Enroladinhos Perú com ameixa e licor

Uma receita diferente para um dia quiçá também diferente, ou apenas porque apetece experimentar. Foi o meu caso.
Olhei para a receita em questão e achei que tinha tudo em consonância para a fazer: os bifes, as ameixas, e o licor.
Como já vão percebendo é rara a receita que eu faça tal e qual a de origem. Esta não foi excepção.
Fiz duas substituições: O presunto por fiambre, por não ter o primeiro e não me apetecer ir comprar. E o licor que substitui, não por não ter, mas porque não sou grande fâ do sugerido: Licor Beirão, coloquei um outro (Cointreau) porque aqui o que interessa é que tenha um licor, seja ele qual for, é mais uma sugestão, para saberem que o que importa é ter imaginação e ingredientes à mão!
Em relação à quantidade, fiz estes 6 rolos como podem ver, mas podem fazer o dobro que dá perfeitamente.
Ah, serviu também para aproveitar umas ameixas que já tinha há bastante tempo e ainda não tinha tido oportunidade de fazer algo com elas, apesar de ter várias receitas onde podem ser utilizadas. Esta foi a primeira, porque ainda sobraram mais.LOL.
Vamos então aos ingredientes e à preparação.

Ingredientes:

6 a 12 bifes de perú (1 kg)
sal q.b.
pimenta q.b.
sumo de limão q.b.
16 ameixas secas s/caroço (P/ 8 rolos)
800 g água
1 colher sopa manteiga
6 a 12 fatias fiambre (presunto)
30 g licor Cointreau

Preparação:

Corte os bifes de maneira a não ficarem nem muito grossos e possam ser enrolados, tempere com sal, pimenta e sumo de limão e deixe a marinar algum tempo (1 hora).
Coloque no copo as ameixas, 300 g água, a manteiga, um pouco de sal e pimenta e programe 5 min/varoma/colher inv/vel colher. Retire e reserve as ameixas e o caldo das mesmas.
Sobre cada bife coloque uma fatia de fiambre, 2 ameixas, enrole e prenda com um palito. Coloque na varoma e no copo a água e programe 20 min/varoma/vel 2. Retire os rolos para um pirex e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º C
No copo, coloque o caldo das ameixas e o licor. Programe 5 min/100º C/vel 1.
Regue os rolos com o molho e leve ao forno até alourar.


Enroladinhos de Perú com ameixa e licor
Servi com arroz Árabe.
Bon appétit!!!!

Fonte: Revista Bimby momentos de Partilha Dezembro 2012

Licor de Café





Licor de Café

 

Depois de vários dias em que este "post" esteve em actualização, aqui fica então o registo.
Esta receita descobri-a algures numa deambulação pela net, não sei bem onde, mas com algumas alterações (como sempre).
 O café que utilizei foi o indicado para máquinas café expresso, em pó, e na vez de essência de baunilha (já sabem que não gosto de baunilha!) utilizei casca de limão.
Como vão verificar é extremamente fácil de fazer, não perdem muito tempo, trabalho ainda menos e pode servir para um presente em qualquer ocasião.

Aqui está ele...

Ingredientes:
500 g açúcar
Casca de 1 limão

950 g água
250 g café expresso em pó
300 g aguardente

Filtro
Funil

Preparação:

Coloque no copo o açúcar e a casca de limão, pulverize 20 seg/vel 9.
Junte a água e programe 15 min/100º C/Vel 2.
Adicione o café (em pó) e programe mais 5 min/100º C/Vel 2.
Deixe arrefecer completamente, ou até que atinja os 50º C no mínimo.
Junte a aguardente e mexa 20 seg/vel 3.
Deite para um recipiente de maneira que possa ficar em repouso durante uma semana.
Passado esse tempo, coe o licor com a ajuda de um filtro de café ou um pano fino de algodão e de um funil para as garrafas, mas com cuidado para o pó do café que está depositado no fundo não cair.





Bebam com moderação!!!!

Fatias Douradas ao Vapor



Fatias Douradas Ao vapor


Posso-vos dizer que estas fatias douradas, rabanadas ou outro nome que lhe queiram chamar, são de comer e chorar por mais. Estas foram feitas já ao final da noite e por isso serviram como uma ceia de um final de sábado à noite. Já tinha feito várias vezes, mas também ainda não havia as bimbices, de maneira que ainda não havia fotos das mesmas. Recomendo vivamente a fazerem. Não perdem nada por não serem fritas, ficando muito mais saudáveis com o mesmo sabor!
Esta receita faz parte do livro base Receitas essenciais da Bimby.
Aqui fica o meu registo.

