Perca Com sabor Mediterrânico

Apesar de na receita vir referido Garoupa com sabor mediterrânico, substitui a mesma por Perca e não se ficou nada a perder. A garoupa é até um bocadinho mais seca, não deixando de ser ótima.
É mais uma vez a prova que podemos fazer comida saudável (sem ser os habituais cozidos e grelhados) e ao mesmo tempo ter um sabor diferente e apetitoso, do agrado de todos, inclusive dos miúdos!
Em relação à mesma, só não coloquei chouriço por dois motivos:
1 - Não tinha no momento.
2- Também não sou uma grande apreciadora do mesmo.
As postas que  utilizei eram um pouco grandes, daí que possa ser um pouco mais demorado. Utilizem pequenas a médias. Acompanhei com batatas cozidas, feitas no cesto ao mesmo tempo que o peixe.

Esta é mais uma experiência da revista Momentos de Partilha Julho/12.

Ingredientes:

4 postas postas médias perca/garoupa
Sal q.b.
6 dentes alho
50 g azeite
1 cebola grande cortada às rodelas
80 g chouriço, cortado às rodelas (facultativo)
1 folha louro
4 tomates maduros, cortados em pedaços
1/2 pimento vermelho cortado em tiras
50 g vinho branco
manjericão q.b.
Azeitonas pretas q.b. às rodelas ou inteiras sem caroço
2 piripiri
700 g água

2 sacos próprios para cozinhar

Coloque o peixe num recepiente e tempere com um pouco de sal. Reserve.
Coloque no copo o alho e o azeite e pique 5 seg/vel.5.
Adicione a cebola (às rodelas), o chouriço(facultativo) e a folha de louro e refogue 5 min/Varoma/colher inv/ colher pau.
Coloque o tomate, pimento, vinho e programe 8 min/Varoma/colher inv/colher pau.
Adicione o manjericão, as azeitonas o piripiri, envolva com a espátula.
Caso ache que o peixe tem muito sal, retire o excesso, passando por água fria. Divida o peixe por dois sacos próprios para cozinhar e em cada um coloque metade do refogado.
Coloque os sacos com o peixe na varoma, um em baixo e outro no tabuleiro da mesma, tendo o cuidado para não tapar os orifícios na totalidade.
No copo, coloque a água, a varoma e programe 40 min/Varoma/Vel 2.
Retire o peixe dos sacos, sirva com o molho e acompanhe com batata cozida ou puré de batata e uma salada.

Bom Proveito!!!

Fig 1.


Fig. 2





Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Julho/12


Caril de Borrego com Mostarda

 Índia! Quem já não experimentou a sua culinária, os seus sabores exóticos com a mistura de especiarias que  lhe conferem um sabor tão especial e característico?
Tornei-me uma fã incondicional,  a partir do momento que saiu o livro da "Índia" da Bimby. Desde esse dia não mais parei de cozinhar aqueles ingredientes, misturando, inovando, numa autêntica descoberta pela gastronomia daquele país. De outra maneira seria bem mais complicado, mais dispendioso e até menos assíduo, pois podemos fazer sempre que nos apetecer na nossa casa, convidando os amigos a provarem as nossas iguarias.
Já fiz muitas, mas infelizmente ainda não estão registadas aqui. Começo por esta que é uma das muitas receitas "habitué" cá de casa e que fazem parte do menú indiano.

Experimentem!

Ingredientes:

30 g Óleo
2 c. sopa mostarda em grão
3 malagueta vermelhas
5/6 dentes alho
3 cenouras cortadas às rodelas
1 lata tomate pelado das mais peq.
1000 g borrego limpo cortado em cubos (já temperado com sal, e pimenta e alho em pó)
200 g água
1 c. chá gengibre em pó
1 c. chá açafrão das índias
1 c.chá alho em pó
1 c. chá caril
Sal q.b.

