Chutney de Courgette e Pimentos

Chutney, é um condimento muito usado na cozinha indiana, com um paladar agri-doce. Podem ser feitos de frutos, como a manga, tomate ou ananás. Os temperos a utilizar vão desde o alho, cebola (branca ou roxa), mel, açucar mascavado ou amarelo, cominhos, gengibre, o vinagre, entre outros. O que não pode faltar ( e o que lhe dá o sabor agri-doce) são as pimentas, que podem ser mais acentuadas ou mais suaves.
Os Chutneys, acompanham bem com carnes assadas ou guisadas, desde as aves, à caça ou borrego, ou até mesmo como uma entrada com um belo de um queijo.
Apresento-vos aqui a minha versão, onde utilizei a courgette e os pimentos, e todos os condimentos necessários a um Chutney. No final, saiu um Chutney de sabor intenso, onde a mistura do agre e do doce se misturaram tão bem.
Ao contrário do que é recomendado, não costumo esperar um ou dois meses para os consumir. Aliás, nessa altura já estou a fazer novos!


Ingredientes:

1 courgette
300 g pimento (verde)
1 malagueta verde (sem sementes)
1 malagueta vermelha (sem sementes)
2 cebolas
3 ou 4 dentes alho
40 g óleo
6 cravinhos
1 colher sopa sal
1 1/2  colher chá gengibre em pó (ou fresco)
1/2  colher chá piripiri em pó
60 g vinagre sidra
30 g vinagre balsâmico
200 g vinagre 
1 colher sopa mel
100 g açucar mascavado
200 g açucar amarelo
1 colher chá garam masala (opcional)



Preparação:

No copo limpo, deite a courgette lavada e com a casca, partida em quartos, Pique 2 seg/vel 5. Retire para o cesto da bimby e reserve.
Deite o pimento e as malaguetas e  pique 2 seg/vel 5. Junte à courgette e deixe escorrer.
Deite a cebola, os alhos e o óleo e pique 3 seg/vel 5. Refogue 5 min/Varoma/vel 2.
Deite a courgete, os pimentos,  e o resto dos condimentos: cravinhos, sal, gengibre, piripiri, os vinagres, mel, os açúcares e a garam masala. Programe 30 minutos/varoma/colher inversa/vel colher.
Findo o tempo verifique a consistência ( colocando um bocado de doce na espátula, incline e verifique se cai lentamente), caso ainda ainda não esteja, programe mais 5 minutos na mesma temperatura e velocidade.
Deite em frascos esterilizados e tape logo de seguida.


No ponto!

Nos frascos pronto a ser fechado.



Nos frascos pronto a ser utilizado.


Nota: Os frascos convém terem tampas resistentes ao vinagre. Depois de aberto convém conservar no frigorífico.
         Para um sabor mais suave, na vez de duas malaguetas, coloquem só uma.


Doce de Courgette


Doce de Courgette



E que tal um doce de courgette? Pensavam que não se podia fazer um doce com este fruto?
Enganam-se!
A corgette pertence ao grupo das cucurbitáceas, tal como a melancia, o melão, o pepino e abóbora. Fruto de fácil digestão, com poucas calorias e uma fonte de vitaminas do complexo B.
Podem utilizar a courgette em diversos pratos, desde os guisados, às sopas, salteada, recheada, em saladas, chutneys, enfim, no que se quiser.
Hoje em dia temos courgette durante todo o ano, nesta altura, e eu especialmente, tenho em bastante abundância, de maneira que toca a fazê-la das mais variadas maneiras.

Apresento-vos por isso esta receita de doce para servir como entrada com queijo fresco ou requeijão.


Ingredientes:

800 g de courgette ( parcialmente descascada) cortada aos bocados.
800 g de açúcar AMARELO
1 limão e 1 laranja ( descascados e sem caroços )
1 pau de canela
Canela em pó
Preparação:

Coloque no copo a courgette, o limão e a laranja e triture 10 ou 15 segundos ( conforme gostar com mais ou menos pedaços) vel. 6.
Junte o açúcar e o pau de canela e programe 30 minutos, Temp. varoma, vel. 1.
Quando terminar o tempo, se estiver um pouco liquido, programe mais 5 Min., Temp. Varoma, vel. 1.

Retirar o pau de canela, deitar em frascos e polvilhar com canela
.



