Biscoitos Escaldados


E aqui estão os Biscoitos Escaldados!
Façam também para o Halloween, ou simplesmente para terem na vossa caixa de bolachas!


Biscoitos Escaldados


Ingredientes:

170 g Açúcar amarelo
410 (430 se a farinha for tipo 55)
1/2 colher chá bicabornato sódio (ou fermento p/bolos)
140 g azeite
35 óleo
2 ovos

Coloque um recipiente na tampa da Bimby e pese o açúcar. Reserve.
Faça o mesmo com a farinha e o fermento. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Coloque no copo o azeite e o óleo e programe 4 min/Varoma/vel colher.
Programe 1 min/vel 3 e vá deitando a pouco e pouco através do bocal da tampa a farinha reservada.
Adicione os ovos ao açúcar reservado, misture bem, programe 30 seg/vel 3 e deite esta mistura através do bocal. Baixe o que ficou nas paredes do copo e envolva durante mais 30 seg/vel 3.
Faça com pequenas porções de massa uns "S", coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal (Fig.1), leve ao forno a 200º C durante 10/12 minutos. Retire e deixe arrefecer.



Fig. 1


Fonte: Revista Bimby momentos de Partilha Abril 2012

Madalenas de Mel e Maçã

Madalenas de mel e maçã




Como entre trabalho e lazer alguma coisa se há-de fazer, saíram estas belas madalenas e o post que publico a seguir.
Estas, podem servir perfeitamente para um final de um repasto, simplesmente para um lanche... ou agora para o Halloween que está já aí à porta: Doce ou travessura!
Inspirei-me na receita das madalenas de mel da revista MP de Outubro 2012. Como não tinha alguns ingredientes (folhas de chá Earl grey) e outros não sou particularmente fã (baunilha), resolvi colocar maçã. Faltou-me um bocado de canela, que de certeza também ia muito bem com todo o conjunto. Fica para a próxima ou para quem quiser experimentar e dizer: Excelente!

Ingredientes:

2 maçãs reinetas (ou outra a gosto)
100 g açucar
Casca de 1/2 limão
2 ovos
130 manteiga à temperatura ambiente (usei Becel)
30 g mel
1 c. chá canela (facultativo)
120 g farinha
Fermento em pó q.b.(1/2 colher café)
1 pitada de sal
Açúcar em pó q.b.

Coloque no copo as maçãs descascadas e pique 2 seg/vel 5. Retire e reserve.
Mesmo sem lavar o copo, coloque o açúcar e a casca de limão e pulverize 15 seg/vel 9. 
Insira a borboleta. Adicione os ovos e a manteiga e bata 2 min/37ºC/vel 3. Adicione o mel e bata 2 min./vel 3. Retire a borboleta e adicione a farinha, as maçãs reservadas, o fermento e o sal e envolva 20 seg/vel 3. Deite a massa nas formas previamente untadas e leve ao forno a 200 ºC durante mais ou menos 20 minutos.
Polvilhe com açúcar em pó e bom apetite!






Nota: Deu 12 unidades.

Revista Novembro 2012





Uma amostra da capa da revista Momentos de Partilha de Novembro à venda na próxima semana.
Como sempre, vem recheada de ideias para as vossas receitas e esta em especial, a pensar já nos presentes de natal: MADE BY BIMBY.


Choux com creme Limão e laranja



Choux com creme de limão e laranja


Mais uma das delicias a experimentar: Choux com creme de laranja e limão!
Ficaram tão bons que só mesmo a fotografia para contar a história. Feitos numa noite chuvosa, no aconchego do lar, a acompanhar um chá também ele reconfortante para terminar um serão em família.

Ingredientes Massa choux:

160 g farinha
250 g água
100 g manteiga
1 c. chá de sal
1 pitada de açúcar
4 ovos médios
Açúcar em pó q.b.

Ingredientes Creme limão e laranja:

Casca 1/2 limão e 1/2 laranja
100 g açúcar
3 ovos
40 g maizena
600 g leite

Massa:

Coloque uma tigela sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.
No copo coloque a água, manteiga, sal, açúcar e programe 5 min/100º/ vel 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 15 seg./vel 4.
Retire o copo da base e deixe arrefecer bem 20 a 30 minutos.
Bata os ovos à parte e com a Bimby em funcionamento na vel.4, adicione-os aos poucos pelo bocal da tampa até terminar.
Coloque de seguida a massa dentro de um saco pasteleiro e deixe-a repousar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200º. Num tabuleiro (convém que este não esteja quente) forre-o com papel vegetal e faça pequenos montes, afastados uns dos outros, com o saco de pasteleiro. Antes de colocar o tabuleiro no forno, reduza a temperatura para os 160º e leve ao forno durante 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados (Fig.1). Quando estiverem quase, desligue o forno, abra a porta e deixe-os arrefecer dentro do formo com a porta entreaberta (Fig.2).

