2, receitas para as "marmitas", várias receitas de pão, como o preparar na Bimby, como o cozer, dicas para obter um pão fofo, uma entrevista com a presidente da APC-Associação Portuguesa de Celíacos e como a Bimby é a aliada ideal para quem sofre deste problema. Como sempre receitas para todos os gostos.

Despeço-me com a receita da chefe Susana Felicidade que faz parte do Júri do Top Chef Português:

  • Bolinhas de Grão e alheira de caça com puré de maçã.



Continuamos com condições excepcionais para adquirir a  Bimby, passem aos vossos amigos!


Um bom mês a todos!


Pensamento do mês:

"Aqueles que não fazem nada estão sempre dispostos a criticar os que fazem algo"

Oscar Wilde

Revista Outubro 12

Já está nas bancas a revista de Outubro 2012 com novas ideias para as suas refeições!

Enroladinhos de Queijo e Fiambre

Mais uma receita saidinha da revista da Bimby de Setembro 2012.
Esta é mais uma opção para o lanche dos miúdos (ou graúdos), mais uma vez fácil, económica e saborosa. Lá em casa adoraram. A massa é a mesma base que se utiliza para a piza.
Neste caso ficou um pouco mais "branquela" porque pincelei com clara de ovo e não com gema em virtude de não ter mais ovos, só claras!!!!! Às vezes temos destas partidas!



Ingredientes:

200 g água
50 g azeite
20 g fermento padeiro fresco ou 5 g fermento padeiro seco
400 g farinha tipo 65
1 c chá sal
200 g queijo flamengo
200 g fiambre
1 gema ovo p/pincelar

Coloque no copo a água, o azeite e o fermento e programe 1 min/37º/vel 2.
Adicione o sal e a farinha e amasse 2 min/copo fechado/vel espiga. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 20/30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo o queijo e pique 6 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque o fiambre e pique 3 seg/vel 5. Retire e reserve.
Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo em forma de rectângulo. Distribua o queijo e o fiambre reservados, enrole a massa como uma torta, pincele com gema de ovo, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal (fig. 1) e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos.



Fig.1
Fig. 2






Fig. 3 Nham Nham






Dica: Caso utilizem farinha do tipo 55, coloquem mais 30 g.
Se utilizarem fermento padeiro seco, não é necessário fazerem o 1º passo, basta colocar tudo no copo e amassar. 


Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Setembro 2012





Torta de Atum e Cogumelos com Molho de Tomate

Uma refeição económica, fácil, ótima para aqueles dias que não sabemos o que fazer e que resulta muito bem.
Em relação às claras necessárias (2), serviu para aproveitar as que já tinha congeladas. Antes de colocar a borboleta dá-se uns golpes de turbo e depois procede-se normalmente, seja para bater umas claras em castelo, seja para fazer a preparação de um prato como foi o caso deste.
Em relação aos cogumelos, usei dos frescos pois vão dar um sabor muito mais natural.

Então vamos lá!

Ingredientes recheio:

Salsa ou Coentros q.b.
3 dentes de alho
30 g azeite
200 g cogumelos laminados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 cebola média
200 g leite
30 g farinha
250 g atum em lata, escorrido
Noz moscada q.b.

Ingredientes P/A Torta:

3 ovos
2 claras ovo
1/2 c.chá de sal
80 g farinha
Manteiga q.b. p/untar

Ingredientes P/Molho Tomate:

1 cebola média
3 dentes alho
20 g azeite
2/3 tomates maduro, em pedaços
1 pitada de açucar
1 c chá de sal

Preparação Recheio:

Coloque no copo a salsa ou os coentros e pique 2 seg./vel 7. Retire e reserve.
Deite o alho e 20 g azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 3 min/varoma/vel 1.
Adicione os cogumelos, o sal e a pimenta, programe 5 min/varoma/vel 1. Retire os cogumelos, deixando ficar o azeite.
Coloque a cebola e 10 g azeite, pique 5 seg/vel 5, refogue 3 min/varoma/vel 1.
Adicione o leite, farinha, o atum, pimenta e noz moscada, programe 4 min/90º C/vel 3.
Retire, envolva com a salsa/coentros e os cogumelos reservados e deixe arrefecer.

Torta:

Pré-aqueça o forno a 200º C
No copo limpo, insira a borboleta. Coloque os ovos, as claras e o sal e bata 4 min/37º/vel 3,5.
Retire a borboleta. Adicione a farinha e envolva 15 seg/vel 3. Retire para um tabuleiro com aprox. 28x30 com forrado com papel vegetal previamente untado (pulverizado com gordura em spray), leve ao forno a 200º C  cerca de 10 minutos. Desenforme sobre papel vegetal também previamente untado, espalhe o recheio frio e enrole a torta.

Molho tomate:

Enquanto a torta está no forno, procedemos à preparação molho tomate.
Coloque todos os ingredientes no copo e triture 10 seg/vel 7 e refogue 5 min/varoma/vel 1.

Sirva a torta com o molho de tomate e acompanhe com uma salada de alface ou outra a gosto.




Torta de Atum e Cogumelos com Molho de Tomate
Torta de Atum e Cogumelos com Molho de Tomate




Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Setembro 2012

Batatas Caramelizadas com mel

Simplesmente uma delicia!
Boas para acompanhar carne ou até mesmo peixe grelhado. Estas serviram para acompanhar umas coxas de frango grelhadas, que os meus filhos queriam que as fizesse no forno também com mel (outra delicia a postar....), achando que era mel a mais, ficaram só as batatas.
A receita é da revista de Setembro Bimby momentos de partilha.
Não a segui tal como ela está. O molho foi também para o forno juntamente com as sementes de sésamo para ficarem torradas, pois não as tinha assim dessa maneira.
Em relação à quantidade de batatas, enchi o cesto e coloquei ainda algumas na varoma.
Vejam então....

