E eis como se faz o milagre da multiplicação: Com uma simples cabeça de marmota e uma dúzia de delicias do mar, duas doses de massa de rissóis, feita em cinco minutos, temos mais de 50 rissóis!
Rissóis de Pescada e Delicias Mar
E eis como se faz o milagre da multiplicação: Com uma simples cabeça de marmota e uma dúzia de delicias do mar, duas doses de massa de rissóis, feita em cinco minutos, temos mais de 50 rissóis!
Filetes com Molho de Espargos e Estragão
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| Filetes Com Molho de Espargos e Estragão |
Pegando numa receita que saiu este mês na revista Bimby Momentos de Partilha (Abril): Filetes com Espargos e Arroz de açafrão, fiz a minha invenção da mesma, que de comum tem apenas os espargos e os filetes.
Vamos ver então como tudo aconteceu.
Tinha uma embalagem de filetes de peixe de gato riscado, já previamente descongelados e um frasco de Espargos (brancos) em conserva, dei asas à imaginação, pois cozinhar é mesmo isso criar, inventar, reinventar, experimentar, olhar para os temperos e deixar-se ir...uma pitada disto, mais uma pitada daquilo e os sabores vão-se intensificando e invadindo a cozinha e a casa com os seus aromas...
Quem ainda não está muito familiarizado com o estragão, saiba que é uma erva excelente para peixes, saladas, molhos (béarnaise), vinagretes e até carnes, tem as mais diversas utilizações e é uma das minhas preferidas.
Para acompanhar, resolvi cozer umas batatas e uns bróculos.
Resultado final: ESTUPENDO!
Ingredientes:
1 emb. de filetes
1 frasco de espargos
1 colher de chá de estragão
1/2 colher de chá de gengibre em pó
sal, pimenta em grão q.b.
Azeite q.b para regar
1 l água
6/8 batatas partidas aos quartos pequenos
2 troncos de bróculos partidos em bocados pequenos
1 emb. natas soja ou outra a gosto (200 g)
1 colher sopa rasa de farinha
1 colher chá de cebolinho seco
Papel vegetal
Coloque no tabuleiro da varoma uma folha de papel vegetal generosa, previamente humedecida, coloque os filetes e tempere com o estragão, o gengibre, sal, pimenta moída na hora, regue com um fio de azeite, feche em papelote e reserve.
Entretanto, no copo coloque a água ( um bocadinho acima das lâminas), o cesto, com a maior parte dos bróculos, sal, as batatas e os restantes bróculos na parte de baixo da varoma, o tabuleiro com o peixe reservado e programe 40 min/Varoma/Vel 2. Retire e Reserve.
Retire a água da cozedura e coloque no copo o liquido que ficou no papelote, os espargos, as natas, a farinha, o cebolinho, recifique temperos (sal, pimenta), triture 10 seg/vel 7 e programe 5 min/90º/vel 4.
Sirva os filetes com as batatas, os bróculos e o molho por cima.
Caixas Chocolate Temperado Recheadas com Chantilly e Bombons
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| Caixas Chocolate temperado com chantilly |
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| Bombons |
Com a Páscoa aí à porta, lembrei-me de fazer estas duas experiências com chocolate. Aliás, o que sobrou da primeira foi o que deu para fazer os Bombons.
Se os primeiros (formas de chocolate), devem ser consumidos logo por causa do chantilly, os segundos (bombons) servem para fazer como presentes agora para a época festiva que se aproxima.
Para as caixinhas de chocolate, podem na vez de chantilly, usar outro tipo de recheio, até por exemplo, pepitas de chocolate (cereais), frutos secos, ou outro recheio ou ideia a gosto. Sendo que, se for o Chantilly, deve ser consumido logo, porque tem tendência a amolecer.
Esta receita fui rebuscá-la à revista Bimby momentos de partilha de Março 2011, onde se ensina como temperar o chocolate, ou seja, derreter o chocolate, que pode ser de leite, negro ou branco e moldando-o para as mais deliciosas opções.Com esta quantidade deu para 16 caixinhas e 28 bombons!
Ingredientes:
150 g Chocolate leite
350 g Chocolate culinária
30 g óleo
Chantilly a gosto
Chocolate granulado q.b.
Formas de silicone
Coloque no copo o chocolate de leite, dê 3 golpes de turbo e a seguir rale 8 seg/Vel 9. Retire e reserve.
Coloque o restante chocolate, e proceda da mesma maneira. Baixe o que ficou nas paredes do copo, junte o óleo e programe 4 min/50º C/Vel 2. Volte a baixar o que está nas paredes do copo e programe 3 min/50º C/Vel 2.
Programe 1 min/vel 2 e deite através do bocal da tampa o chocolate de leite reservado.
Programe mais 2 min/vel 5.
Deite nas formas de silicone, pequenas quantidades de chocolate e vá moldando com a ajuda de um garfo ou colher de maneira a ficar homogéneo. Coloque no frigorífico, cerca de 1 hora.
Desenforme com cuidado e recheie a gosto.
Caso pretenda ( e sobre) pode sempre fazer bombons como os mostrados na imagem.
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| Caixas Chocolate Temperado |
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| Bombons |
Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Março 2011
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