Coloque no copo o óleo, a mostarda e as malaguetas sem as sementes e programe 3 min/Varoma/vel.1.
Adicione o alho e pique  6 seg/vel 5.
Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione as cenouras, o tomate, o borrego, a água, gengibre, açafrão, alho em pó, o caril, sal q.b, programe 30 minutos/varoma/colher inv/colher de pau.
Sirva com arroz Thaijasmine, basmati ou outro a gosto.


Fig.1

Fig.2
 

Fig.3

 

Dica: Se não quiserem tão picante, na vez de 3 malaguetas, adicionem uma ou duas apenas. O tomate podem também usar do fresco, cerca de 3/4 tomates peq.



Fonte: Livro Índia da Bimby

Maionese

Esta é a receita básica da maionese. Para outras quantidades é só aumentarem a quantidade de óleo e azeite, podendo também ser feita só com óleo, só com azeite ou com ambas. Com o azeite fica sempre mais intensa. O tempero é dar asas à imaginação.
A quantidade da maionese aqui apresentada dá cerca de 200 g.


Ingredientes:

200 g óleo
100 g azeite
1 ovo
sal, pimenta, q.b.
1 colher sopa vinagre
1/2 limão(sumo)
1 colher chá mostarda

Sobre a tampa da Bimby colocar um recipiente e pesar o óleo e o azeite (misturando). Reserve.
Deite os restantes ingredientes na Bimby e programe 15 seg./vel.5.
Com a bimby em funcionamento na vel.5, e sem tirar o copo medida, vá deitando o óleo reservado, lentamente sobre a tampa até acabar. Quando tiver escorrido todo lá para dentro é deixar mais uns 4/5 seg. na mesma velocidade.
Retirar, servir ou guardar.

Nota: Esta maionese conserva-se durante bastante tempo num frasco esterilizado no frigorífico.

Espinafres Com Camarão

Mais uma receita da revista Bimby deste mês, excelente, e que eu tenho todo o gosto em partilhar com vocês, como sempre com as minhas alterações.
As quantidades utilizadas não são as mesmas da revista, mas como podem ver pelas fotos dá um pirex bem cheio.
Os espinafres já os tinha cozidos e congelados, foi só deixar descongelar, escorrer bem, cortá-los com uma tesoura (ou faca)  para não ficarem bocados muito grandes. Aproveitei um fiambre que já tinha picado e congelado. O camarão utilizado foi do 20/40 (passo a publicidade- Pingo Doce- marca branca)  e que dá cerca de 300 g e por último, o queijo era o que tinha em casa também já picado e congelado.
A maionese fiz antecipadamente antes de começar a receita.



Ingredientes:

70 g queijo mozarella
100 miolo pão
150 g leite
800 água
3 ovos
6 dentes alho
30 g manteiga
620 g espinafres
Sal q.b
1 colher sobremesa mostarda dijon
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
100 g maionese
300 g miolo camarão
100 g fiambre
sumo limão

Coloque o queijo no copo e rale 10 seg/Vel 9. Retire e reserve.
Coloque um recipiente em cima da tampa da Bimby e pese o pão e o leite (para amolecer). Reserve.
Deite no copo a água, o cesto com os ovos e programe 15 min/vel 4. Reserve.
Quando terminar, com o copo limpo, deite os alhos e pique 3 seg/vel 5.
Adicione a manteiga e refogue 3 min/Varoma/vel 1.
A seguir, deite os espinafres bem escorridos e o sal e salteie 8 min/Varoma/colher inversa/vel.2. Retire e coloque metade dos espinafres num pirex untado com manteiga e reserve os restantes num recipiente à parte.
Coloque os ovos no copo e pique 2 seg/vel 4.
Adicione o pão, as natas, a mostarda, pimenta, noz moscada, sal (se necessário) e programe 5 min/90ºC/vel 1.
Adicione 50 g queijo reservado e 1 colher sopa maionese e triture 3 seg/vel 7.
Adicione o miolo de camarão, o fiambre e programe 4 min./90º C/colher inversa/vel 2. Retire e coloque sobre os espinafres do pirex, cubra com os restantes espinafres, espalhe a maionese por cima, de forma a ficar apenas uma camada muito fina, polvilhe com o queijo e leve a gratinar ao forno a 250º C, cerca de 10 minutos (Fig.1).
Sirva de seguida.