Entretanto, faça o creme.
Deite as cascas dos citrinos no copo, juntamente com o açúcar e pulverize 30 seg/Vel. 9.
Coloque os restantes ingredientes no copo: ovos, farinha e leite e programe 7 min/90º/vel 4.
Quando terminar deixe arrefecer um pouco, coloque num saco pasteleiro ou com a ajuda de uma colher recheie os Choux, dando um golpe transversal com uma tesoura.
Coloque num prato, polvilhe-os com açúcar em pó e bom apetite!!!!

Fig. 1
Fig.2
Prontinhos!


Bom Apetite!
Nota: Dá para cerca de 26 unidades.


Fonte: A massa Choux encontra-se no livro Bimby Receitas Essenciais

Croquetes








Pensando em refeições económicas, práticas, de recurso (quando o nosso tempo mesmo com bimby é curto), para uma festa, uma entrada, uns croquetes caseiros é do melhor que há. Não sendo a primeira vez que os faço, só agora surgiu a oportunidade de publicar a receita.
Quanto não vale nós sabermos quais os ingredientes que colocámos e até o custo dos mesmos? Feitas as contas esta massa deu para 100 bolinhas (é mais rápido se fizermos redondos), o mesmo é dizer que saíram a 0.08€ a unidade, pois gastei no total 8.00€, contando com todos os produtos usados. Quanto gastariam se fossem comprar a mesma quantidade num supermercado ou particularmente? Façam as contas!
Podem também ser sempre feitos como aproveitamento de sobras de carnes, seja elas de que tipo forem. neste caso comprei mesmo a carne. Serve também para aproveitar o nosso pão ralado que vamos ralando e congelando e depois temos sempre para qualquer ocasião. Foi o caso desta!
Vamos lá então!

Ingredientes:

1 Cebola média/grande
2 cenouras
1 lata tomate em pedaços pequena
4 dentes alho
50 g azeite
500 g carne porco partida aos cubos
800 g carne vaca partida aos cubos
1/2 chouriço de carne (+/- 100 g) partido aos cubos
1 caldo carne
Sal q.b (c/cuidado)
6 grãos de pimenta (facultativo)
Farinha q.b. p/panar
Ovos q.b. p/ panar (4/5)
Pão ralado p/panar q.b.

Bechamel:

Leite q.b.
200 g farinha
50 g margarina
sal e noz moscada q.b.
gotas de limão q.b.

Preparação:

Coloque no copo a cebola, as cenouras, tomate, os alhos, o azeite e pique 5 seg/Vel 5. Refogue 5 Min/Varoma/Vel 1.
Quando terminar adicione as carnes, o chouriço, o caldo, a pimenta e o sal (não pondo muito, dá para rectificar no final) e programe 15 Min/Varoma/vel.1.
Pode mexer de vez em quando para homogeneizar a carne.
Quando terminar, verifique a carne e se for necessário pode programar mais 5 min na mesma temperatura e velocidade. Com a ajuda do cesto escorra o molho para uma taça e reserve. Coloque novamente o copo e triture 40 seg/vel 8 (para esta quantidade de carne, senão basta 20/30seg). Reserve.
Sem lavar o copo, pese o molho reservado e complete com leite até perfazer 600 g de líquido no copo. Junte os restantes ingredientes e programe 6 min/90º/vel 4.
Quando terminar, junte o molho béchamel à carne reservada e envolva tudo com a ajuda da espátula de maneira a que fique homogéneo.
Depois de arrefecer, guarde no frigorifico de um dia para o outro para ser mais fácil moldar os croquetes.
Passado esse tempo molde os croquetes da forma que quiser, passando primeiro por farinha (para não pegar às mãos), ovo batido e pão ralado.
Convém congelar antes de os fritar.



Massa de croquetes
Croquetes prontos a congelar.


E Voilá!!!!! Hummm....

Pão de Alfarroba

Pão de Alfarroba


Em sintonia com a revista MP da Bimby de Outubro, dedicada ao pão, resolvi fazer este pãozinho, fofinho, apetitoso e claro, saudável.
A farinha de alfarroba é uma farinha sem glutén, rica em fibras, pode ser usada como substituta do cacau não só pela sua cor, como também pelo sabor "parecido" ao do cacau, com a vantagem que esta tem apenas 1% de gordura saturada (lipídeos) em relação aos 23% contida no cacau, portanto ideal para redução dos níveis do colesterol. e para quem quer seguir uma dieta.
Experimentem!