Fonte: Esta receita e as imagens foram gentilmente cedidas pela minha cunhada e cliente: Zélia Rebelo. Obrigado!


Courgettes Salteadas

em actualização....









Pastel de Nata

Adoro pasteis de nata! Não de todos, confesso, mas de alguns em especial de algumas pastelarias (das quais passo a publicidade). Agora, os que são feitos em casa, ao nosso gosto, com ingredientes simples, sem serem dispendiosos, fáceis de fazer (com a ajuda da Bimby), queremos melhor? Penso que não.
Como podem ver pela imagem este deu um pastel grande, mas podem fazer pequenos, que dá para cerca de 16 pasteis de nata.
Podem fazer a massa folhada ou utilizar da de compra, pois o difícil não é fazer a massa (a Bimby faz) mas sim estender.

Ingredientes Recheio:

250 g leite
250 g natas (podem ser lights)
180 g açucar
50 g farinha
5 gemas ovo
1 pau canela
Casca de 1 Limão (parte amarela)

500 g massa folhada
1 ovo para pincelar

Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a casca de limão e o pau de canela e misture 10 seg/vel 4.
Coloque a borboleta, junte a casca de limão e o pau de canela e programe 18 min/90º/Vel 1 1/2.
Entretanto, estenda a massa folhada e forre pequenas formas ou uma grande de tarte, previamente untadas.
Aqueça o forno a 200º.
Retire a casca de limão e o pau de canela e encha as formas ou a forma, sem chegar aos bordos; pincele os rebordos da massa com o ovo batido para que ganhe cor e fique mais estaladiço.
Leva ao forno cerca de 20 minutos.

Pastel de Nata







Dica: Se não quiserem estar a fazer a massa folhada, podem utilizar da de compra.

 Fonte: Livro base Bimby as Receitas Essenciais

Bolo de Iogurte

Com certeza que já todos fizeram ou tem receita do bolo de iogurte. Se quiserem juntem mais esta.
 Este resultou muito bem e com o aproveitamento do resto do iogurte de morango que eu tinha feito, mas podem utilizar qualquer um, de preferência feito por vocês, pois mais económico fica. Ah, também aproveitei claras, cerca de umas 3. A medida utilizada foi de uma chávena de chá. Como podem verificar deu um bolo enorme.
Então aqui fica o bolo de iogurte da Bé!.


Ingredientes:

1 Chávena de chá iogurte
2 Chávenas chá açucar
1 chávena chá óleo
3 chávenas chá farinha
2 ovos ou aproveitamento claras (3)
1/2 chávena leite
1 pitada sal

Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e mistura-se 30 seg/vel 4, depois 6 seg/vel 6.
Unte bem uma forma a seu gosto e leve ao forno cerca de 30' a 200 ºC ou até achar que está cozido.



Bolo Iogurte da Bé
Fácil, não?




Dica: Podem cortar na quantidade de açucar.
         Em relação ao tempo de cozedura é mais ou menos. Eu pessoalmente não gosto dos bolos muito
         cozidos.

Pão de Centeio



Pão centeio



Este pão é excelente para termos sempre à mão, seja para um lanche, um petisco, pequeno-almoço, snack, festas, enfim, para o que quiserem. As quantidades apresentadas dão para cerca de doze pãezinhos, ou em alternativa um grande. Podem sempre fazer fazer a receita em duas vezes e congelar uma parte. O centeio em grão pode ser substituído por farinha de centeio que se encontra à venda nas grandes superfícies. Se tiverem mais dificuldade em encontrarem em grão, normalmente o celeiro tem, ou as "áreas vivas" das grandes superfícies.

Ingredientes:

150 g centeio em grão / Farinha centeio
300 g água
25 g fermento padeiro fresco / 5 g fermento padeiro seco
350 g farinha trigo tipo 65
1 1/2 C. chá de sal


1 .Coloque no copo o centeio e pulverize 1 min./vel 10. Retire e reserve.
2. A seguir coloque a água e o fermento e programe 1 min 30 seg/vel 2.
3. Adicione a farinha, o centeio e o sal e amasse 2 min/copo fechado/ vel espiga.
Retire para um recipiente, polvilhe com farinha e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até que dobre de volume. Pode entretanto fazer novamente outra massa e juntar a esta.
4. Passado este tempo, divida a massa em 12 bolas (ou 24 se dobrar a massa), e coloque num tabuleiro polvilhado de farinha. Deixe levedar mais uns 40 minutos.
5. Leve os pãezinhos ao forno a 180º C cerca de 20 minutos.