Fig. 1

Fig 2 - Depois de gratinado.




Fig. 3 - Pronto a comer!




Fonte: Revista Bimby momentos de Partilha nº 20 (Julho/12)

Arroz de Bacalhau com Feijão

Ora aqui apresento então o meu Arroz de Bacalhau com Feijão.
Esta receita está no livro base da Bimby "As receitas essenciais", apenas não coloquei os espinafres, utilizei 4 postas de bacalhau (pequenas), que cozi antecipadamente, aproveitando depois a água para cozer o arroz.
Fica um arroz excelente, de sabor óptimo e dá à vontade para 6 pessoas.


Arroz Bacalhau com Feijão




Ingredientes:
4 postas bacalhau peq.
500 g água

1 cebola
5 tomates peq. ou 100 g tomate lata +/-
1/2 pimento vermelho
50 g azeite
960 g água
1 caldo peixe
280 g arroz agulha
1 lata feijão manteiga/encarnado (800 g)
sal, pimenta q.b, 1/2 c chá piripiri (facultativo)

Coloque as postas de bacalhau na varoma, a água no copo e programe 20 min/varoma/vel 1. Retire e reserve a água da cozedura e o bacalhau.
Coloque a cebola, o tomate, o pimento, o azeite e triture 5 seg/vel 5.
Refogue 7 min/Varoma/vel.1.
Entretanto desfie o bacalhau em lascas, sem peles e espinhas e coloque no tabuleiro da varoma.
Junte a água reservada (caso não chegue complete com mais água até fazer as 960), o caldo de peixe, o arroz, tempere com sal (atenção ao sal, porque a água da cozedura pode já estar salgada. Tudo depende do bacalhau.), pimenta e piripiri. Coloque na parte de baixo da varoma a lata de feijão e por cima o tabuleiro com o bacalhau já desfiado, programe 18 min/varoma/colher inversa/colher pau. A meio da cozedura pode parar a Bimby e com a ajuda da espátula soltar o arroz que está no fundo do copo, volte a colocar a varoma e deixe terminar.
Deixe repousar uns 3 a 5 min, dentro do copo antes de retirar.
Deite num pirex o feijão e o bacalhau e a seguir o arroz, envolva e sirva de seguida. Se quiser pode polvilhar com coentros por cima.





Nota: Se quiserem utilizar espinafres podem cozer cerca de 400 g (já cortados com uma tesoura) na altura de cozer o bacalhau ou então na altura de cozer o arroz, colocando os espinafres em baixo na varoma, e o feijão e o bacalhau em cima no tabuleiro.

Pão de Azeitonas

Mais uma receita de Pão. Desta feita feito com azeitonas e manjericão. Um pão excelente para qualquer ocasião. Estes serviram como entrada.
A receita foi inspirada na revista da Bimby de Julho, apesar de na mesma, as quantidades referidas de água e farinha não estarem bem.
Aqui fica a minha experiência... apreciem!


Ingredientes:

200 g azeitonas pretas s/caroço
170 água
2 c.chá de açúcar
15 g azeite
25 g fermento padeiro fresco
630 g farinha, mais q.b para polvilhar
1 1/2 c. chá sal
1 c chá manjericão

  1. Coloque no copo as azeitonas e pique 2 seg/vel.5. Retire e Reserve.
  2. A seguir, coloque a água, açúcar, azeite e fermento e programe 1 min 30 seg/37º C/Vel 2.
  3. Adicione 300 g farinha e o sal e misture 3 seg/vel 5. Adicione os restantes 330 g de farinha, o manjericão e as azeitonas reservadas e amasse 3 min/copo fechado/Vel espiga.
  4. Deixe levedar cerca de 30 minutos num local morno. 
  5. Com as mãos polvilhadas de farinha forme pequenas bolas, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal  ou com um tapete de silicone, leve ao forno a 180º C cerca de 20 a 30 min..
Em alternativa podem fazer um grande na vez de vários pequenos.