Ingredientes:

1 l leite
150 g açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
12 fatias pão forma com 2 cm espessura
4/5 ovos
1 pitada sal
750 g água
açúcar q.b. p/polvilhar
Canela q.b. p/polvilhar


Gordura em spray
Película aderente q.b.

Calda:

100 g açúcar
50 g água
1 a 2 cascas de limão
1 pau canela

Colocar o leite, o açúcar, a casca de limão, o pau de canela  e programe 12 min/90º/vel 1.
Coloque as fatias do pão num pirex largo e deite o leite por cima de modo às fatias ficarem bem embebidas no leite.
Coloque os ovos no copo e uma pitada de sal e misture 10 seg/vel 5.
Deite os ovos num prato redondo e passe as fatias pelos mesmos, embrulhe cada fatia de pão em pelicula aderente previamente untada (com a gordura em spray é extremamente fácil untar) e vá distribuindo as mesmas pela varoma.
No copo coloque a água, a varoma com as fatias de pão e programe 25 min/varoma/vel 1.
Pré aqueça o forno a 250º C.
Misture o açúcar e a canela na quantidade desejada.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, polvilhe com a mistura de açúcar e reserve.
Retire a varoma, abra cuidadosamente as fatias e coloque-as no tabuleiro, polvilhe novamente com a mistura de açúcar e canela e leve ao forno bem quente cerca de 5 a 7 minutos.

Entretanto, prepare a calda: coloque todos os ingredientes e programe 5 min/100º/vel 1. Reserve.

Disponha as fatias numa travessa polvilhe com mais açúcar e canela se achar necessário (eu coloquei mais um pouco).
A calda pode servir à parte e cada um coloca a gosto.

Depois do forno!

Mais ao pormenor!

  


Da minha parte posso dizer que não esperei que as mesmas arrefecessem, foi simplesmente divinal!!!!!!

Newsletter Dezembro 2012

Olá, Olá!

Este mês têm direito a dois "olás".
Talvez porque esta vai ser a última Newsletter de 2012, e com ela quero saudar duas vezes... ou apenas porque quero, porque gosto, porque sim.
É incrível como não nos damos conta como o tempo passa, numa correria para trás, para a frente, faz aquilo, faz aquele outro, marca isto, desfaz aquilo, quando damos por isso, não fizemos nem metade do que gostaríamos de ter feito e pelo caminho ficou algo importante por fazer.
Por isso, vamos estabelecer compromissos: Comprometam-se com vocês próprios, façam resoluções de natal, de ano novo, anotem numa agenda esses mesmos compromissos (para não falharem) estabeleçam uma meta, para que em 2013 consigam realizar sonhos e transformar esses sonhos em realidade, até porque: "sempre que um homem sonha o mundo pula e avança".

Porque não terem a Bimby também já no final de 2012, transformar o sonho de alguém em realidade?  Às vezes está mesmo ali ao nosso alcance e nós nem nos damos conta...

Como não "quero" que vos falte nada, e o "natal é para ser em casa junto à brasa", para continuarem a planear a vossa ceia, o almoço de natal, ou até de ano novo, as minhas sugestões do vosso livro (para juntar às de novembro) começam por um Bacalhau com natas e batata cozida (pág 88) ou um Rolo de bacalhau com brôa (pág 89), Rolos de peito de perú com recheio de queijo (Pág 111), não faltando as sobremesas, imprescindíveis numa mesa, (seja ela de natal ou não) a aletria e o arroz doce (pág. 134), os Sonhos (pág 140) para que com eles os vossos "sonhos" possam ser tranquilos e se realizem!

Como são precisas ideias (e às vezes elas não surgem facilmente), envio-vos algumas delas, entre tantas possíveis, ótimas para presentes e bem, bem mais económicas.
Imaginem-se a trincar um "Beijinho de noz", um "Bombom de Avelã", uma "Estrela de natal", um "Biscotti", ou o que quer que seja, que sabem que foi feito por vocês e oferecido também a alguém, não tem um carinho, um sabor muito mais especial?
Pois então, mãos a obra. Eu já fiz os meus presentes e vocês?

Fico a aguardar fotos dos vossos....

Não se esqueçam.... COMPROMETAM_SE!!!!!!!!


Pensamento do Mês:

" Se queres ser feliz amanhã, tenta hoje mesmo."