Nota: Se não encontrarem o grão de centeio, utilizem a mesma quantidade da farinha de centeio.
 Se utilizarem fermento seco, podem saltar o passo 2.
Podem fazer um pão grande na vez de pequenos.

Dica: Se fizerem a massa a dobrar façam um pão grande que depois de cozido podem fatiar e congelar ou  12 pequenos que podem também congelar.

A levedar...

A Levedar...



Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Junho 2012.


Amêijoas com Molho Cremoso

Tal como referi na minha newsletter deste mês, estamos em Junho, mês dos santos populares, mês em que temos o Europeu de Futebol com representação portuguesa (até ver, boa por sinal), como tal, um petisco sabe sempre bem, seja ele qual for. Daí que estas amêijoas vieram mesmo a calhar!
Aconselho a servirem de imediato acompanhado de um pão de centeio (feito na Bimby), uma cervejinha ou um vinho branco bem geladinhos.

Ingredientes:

1 kg amêijoas
Água q.b.
Sal q.b.
1 cebola grande (150/200 g)
3 dentes alho
70 g manteiga
100 g vinho branco
1 colher chá bem cheia mostarda
Sumo de 1 limão
Pimenta q.b.
15 g farinha
Coentros q.b.
2 gemas ovo


Para libertar a areia das amêijoas, convém cerca de 2 horas antes de preparar, colocar as mesmas num recipiente com água e sal (uma mão bem cheia). Reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos e a manteiga e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo e programe 5 min/Varoma/Vel 1.
Adicione o vinho, a mostarda, o sumo de limão e a pimenta (convém não colocar sal, porque as amêijoas vão largar água e esta já está salgada). Coloque a Varoma com as amêijoas (Fig.1) e programe 15 min/Varoma/Vel 1.
Retire as amêijoas e reserve.
Adicione no copo a farinha e os coentros (podem ser congelados), triture 20 seg progressivamente até vel 7.
Programe 3 min/100º C/Vel 2 e adicione as gemas (previamente batidas) com a Bimby em funcionamento através do bocal.
Sirva as amêijoas com o molho e salpique com coentros ou salsa picada. 



1. Amêijoas depois de escorridas

2. Amêijoas depois de cozidas a vapor

3. Amêijoas prontas a servir.
4. Voilá!

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Junho 2012

Batatas Bravas

Batatas Bravas ou Patatas Bravas na língua espanhola.
Quem é que ainda não comeu de uma maneira ou de outra, pois há várias versões das mesmas, umas fritas, outras cozidas, mas todas bem picantes. Quando tenho oportunidade de ir à nossa vizinha Espanha os meus petiscos são tapas, tapas e mais tapas, também chamados de Banderillas em algumas regiões, principalmente quando essas são espetadas com palitos. Vão desde os calamares, ao jamón (presunto), os bocadillos quentes ou frios, os huevos revueltos, entre tantos outros, mas as patatas bravas não podem faltar.
Apresento aqui uma das minhas versões: As batatas foram fritas, o molho esse sim, feito na Bimby, como não poderia deixar de ser. Estas batatas serviram de petisco juntamente com uns mexilhões também eles picantes.




Ingredientes:

1/2 malagueta vermelha fresca
1/2 colher chá piripiri
1 ou 2 dentes alho

200 g óleo
2 ovos
1 1/2 C.chá de mostarda
Sumo 1/2 limão
Sal q.b.
Pimenta verde q.b.
Manjericão q.b.
Oregãos q.b.

1.  Coloque no copo a malagueta limpa de sementes, os dentes de alho e pique 3 seg/vel 5.
2. Coloque um recipiente em cima da tampa da Bimby e pese o óleo. Reserve.
3. Deite no copo os ovos, a mostarda o sumo de limão, o sal e a pimenta verde moída na altura, misture 10 seg./vel 5.
4.Com a Bimby em funcionamento na vel 5 e sem retirar o copo medida, verta o óleo reservado sobre a tampa, lentamente até acabar.
5. Deite para uma taça e misture as ervas a gosto, rectifique os temperos e sirva.



