Pudim de Pão


Pudim de Pão


 Quem me conhece sabe que eu não sou muito de doces. Gosto dos simples, caseiros (sempre) e sempre com algumas particularidades: que não saiba a leite, natas, baunilha, tenha algum pingo de artificialidade, como por exemplo: instantâneos.
Este é um dos meus preferidos, mas apenas este, feito por mim. A receita foi-me dada por uma amiga há muitos anos (mais de 20!) e quem olha para ele não diz que é de pão antes de o provar, parece Pudim Flan!
Pode perfeitamente servir para aproveitamento de pão, que às vezes não sabemos bem o que fazer com ele.

Aqui têm:

Ingredientes:

500 g Leite
2/3 Carcaças
200 g Açúcar
2 ovos
2 gemas
Caramelo q.b.

Forma com tampa

Preparação: 

Coloque no copo o leite e programe 7 min/ 90º C/vel 1.
Deite o pão e deixe amolecer um pouco, a seguir coloque o açúcar e os ovos e programe 15 seg/vel 6.
Deite numa forma previamente caramelizada e leve a cozer na panela de pressão em banho-maria 20 minutos.







Notas: Para o caramelo, podem utilizar do de compra. No caso de fazerem, utilizem cerca de 150 g de açúcar numa frigideira em lume brando, mexendo sempre até o açúcar estar derretido. Deitem de imediato para a forma.
A forma a utilizar é de preferência com tampa para poder ser levada à panela de pressão a cozer em banho maria. Caso não tenham nem uma coisa nem outra, utilizem qualquer uma não muito grande, tapem com folha de alumínio e levem a cozer em banho maria no forno a 200º C durante 40 minutos, ou até estar cozido. Podem ainda cozer na Varoma, colocando cerca de 1 l água no copo e programarem 50 min/varoma/vel 2.

Rissóis de Pescada e Delicias Mar





E eis como se faz o milagre da multiplicação: Com uma simples cabeça de marmota e uma dúzia de delicias do mar, duas doses de massa de rissóis, feita em cinco minutos, temos mais de 50 rissóis!

Filetes com Molho de Espargos e Estragão




Filetes Com Molho de Espargos e Estragão


Pegando numa receita que saiu este mês na revista Bimby Momentos de Partilha (Abril): Filetes com Espargos e Arroz de açafrão, fiz a minha invenção da mesma, que de comum tem apenas os espargos e os filetes.
Vamos ver então como tudo aconteceu.
Tinha uma embalagem de filetes de peixe de gato riscado, já previamente descongelados e um frasco de Espargos (brancos) em conserva, dei asas à imaginação, pois cozinhar é mesmo isso criar, inventar, reinventar, experimentar, olhar para os temperos e deixar-se ir...uma pitada disto, mais uma pitada daquilo e os sabores vão-se intensificando e invadindo a cozinha e a casa com os seus aromas...
Quem ainda não está muito familiarizado com o estragão, saiba que é uma erva excelente para peixes, saladas, molhos (béarnaise), vinagretes e até carnes, tem as mais diversas utilizações e é uma das minhas preferidas.
Para acompanhar, resolvi cozer umas batatas e uns bróculos.
Resultado final: ESTUPENDO!

Ingredientes:

1 emb. de filetes
1 frasco de espargos
1 colher de chá de estragão
1/2 colher de chá de gengibre em pó
sal, pimenta em grão q.b.
Azeite q.b para regar
1 l água
6/8 batatas partidas aos quartos pequenos
2 troncos de bróculos partidos em bocados pequenos
1 emb. natas soja ou outra a gosto (200 g)
1 colher sopa rasa de farinha
1 colher chá de cebolinho seco


Papel vegetal


Coloque no tabuleiro da varoma uma folha de papel vegetal generosa, previamente humedecida, coloque os filetes e tempere com o estragão, o gengibre, sal, pimenta moída na hora, regue com um fio de azeite, feche em papelote e reserve.
Entretanto, no copo coloque a água ( um bocadinho acima das lâminas), o cesto, com a maior parte dos bróculos, sal, as batatas e os restantes bróculos na parte de baixo da varoma, o tabuleiro com o peixe reservado e programe 40 min/Varoma/Vel 2. Retire e Reserve.
Retire a água da cozedura e coloque no copo o liquido que ficou no papelote, os espargos, as natas, a farinha, o cebolinho, recifique temperos (sal, pimenta), triture 10 seg/vel 7 e programe 5 min/90º/vel 4.
Sirva os filetes com as batatas, os bróculos e o molho por cima.