Antes de levedar

Prontos para o forno
Prontinhos!







Notas: Se utilizarem o fermento seco de padeiro podem passar o passo nº 2 e utilizar cerca de 5g.
           Dá Aprox. 18 unidades.
          
        
Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha nº 20 (Julho/12).

Queijada de Leite

Esta é mais uma das receitas obrigatórias lá em casa, super rápida, não dá trabalho nenhum e toda a gente adora, óptima para todas as ocasiões. Foi-me cedida já há bastante tempo por uma cliente (e amiga) ainda antes mesmo de a mesma ter Bimby. Apresento- a agora adaptada à mesma.


Ingredientes:

2 Chávenas açucar ( 420 gr aprox.)
1 Chávena Farinha ( 140 gr Aprox.)
2 Chávenas leite (410 gr Aprox)
3 Ovos
1 pitada sal
3/4 Maçãs (opcional)
Canela em pó
Açucar em pó

Deitar todos os ingredientes no copo Bimby e bater durante +/- 1' Vel.4.
Untar bem uma forma redonda (das da cloche, por ex.) com a gordura em spray e não é preciso polvilhar com farinha.
Deitar o preparado na forma, ou em formas de queques (atenção que fica muito liquido), e polvilhar com canela.
Levar ao forno nos 220º, cerca de 20 a 25'. Não deve ficar muito cozida.
Depois de arrefecer, polvilhem com açucar em pó.

Podem também, usar maçã.
Para isso, colocam na forma papel vegetal untado, dispõe maçã a toda a volta, cortada em meias luas, deitam o preparado, polvilham com canela e vai ao forno, mais ou menos o mesmo tempo.
Depois é só polvilhar com açucar em pó.

e Nham, Nham.






Receita cedida por : Filipa Marçal

Sericaia

Sericaia
 

Esta Sericaia foi baseada numa receita original da região do Alentejo e também uma das minhas sobremesas preferidas. Feita vezes sem conta e sempre um sucesso, podendo ser acompanhada (ou não) pelas famosas ameixas de Elvas em calda.
Apresento aqui a minha versão da mesma adaptada à Bimby, mais uma vez se comprovando que com a ajuda do fantástico robot cozinhar e preparar uma receita é muito mais simples e fácil.




Ingredientes:
9 ovos
370 g de açúcar
750 g leite
1 limão
1 pau de canela
90 g de farinha tipo 55 (p/bolos)
Canela em pó

Preparação:

Separe as gemas das claras. Coloque as gemas no copo com o açúcar e programe 5 min.  Vel. 3. Retire para uma taça com a ajuda de um "salazar" (para tirar o máximo possível) e reserve.
Deite o leite, o pau de canela e a casca do limão. Programe 10min/Temp.90º/ Vel.1. Retire o pau de canela e a casca de limão e incorpore a farinha. Programe 10 seg. vel. 3/4, para não haver quaisquer grumos.
Adicione lentamente com a bimby em funcionamento na vel.1 o creme das gemas e programe 1 min. Vel. 3. De seguida, programe 10 min. Temp. 90º, Vel. 3, tem de ficar um creme espesso, se os 10 min. não forem suficientes, programe mais 2 min, à mesma temperatura e velocidade.
Retire do copo  para uma taça grande e deixe arrefecer bem.
Com o copo bem limpo, coloque a borboleta na lâmina, deite as claras com uma pitada de sal e umas gotas de limão e programe 10 min., Vel. 3  ½. . Retire e reserve.
Agora nesta fase é preferível não utilizar a nossa Bimby, porque não vai lá caber todo o preparado final e assim, numa taça grande ( que pode ser aquela onde estava a arrefecer o preparado) vai-se juntando as claras em castelo, sem mexer, só envolvendo com uma vara de arames. Quando estiver tudo bem ligado, num prato de barro vai-se deitando colheradas desencontradas ( uma ao atravessado e outra ao alto, por ex. uma virada a norte e outra a oeste) alternadamente.
Polvilha-se abundantemente com canela e vai ao forno bem quente a 200ºC
A sericaia está pronta quando começar a abrir fendas ao fim de aprox 50 minutos, podendo baixar-se o forno para os 150ºC para que coza bem por dentro.