Maionese Picante
O petisco

Dica: Se quiserem podem enriquecer a maionese com iogurte, cebolinho e outros ervas. Deixem a imaginação fluir. Pode colocar a maionese sobre as batatas ou simplesmente ir "picando" e passando no molho.... hummmm!

Versão Batatas Cozidas:

Ingredientes:

500 g água
1000 g batatas pequenas novas

Coloque no copo a água, a varoma com as batatas bem lavadas (com a casca) e programe 30 min/Varoma/Vel 2.
Quando terminar o tempo, pele as batatas e dê-lhes uma breve fritura para ficarem coradas.
Deite a maionese sobre as batatas ou sirva à parte o molho.

 

Poderá também gostar de:




Mexilhões Picantes





Mexilhões Picantes

Estes Mexilhões foi uma inspiração de uma receita que saiu na revista Bimby Momentos de Partilha de Março 2012 com algumas alterações em virtude de ter sido um petisco de última hora e de não ter os ingredientes todos. Assim, na vez de camarões coloquei delícias do mar que também não ficaram nada mal.
Aqui fica a experiência em forma de receita.

Ingredientes:

1 cebola
4 dentes alho
1/2 malagueta vermelha fresca s/sementes
30 g azeite
1/2 pimento verde (cerca de 30 g)
1/2 pimento vermelho (cerca de 30 g)
150 g tomate em pedaços (ou polpa tomate)
250 g miolo mexilhão
6 tiras delicias do mar
Coentros picados q.b.


Adicione no copo a cebola, os alhos, a malagueta, o azeite e os pimentos e pique 4 seg/Vel 5.
Coloque o tomate e refogue 5 min/varoma/vel 1.
Adicione o miolo de mexilhão e programe 8 min/Varoma/colher inv./Vel colher.
Coloque as delicias e programe 2 min/100ºC/ colher inv/vel colher.
Retire e sirva com coentros picados.







Dica: Pode dobrar as quantidades apresentadas.
         A dose apresentada dá para 6 doses aprox.

Creme de Avelâs e Chocolate

Em actualização...

Muffins com creme de avelã e Chocolate

E que tal uns muffins com Creme de Avelã e Chocolate para o lanche da tarde de sábado?
São excelentes, fáceis de fazer e os miúdos e graúdos adoram.

Ingredientes:
Creme de avelã e chocolate feito na bimby / 1 tablete de chocolate
140 g manteiga
100 g açucar
3 ovos
200 g farinha c/fermento

1 pitada de sal

Faça o creme avelã e chocolate conforme receita. Reserve.
Pré aqueça o forno a 180º C.
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 1 min/vel 3.
Unte com margarina e polvilhe com farinha formas de queques.
Com a ajuda de uma colher de sopa, encha cada forma até meio. Deite uma colher de chá (bem cheia) de creme de chocolate e misture com a ajuda de um palito.
Leve ao forno cerca de 20 minutos.

1. Muffins depois de cozidos
2. Muffins depois de desenformados



Nota: Se não quiserem fazer o creme de chocolate, podem como opção, utilizarem uma tablete de chocolate partida em doze pedaços e colocarem no meio da massa depois de a porem nas formas.



Fonte: Livro Base Bimby as receitas essenciais (pág.164)


Bifes com molho ao madeira e mostarda

Quem diz que não é possível fazermos qualquer coisa na Bimby, engana-se.
Todos os dias a ponho à prova e todos os dias ela consegue surpreender-me.
Desta vez, lembrei-me de fazer uns bifes com um molho especial. Lembrei-me por duas razões: Primeira, porque já há algum tempo que andava por experimentar uma receita que saiu na revista Bimby de Março de 2012: Bifes com molho de café, substituindo o café, porque lá em casa há quem não goste do gosto do mesmo. Segunda razão, e esta a que me fez decidir o dia (ontem), o de ter passado de carro pela cervejaria Portugália, e de ter sentido uma vontade enorme de comer aqueles bifes suculentos, cheios de molho, onde  fazemos as famosas "bóias" com o pãozinho, a batata frita a acompanhar... enfim, uma gulodice.
Como estava fora de questão ir à cervejaria, levei a cervejaria até mim, o mesmo é dizer que: "Se Maomé não vai à montanha, a montanha vem a Maomé".
Se melhor o pensei, melhor o fiz:
Eis o resultado!