Ingredientes:
800 g batatas às rodelas
500 g água

Para o molho:
3 dentes alho
1/2 malagueta vermelha
45 g polpa tomate
1 colher chá sal
35 g azeite, mais q.b. p/regar
coentros q.b. (1 mão cheia)
1 colher sopa vinagre
25 g mel
Piripiri q.b.
1 1/2 colher sopa sementes sésamo

Coloque no copo a água, o cesto com as batatas e se necessário a varoma também com batatas, programe 10'/Varoma/Vel.2.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 200º C
Retire as batatas, coloque num tabuleiro e reserve.

No copo limpo, coloque todos os ingredientes para o molho, excepto as sementes e triture 5 Seg/vel 7. Se necessário baixe o que ficou nas paredes do copo e triture mais uns seg.
Deite o molho sobre as batatas, envolva bem, regue com azeite, deite as sementes por cima e leve ao forno, cerca de 30 minutos a alourar.

Batatas Caramelizadas com mel e sementes de Sésamo



Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Setembro 2012

Setembro 2012

Olá!

Vamos chamar a este mês de Setembro o mês dos recomeços!

Como ainda temos um cheiro a verão por todo o lado e não querendo abandoná-lo abruptamente, até porque o tempo ainda convida ao ar livre, vou continuar com as sugestões leves e frescas do livro base, não esquecendo o fácil e rápido que é trabalhar com a BIMBY!

Começando pelos mais frescos, temos uma morangada (pág 164), da qual podem sempre substituir a fruta por outra qualquer da época, por ex: Pêssegos, melancia, melão....; uma sopa de melão com queijo ou uma sopa de meloa (Pág.52), isto para abrir o apetite. Temos também uns Ovos verdes (Pág 118) ou umas pataniscas de bacalhau (pág 84) acompanhados por uma salada primavera (pág 126). Para finalizar, uma sobremesa também bem fresca e leve: Mousse de limão (pág 138).


Pensando já no Outono (como referi no inicio, mês de recomeços), apresento-vos duas receitas bem simples e saborosas, fazem parte da revista de Setembro e já foram testadas por mim: Creme de feijão branco com chouriço e alecrim e Batatas caramelizadas com mel.


Como já publiquei no meu blogue, a BIMBY, foi eleita pelo 3º ano consecutivo SUPERBRAND. Para os que não estão muito familiarizados com o termo, Superbrand, significa que a Bimby faz parte das 50 melhores marcas eleitas pelos consumidores portugueses, numa selecção de cerca de 1200 marcas.
Estamos todos também de parabéns, obrigado a todos os fâs!


A oferta dos Vouchers de Demonstração aos vossos amigos continua!!!!


Pensamento do mês:


" Não siga apenas pelo caminho traçado pois ele levá-lo-á somente onde outros já foram. Recomece em novas estradas e vá por onde nunca tentou antes".

Até breve!

Revista Setembro 12



A revista de Setembro já está nas bancas!
Neste mês ideias fantásticas para as festas de crianças e para preparar já o Outono.
Espiem só!














Curiosidade: Pelo terceiro ano consecutivo, A BIMBY É NOVAMENTE SUPERBRAND em 2012

Bahji de Cebola (Cebola Frita com Especiarias)

Sem querer tornar-me repetitiva, mas esta é mais uma receita adorada lá em casa, muito fácil de fazer e que não é necessário dar um jantar temático para a elaborar. Por acaso, desta vez,  fez parte de um desses jantares.
Tenho feito sempre com cebola, mas pode ser feito com outros legumes como cenoura ou curgete cortado em palitos.


Ingredientes:

160 g grão seco
1/2 c. chá de açafrão das Índias
1/2 c. chá piripiri moído
1/2 c. chá de assa fétida ou alho em pó
1 c. chá gengibre em pó
1 c. chá de cominhos em pó
1 c. chá sal
160 g água
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
Óleo q.b. para fritar
1 c. sopa coentros picados


Coloque no copo o grão e pulverize 40 sg/vel 9. Com a ajuda da espátula baixe a farinha das paredes do copo.
Adicione as especiarias, o sal e a água e programe 3 min/vel 3. Retire e envolva com as cebolas.
Frite em óleo quente colheradas da massa e deixe escorrer em papel absorvente.
Polvilhe com os coentros picados e sirva com gomos de lima.



Bahji de Cebola

Dica: Pode também acompanhar com um chutney.



Fonte: Livro Índia Receitas Bimby

Doce de Figo



Doce de Figo


 
Um doce de figo, otimo para aproveitar os figos que já estão bastante maduros, fruto da época e que tendo o privilégio de ter uma figueira, não se consegue dar vazão.
A receita segui-me pela que está no livro base da Bimby As Receitas Essenciais, com algumas alterações.
Apesar de na receita não dizer o tipo de açucar a utilizar, normalmente gosto de usar o amarelo nas minhas compotas, esta não foi excepção à regra.


Ingredientes:

1000 g figos inteiros, maduros
500 g açucar amarelo
Casca de 1 limão, parte amarela
1 pau de canela

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 25 min/varoma/vel 1.
Retire o pau de canela, e se desejar triture uns segundos na vel 6/7.
Deite em frascos previamente esterelizados e feche imediatamente.



Doce de Figo depois de triturado.





Nota: Findo o tempo se verificar que está um pouco liquido, programe mais uns minutos na mesma temperatura e velocidade. No meu caso, os 25 minutos chegaram perfeitamente, o ponto ficou perfeito.
Ao triturar, faça-o progressivamente até chegar à velocidade desejada e espere alguns segundos antes de abrir a tampa.





Fonte: Livro Base Bimby As Receitas Essenciais