Sericaia- Antes de entrar no forno!




Fonte: Livro "Cozinha Tradicional Portuguesa"

Cremor Tártaro

Muito se pergunta para que serve o Cremor Tártaro, onde se compra e se este pode ser substituído. Ora bem, o Cremor Tártaro (bitartarato de potássio) é um ácido que resulta da fabricação do vinho, a chamada "borra" que depois de tratado dá origem ao pó fino e branco chamado de Cremor Tártaro.
Para que serve então o mesmo (na culinária) e por que pode ser substituído:
  • Estabilizar as claras, aumentando a sua resistência ao calor e aumentando o volume. Podem substituir por 1 colher chá sumo de limão ou vinagre e umas pedras de sal.
  • Evitar a cristalização dos xaropes de açucar. Usar limão e/ou pectina.
  • Evitar que as hortaliças descolorem. Substituir por 1 colher chá bicabornato de sódio ou fermento para bolos (royal)
  • Pode ser usado como fermento químico em combinação com o bicabornato de sódio. Substituí o fermento para bolos.
  • E por último usado como substituto do cloreto de sódio (sal de cozinha, naqueles que estão isentos de sódio).


Actualmente já há à venda nas grandes superfícies.

Espero ter ajudado!

Bolinhos de Canela

Todos nós gostamos de ir fazendo algo diferente, seja para uma refeição, seja numa simples sobremesa para terminar essa refeição ou simplesmente para um lanche. Vamos nos inspirando, pesquisando em não sei quantos livros, revistas numa tentativa de inovação. Por isso, todos os meses temos a ajuda da revista "Bimby momentos de partilha", que nos ajuda a ter essas mesmas ideias. Pois bem, nesta revista do mês de Julho, as nossas queridas "testers" trouxeram até nós uma receita, que, no meu caso pessoal, leva-me a recordações da minha infância, quando eu ia à padaria da esquina (que ainda existe) comprar aqueles bolinhos de canela, tão apetitosos.
Posso dizer que estes em especial, são de repetir e chorar por mais. Facílimo de fazer, claro que, ainda mais com a Bimby. Não levei mais que 10 minutos a preparar para entrar no forno.
Também não coloquei as 150 g de banha (porque não tinha mais) pedidas na receita, mas as 110 g que coloquei, chegam perfeitamente.
Aqui fica o registo.


Ingredientes:

170 g açúcar
casca 1/2 limão (parte amarela)
110 g banha
50 g margarina
2 ovos
450 g farinha, tipo 55
1/2 c chá fermento em pó p/bolos
Canela q.b.

Aqueça o forno a 200º.
Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e pulverize 10 seg/Vel 9. Baixe o que ficou nas paredes do copo.
Adicione a banha, a margarina, e os ovos e misture 30 seg/vel 4.
Adicione a farinha e o fermento e amasse 2 min/Vel.espiga. Retire, forme pequenas bolas e passe-as por canela em pó.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200º C cerca de 15 minutos.

Antes de entrarem no forno...
Prontinhos!


Dica: Na vez do fermento podem usar bicabornato de sódio, faz o mesmo efeito.





Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha (nº 20) Julho 2012

Cozinhar no cesto



Podemos utilizar o cesto como coador, passador ou para cozinhar no mesmo. Podemos cozinhar: arroz ( arroz solto), batatas, ovos, peixe, almôndegas, podendo sempre utilizar em complemento a Varoma para uma melhor distribuição dos ingredientes.
Deve-se seleccionar a temp.100ºC e vel .4  ou caso estejamos a utilizar a varoma, temp.Varoma/vel.1/2.

Refogar



Podemos refogar com a temperatura 100ºC, para um refogado mais leve, ou temperatura Varoma para um refogado mais apurado. Os tempos a utilizar também varia, normalmente, vai dos 3 aos 7 minutos. Se tivermos só alho picado são 3; com cebola e alho: 5, se acrescentarmos tomate será 7. A velocidade a utilizar pode ir da 1 à 2 ou até utilizarmos a função inversa juntamente com a colher de pau.

Pulverizar



Pulverizar deve vir sempre em primeiro lugar, seja açúcar, grão, feijão, frutos secos, chocolate, café, sal, e mais uma infinidade de ingredientes, em virtude do copo estar limpo e seco. A velocidade a utilizar será entre 8, 9 ou 10.

Claras em Castelo




Para  bater as claras o copo deve estar bem limpo, não conter vestígios de gordura nem de gemas.
A quantidade de claras a colocar no copo, varia um pouco do tamanho dos ovos. Mas, dá até 10 claras.
O tempo a seleccionar é sempre 1' por cada clara, ou seja, 10 claras, dez minutos, podendo dar-se sempre mais um minuto para se ter a certeza que elas ficam bem firmes. Pode colocar-se uma pitada de sal e umas gotas de limão também para ajudar a formar. Coloca-se a borboleta, programa-se  o tempo desejado, sem o copo medida (transparente) pois ajuda também a que as claras ganhem ar e subam.

Puré de Batata


Para cozer o puré de batata, podemos colocar a borboleta ou utilizarmos a função colher inversa, vel.Colher de pau.
O puré de batata deve ser sempre triturado a uma velocidade baixa para não libertar o amido e o tornar pegajoso. A velocidade a utilizar deve ser a 3 (com borboleta), podendo no entanto usar a velocidade 4 se colocarmos a colher inversa, uns 15 a 20 seg ou até virem que não tem grumos.

Esterilizar Frascos




Para esterilizar os frascos para as compotas, chutneys, ou outra utilização, pode-o fazer de duas maneiras:
  1. Colocar os frascos com água no micro-ondas e deixar ferver (2 Minutos). Retire a água e vire-os ao contrário (para secar) num pano  apenas 2 ou 3 minutos, colocar o conteúdo do que se quer nos frascos e fechar logo de seguida.
  2. Escaldar os fracos com água quente e aquecê-los no forno a 100º C antes de os encher.

Julho 2012

Olá!

Mais um mês que passou, mais um mês que começa e com este mais algumas ideias e novidades para vos ajudar a tirar o melhor partido da vossa Bimby.

Julho é para muitos já mês de férias, de descanso, pausa no trabalho, pausa em casa ( nas lides domésticas), pausa escolares. Enfim, um cem número de razões para recarregarmos baterias. Para outros, a contarem os dias que ainda faltam para as mesmas.
Como gosto que não vos falte nada, que desfrutem ao máximo todos os bons momentos, apresento-vos as minhas sugestões para este mês.

 Assim, continuando a ronda pelo livro base (Iniciada à 2 meses atrás), sugiro-vos:

  • Creme de Courgettes Pág. 47
  • Arroz de bacalhau c/espinafres e feijão Pág 87
  • Peitos de frango Pizzaiola Pág 111 (vapor)
  • Pão de Ló Pág 150

Vegetariano:

  • Lasagna vegetariana Pág 124
  • Leite Creme soja Pág 128


Recomendo-vos qualquer uma das sugestões apresentadas, com especial atenção para os peitos de frango Pizzaiola, que todas as crianças adoram, sendo sempre uma receita de sucesso.