Ingredientes:

500 gr bifes de novilho, cortados ao meio
4 dentes alho
1 C.chá mostarda em grão preta (facultativo)
1 C.chá mostarda em grão amarela (facultativo)
50 g margarina
30 g banha (ou azeite)

50 g vinho Madeira ou vinho do Porto
100 g água
1 c chá de caldo carne feito na Bimby (1 cubo)
pimenta q.b.
sal.q.b.
1 lata cogumelos (facultativo)
200 g natas
1 c sopa farinha

Tempere os bifes com um pouco de sal e pimenta (grão de preferência). Reserve
No copo coloque os alhos e a  mostarda em grão e pique 5 seg./Vel. 5.
Deite a margarina e a banha e programe 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione os bifes e programe 5 min./Varoma/colher inversa/vel colher.
Adicione o vinho, a água, o caldo de carne, rectifique temperos, sal (pouco) e pimenta e envolva bem com a ajuda da espátula. De seguida programe 10 min/varoma/colher inversa/vel colher.
Adicione as natas e os cogumelos e programe mais 5 min/varoma/colher inversa/Vel colher. Caso seja necessário pode dar mais algum tempo na mesma temperatura e velocidade.
Com a ajuda de um garfo, retire os bifes e os cogumelos, deixando o molho no copo.
Adicione ao molho a farinha e programe 4 min/100º/vel 4. Retire e sirva os bifes com o molho.








Acompanhamento: Espinafres salteados e batatas fritas.


Nota: A carne utilizada foi do pojadouro.
         As natas utilizadas foram de soja, mas podem ser das tradicionais.
         A  dose apresentada dá para 4 pessoas. 

Espinafres salteados

Adoro esparregado (aliás cá em casa todos gostam.), pode ser de espinafres, espargos, nabiças, tanto faz, o importante é que sejam legumes e uma boa base para um acompanhamento, seja de carne ou peixe.
Algumas vezes faço da maneira tradicional, isto é, depois do alho e azeite, colocar a farinha e o leite. Mas para ser menos calórico, saltei-os apenas.
Para poupar tempo podem congelar os espinafres. Depois de cozidos a vapor na varoma, escorrer e congelar.

Ingredientes:
4 ou 5 dentes alho
70 g azeite
500 g espinafres cozidos e escorridos
sal, pimenta q.b.
1 colher sopa vinagre (opcional)

Deitar no copo os alhos (a gosto) e programar 5 seg/vel 5. Baixe o que ficou nas paredes do copo, junte o azeite, e programe 5 min/varoma/vel 1.
Junte os espinafres e programe 5 min/varoma/vel 2 (se os espinafres estiverem muito frios, podem dar mais tempo).
Tempere com sal e pimenta e programe 30 seg/Vel 7 (caso queiram que fique triturado, senão utilizem a vel 5 para ficar apenas picado).
Junte o vinagre e misture 15 seg/vel 4.



Espinafres salteados

Empadão de carne e courgetes recheadas

Mais uma receita base, sem muito de diferente ou original, a não ser em quantidade, pois com cerca 600 g carne, fiz o empadão e ainda recheei umas courgetes das quais aproveitei o miolo para enriquecer a bolonhesa.
Como vão vendo, eu uso sempre bastante cebola e alho, são sempre a base de um bom refogado dando um sabor espectacular à comida.
Neste caso utilizei carne picada, mas empadão é sempre uma boa solução para aproveitamento de sobras de carne ou peixe.



Ingredientes para Recheio:

1 cebola grande
3 /4 dentes alho
2 cenouras
3 courgetes pq/média
Polpa tomate (200 g), ou tomate fresco
30 g azeite
600 g carne picada
1 folha de louro
1 caldo carne
50 g vinho branco
sal, pimenta, q.b
1 c.chá molho soja (facultativo)
1 c.chá molho inglês (facultativo)
pão ralado (facultativo)

Preparação:

Deite no copo a cebola, os alhos, as cenouras e o miolo da courgete, o tomate, o azeite e pique 5 seg /vel 5 ( Se quiserem que fique mais  triturado, na vez da vel.5, utilizem a vel 7). Refoguem 7 min/Varoma/Vel 1.
Junte a carne, o louro, o caldo, o vinho, tempere com sal pimenta e os molhos, programe 10 min/Varoma/ colher inv/colher pau.Retire e reserve.