Ingredientes:

300 g água
25 g fermento padeiro fresco ou 1/2 saqueta seco (cerca 7 g)

1/2 c.sopa açucar mascavado ou amarelo

500 farinha trigo tipo 65 (se usar farinha tipo 55 acrescente mais 30 g)
20 g farinha alfarroba
1 1/2 c.chá sal

Preparação:

Coloque no copo a água, o fermento, o açúcar e programe 1 min 30 seg/37º C/vel.2.
Adicione as farinhas e o sal e programe 2 min/copo fechado/vel Espiga. Deixe levedar cerca de 30 min.
Volte a amassar 1 min/copo fechado/vel.espiga. Retire para um tabuleiro polvilhado de farinha ou forrado com papel vegetal, dê-lhe a forma desejada, faça uns golpes ( tal como mostrado nas figuras), e deixe levedar mais 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 25 minutos.




Pão de Alfarroba


Dicas: Para obter um pão mais húmido, borrife-o com água antes de colocar no forno e coloque um recipiente com água quente dentro deste.

Bolo Cobra

Partilho aqui com todos vocês o Bolo feito pela minha cliente e amiga Sandra Figueiredo, inspirado na revista Bimby Momentos de Partilha de Setembro 2012.
Mais uma vez se demonstra que é só preciso imaginação com base nos ingredientes que temos no momento, podemos fazer as alterações que quisermos.
Obrigado pela partilha Sandra.

Bolo Cobra

Outubro 2012

Olá!

Chegámos ao Outono!

Passamos das comidas mais frescas e leves, para aquelas mais quentinhas, naquele fim-de-semana caseiro com a mantinha nos pés, no belo do sofá, e a nossa querida Bimby a cozinhar uma refeição digna de um "Chef".

Não me esquecendo do que tenho feito nos últimos meses: recordar-vos receitas que estão no livro base, vamos fazer mais uma ronda, desta feita com refeições mais "calientes" para os dias de outono.

Vamos preparar um menú de fim-de-semana!

Assim, começando na 6ª feira ao jantar, depois de uma semana de trabalho, cansados, nada melhor do que uma refeição rápida de preparar em 8 minutos: Quiche Lorraine (pág. 65), e Tarte de Maçã (pág 148), com aproveitamento do forno para as duas e a acompanhar uma simples salada de alface!
Para sábado (dia da preguiça para uns, do exercício ou até trabalho, para outros), fazemos uma refeição light ao almoço com um Linguado com estragão (pág.86), uma Laranjada(pág 24, na vez de limonada) e apenas em 15 minutos e 1 segundo, temos almoço.
No serão do mesmo dia, aí sim, vamos nos estender um pouco mais, não acham? Até porque podemos sempre convidar amigos para partilharem o jantar connosco.
Um rolo de carne (pág 102), uma Moqueca de camarão( pág 82) e uma Torta de laranja (Pág 151), em 14 minutos e 36 segundos??? Espectáculo!, enquanto o jantar se ultima, bebericamos umas Caipirinhas (Pág 24).
Chegamos a Domingo e também não queremos um dia cansativo. Por isso, sugiro apenas uma Sopa da Pedra ( Pág 50) para o almoço e nos 75 minutos necessários para a sua confecção, temos tempo de sobra para pormos as tarefas de casa em dia.
Para terminar em beleza, e até porque a sopa é bastante forte, um lanche ajantarado vem mesmo a calhar com uma Trança (pág 56) e um Chocolate quente (pág 26) tudo em 11 minutos.

Não deixem de comprar a revista deste mês com ideias de refeições para 2, receitas para as "marmitas", várias receitas de pão, como o preparar na Bimby, como o cozer, dicas para obter um pão fofo, uma entrevista com a presidente da APC-Associação Portuguesa de Celíacos e como a Bimby é a aliada ideal para quem sofre deste problema. Como sempre receitas para todos os gostos.

Despeço-me com a receita da chefe Susana Felicidade que faz parte do Júri do Top Chef Português:

  • Bolinhas de Grão e alheira de caça com puré de maçã.



Continuamos com condições excepcionais para adquirir a  Bimby, passem aos vossos amigos!


Um bom mês a todos!


Pensamento do mês:

"Aqueles que não fazem nada estão sempre dispostos a criticar os que fazem algo"

Oscar Wilde

Revista Outubro 12

Já está nas bancas a revista de Outubro 2012 com novas ideias para as suas refeições!