Vou presentear-vos também com duas receitas XL, isto é, receitas que dão para 8 a 10 pessoas e com a possibilidade de ainda a poderem dobrar mais. Dão para inúmeras ocasiões, desde:  um piquenique, uma festa, um jantar com mais pessoas, ou até simplesmente para mais que duas refeições. Boa ideia!
Em relação ao rolo de carne, podem ainda fazer um bechamel (cerca de 300 g/400 g), tornando-o ainda maior e melhor!



Desafio deste mês:

Vouchers para quem oferecer uma demonstração aos amigos, com várias surpresas!

Perguntem-me como o podem fazer!


Quanto à Revista deste mês, espiem só o Índice, uma maravilha!


Um bom mês a todos!



Pensamento do mês:
" A adversidade desperta em nós capacidades que, em circunstâncias favoráveis, teriam ficado adormecidas"

                                                                                                                                                 Horácio

Doce de Laranja com pedaços





Mais um doce para vos adoçar a boca.
Mais uma vez, agradeço a colaboração da minha cunhada e cliente, Zélia Rebelo.
Vamos lá!


IMG_0440.JPG
Doce de Laranja Com pedaços


Ingredientes:

0,5kg de laranja
Casca das laranjas (sem a parte branca)
450g de açúcar
1 cenoura grande


Preparação:
Coloque todos os ingredientes dentro do copo (retirar os caroços e a parte branca das laranjas). Pique 8 seg / Vel 6.
Programe 25 min / Varoma / Vel.2, para não salpicar pode colocar o cesto em cima da tampa.

IMG_0439.JPG
Doce de Laranja com pedaços.

Dica: Se quiserem o doce com menos pedaços é triturarem na vel.7.

Filetes de Peixe Gato com molho de tomate e manjericão

Nem sempre sabemos o que fazer para as refeições. Nem sempre conseguimos que elas sejam saudáveis, económicas e rápidas e acima de tudo que não percamos muito tempo com as mesmas.
Pois bem, esta sexta feira inspirei-me em mais uma receita que estava esquecida nas imensas revistas que tenho. Desta vez, coube à revista de Maio de 2011, Bimby momentos de partilha, com algumas alterações da minha parte. Tal como sugerido na mesma, utilizei filetes de peixe gato na vez de filetes de linguado, e no molho, como não tinha em casa tomate cereja, utilizei  1 lata de tomate pelado inteiro.
Aprovado e comprovado!
Vejam o resultado:

Ingredientes para os filetes:

8 filetes peixe gato
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja
Azeite q.b.
500 g água

Ingredientes para o molho:

200 g cebola roxa (2)
4 dentes de alho
40 g azeite
1 lata de tomate pelado inteiro ou 500 g tomate cereja cortado ao meio
Folhas manjericão fresco

Papel vegetal ou alumínio
Fio culinária



Na Varoma coloque 2 filetes num rectângulo de papel vegetal (Fig.1,2), faça 4 papelotes. Tempere com sal, pimenta, raspa de limão e de laranja, um fio de azeite e feche o papelote (Fig 3,4).
Coloque no copo a água e a varoma e programe 30 min/varoma/vel 1. Retire e reserve (Fig 5).
Para o molho, coloque no copo a cebola e o azeite e pique 5 seg/vel 5. De seguida refogue 5 min/varoma/vel.1. Adicione o tomate e pique 3 seg/Vel 3-4 e programe 4 min/100º/colher inv/Vel Colher.
Deite as folhas de manjericão e envolva com a espátula e sirva os filetes acompanhados pelo molho (Fig.6).



Fig. 1


Fig.2

Fig.3


Fig.4


Fig. 5
Fig.6

No meu caso, acompanhei também com courgette salteada.


Nota: No caso de utilizarem o tomate cereja, não é necessário picar.


Fonte: Revista Bimby momentos de partilha Maio 2011.


Revista Julho 2012

Aqui fica para já uma amostra do que vai para as bancas já para a semana!