Entretanto faça o puré.

Ingredientes para o puré batata:


1500 g de batata
400 g leite
sal, pimenta, noz moscada
1 colher sopa margarina

Sem lavar o copo, deite as batatas cortadas aos cubos pequenos, o leite, sal e pimenta e programe 30 min/90º/vel.1
Pode ser necessário acrescentar um pouco mais de leite e programar mais uns minutos, tendo em atenção que o puré não deve ficar muito mole. Findo o tempo, rectifique os temperos, junte a manteiga e programe 30 seg/colher inv/ vel.4. Se necessário repita a operação até que não haja grumos.

Entretanto, retire um pouco da carne para rechear as courgetes.

Unte um pirex, coloque metade do puré, a carne restante, cubra com a outra metade do puré, pincele com ovo e se quiser polvilhe com pão ralado feito na bimby, aromatizado ou não. Reserve.

Empadão de carne

Entretanto, passamos às courgetes que já estão abertas ao meio, escavadas (pois aproveitámos o miolo), e dispomos num pirex ou tabuleiro (podemos forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal) viradas para cima, colocamos o resto da carne reservada nas mesmas e reservamos enquanto se faz o bechamel.
Se não quisrem fazer bechamel, podem simplesmente colocar natas por cima, polvilhar com pão ralado e queijo ou só com um dos dois e levar ao forno a gratinar. Neste caso, usei o bechamel.

Bechamel:
350 g leite
30 g farinha
sal, pimenta, noz moscada
1 colher sopa margarina,
gotas de limão(opcional)

Continuando sem lavar o copo (depois do puré), deite todos os ingredientes no copo e programe 8 min/90º/vel 4.
Coloque sobre as courgetes, polvilhe com pão ralado (utilizei só pão) e leve a gratinar ao forno previamente aquecido a 200º, juntamente com o empadão.

Courgetes Recheadas com carne
Ah, e ainda enquanto esperam pelo gratinado, podem à mesma sem lavar o copo, colocar 1 l de água, e cozer uns legumes a vapor para acompanhar o empadão. Neste caso foi uns bróculos. Que tal?!

Nota: Por esquecimento, não tirei as fotos ao pirex do empadão nem às courgetes, mas as quantidades referidas dão para 6 pessoas no empadão e 3 nas courgetes.


Ervilhas com ovos escalfados, alheira e farinheira

Neste domingo, tinha uma embalagem de 1 kg de ervilhas congeladas que não sabia muito bem o que fazer com elas. Sopa já tinha feito: um creme de legumes com massinhas, muito apetitoso. Para fazer um arroz, 1 kg era muito, e acompanhava com quê? Até que me lembrei de: ervilhas com ovos escalfados. Não tinha chouriço para pôr nas mesmas, mas tinha uma alheira e uma farinheira, que resolvi colocar na varoma e cozer a vapor juntamente com os ovos. Resultou lindamente!
A receita encontra-se no vosso livro base na pág.100. Claro, que em todas elas podemos dar sempre o nosso toque pessoal, o nosso cunho, que eu sempe faço. Neste caso, como já atrás referi, não coloquei o chouriço, mas substitui pela alheira e pela farinheira que depois de cozidas, parti aos bocados e coloquei junto com as ervilhas e com os ovos.
Em questões de temperos, coloquei: uma folha de louro, um pouco de piripiri em pó, uma cebola grande (200 g), 3 ou 4 dentes de alho, 1 caldo carne, vinho branco(150 g), água(150 g), azeite (30 g), sal e pimenta, polpa tomate (200 g).
Ficam as imagens:

1. Ervilhas, já depois do refogado feito.
2. Ovos envolvidos em película aderente própria para altas temperaturas.
3. Ovos e enchidos
4. Ovos já escalfados.
5. Os Enchidos
6. O resultado!

7. O resultado de outro ângulo.


Nota: A película aderente resistente a altas temperaturas encontra-se à venda nas grandes superfícies. Dá também para o micro-ondas.

Nectar Pêra e Laranja

Para aproveitar umas pêras que já estavam tocadas e uma laranja nas mesmas condições, saiu este belo néctar.

Ingredientes:
3 Pêras
1 Laranja
1 Limão
100 g açúcar
500 g a 1000 g de água

Lave as pêras muito bem, abra-as ao meio, retire as pevides, descasque a laranja, o limão e deite tudo no copo, junte o açúcar e programe 2'/vel 9. Terminado o tempo e com a Bimby em funcionamento na vel.4, deite pelo bocal da tampa a água até terminar a quantidade desejada.
Para um sumo mais concentrado junte apenas 500 a 600 de água. Para um mais diluído junte até 1000 g de água.


Néctar de Pêra e Laranja
Dica: Podem colocar umas folhas de hortelã que fica óptimo.

Pita Shoarma

E que tal comerem umas Pitas Shoarmas em vossa casa como se no restaurante estivessem?
Substitui o frango por febras partidas às tirinhas. Como podem ver pode ser feito com qualquer tipo de carne. O iogurte utilizado foi o natural ( não fiz o grego) que normalmente costumo fazer.
Não deixem de experimentar.

Ingredientes para o pão:

15 g azeite
300 g água
25 g fermento padeiro fresco ou 5 g fermento seco
500 g farinha tipo 65 / se for 55 mais 30 g
1 c chá de sal
1/2 c. chá de açúcar

Coloque no copo o azeite, a água e o fermento e programe 1 min 30 sg/37º C/ vel 1 (caso utilizem fermento seco, podem saltar este passo e colocá-lo no passo seguinte).
Adicionem 250 g farinha, o sal e o açúcar, misturem 5''/vel 5.
Deitem a restante farinha e amassem 3 min/Vel espiga. Retirem e deixem levedar num local morno cerca de 40' ou até dobrar de volume.
Após este tempo, pré-aqueçam o forno a 250º C.
Dividam a massa em 8 partes com aprox 100 g cada. Moldem as bolas com as mãos polvilhadas de farinha e achatem de modo a ficarem com cerca de 12 cm de diâmetro. Coloquem num tabuleiro forrado com papel vegetal e levem ao forno a 250 º cerca de 8'.


Pão Pita depois de Cozido

Ingredientes para o recheio:

3 dentes alho (ou a gosto)
1/2 c chá de cominhos
1 c chá de coentros em pó
1/2 c chá de paprica
500/600 g febras cortada em tiras
1 cebola (100 g)
30 g azeite
alface p/rechear q.b.

Preparação do Recheio:

Coloque os alhos, os cominhos, o açafrão, os coentros e a paprica e pique 2 seg/vel 7 . Cubra a carne com este preparado e deixe marinar cerca de 15'.
Deite a cebola, e o azeite no copo, pique 3 seg/vel 5 a seguir refogue 5 min/varoma/vel 1. Adicione a carne e programe 15 min/varoma/colher inv/vel colher (se utilizarem carne de frango, programem 10 min/100º e o resto tudo igual.). Retirem e reservem.

Recheio
Ingredientes para o molho iogurte:

2 dentes alho (ou a gosto)
Sumo de 1/2 limão
250 g iogurte natural (pode ser grego)
1/2 c chá de cominhos
15 folhas hortelã S/o fio meio
sal q.b.

Preparação:

Coloque no copo o alho, o sumo de limão, 50 g iogurte, os cominhos, a hortelã e o sal e pique 5 seg/vel 5.
Baixe o que ficou na parede do copo e pique mais 10 seg/vel 5.
Adicione o restante iogurte e envolva com a ajuda da espátula.
Corte o pão ao meio, recheie com o frango e folhas de alface e sirva acompanhado com molho iogurte.

Molho de Iogurte




Recheio, Pão Pita e Molho Iogurte




Montagem


Resultado Final


Fonte: Revista Bimby momentos de partilha Junho 2012



Bolo Nozes e Maçã



Esta receita que vos apresento aqui, foi-me cedida pela minha querida cliente Eugénia Martins.
Já tinha tido o privilégio de experimentar o bolo em casa dela, não a tinha era ainda adaptado à Bimby. Como tinha umas maçãs que estavam um pouco para o enrugado, lembrei-me que tinha chegado a altura de o fazer e para não pensarem que cá em casa não se fazem doces, aqui fica ela...


Ingredientes:

1 Chávena nozes / 130 g
3 maçãs
1 Chávena óleo / 220 g
2 Chávenas açucar / 450 g
3 ovos
1/2 Chávena Leite / 150 g
1 colher sopa Vinho porto / 10 g
2 1/2 chávenas de farinha / 370 gr

Preparação:

Deita-se as nozes no copo e pique 3''/Vel 5. Retire e reserve.
Coloca as  maçãs previamente descascadas no copo e pique 2'' vel 3/4. Retire e reserve.
Coloca-se a borboleta no copo, deita-se o óleo, o açucar e os ovos e programa-se 7'/temp 37º/ vel 3.
A seguir, deita-se o leite, o vinho do porto e mistura-se 15'/vel 3.
Por fim a farinha, novamente 15''/vel 3. Retire a borboleta.
Deita-se as nozes e as maçãs reservadas e envolve-se lentamente com a espátula.
Unte a forma, deite o preparado e leve ao forno previamente aquecido a 180º, durante mais ou menos 40'.
Sirva polvilhado com açucar em pó.

Dica:
Quando picar as maçãs pode deitar umas gotas de sumo de limão para estas  não escurecerem.

Bom apetite!



Bolo Maças e Nozes



Bolo Maçãs e Nozes

Bolo Maçãs e Nozes


Receita original cedida por Eugénia Martins.

Arroz Selvagem

Ora então aqui fica a receita do arroz selvagem. Adorado por todos cá em casa!


Ingredientes:

Arroz Selvagem (até 400 g)
800 g até 1l água

1 caldo de alho e coentros (feito na Bimby ou Knorr)
50 g Azeite

Coloque a água no copo, pese o arroz no cesto até ao máximo das 400 g e programe 20 min/100º/vel 4.
Terminado o tempo, retire o cesto do copo e reserve.
Retire a água da cozedura e coloque no copo o caldo e o azeite e programe 3 min/Varoma/Vel 2.
A seguir deite o arroz reservado e programe 5 min/100º/colher inv/colher pau.
Quando terminar é só retirar e servir.

 Este arroz é óptimo para acompanhar carne assada, bifes, filetes. Está à venda nas grandes superfícies.
O caldo a utilizar pode ser do sabor que mais gostarem, claro que não tem comparação se for feito na Bimby..

Pescada em cama de legumes

Como ideias nem sempre as temos, e com o frigorifico repleto de legumes, resolvi aproveitar os mesmos e fazer este belo prato de pescada e legumes. O pão ralado que utilizei foi de um resto de uma foccacia de alecrim e tomate seco (Rev.Bimby maio 12) que tinha ficado muito seca, o resultado não poderia ter sido melhor. A acompanhar um puré de batata espectacular (receita livro base)
Como podem verificar é uma refeição que dá perfeitamente para 6 pessoas.


Ingredientes:

1 kg centros pescada
1 couve coração peq.
2 cenouras
1 alho francês
1 cebola (150 g)
3 a 4 dentes de alho
70 g azeite
Sal q.b
Pimenta q.b.
sumo de limão
1 colher sopa colorau
Pão ralado (Bimby)


Béchamel:
750 g leite
75 g farinha
1colher sopa manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.
1 pacote natas light ou soja 200 ml (opcional)

Tabuleiro ou pirex

Tempere os centros com sal, pimenta, e sumo de limão. Reserve.
Corte a couve ao meio e pique metade 3 seg./vel.4/5. Proceda da mesma forma para a outra metade.Reserve.
Coloque as cenouras e pique 5 seg/vel 4/5. Reserve.
Deite o alho francês cortado aos bocados e pique 3 seg/vel 4/5.
Coloque a cebola, os alhos e o azeite no copo e pique 3 seg/vel.5. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 2.
Quando terminar deite metade dos legumes reservados, metade do colorau, e refogue 15 min/varoma/colher inv/colher pau. A metade do tempo, ou quando os legumes tiverem baixado de volume, junte os restantes legumes, o resto do colorau, tempere de sal e pimenta, e continue com o tempo restante. Se for necessário, programe mais 2 min na mesma temperatura e velocidade.
Terminado o tempo, forre um tabuleiro ou pirex com os legumes, coloque o peixe por cima (conforme foto) e reserve.
Sem lavar o copo, deite o leite, a farinha, sal, pimenta, noz moscada a gosto, a manteiga e programe 8 min/90º/vel 4. Deite as natas e programe 2 min/90º/vel 4
Deite por cima do peixe o Béchamel, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 200º.