Piza Fechada de Aproveitamentos


Piza Fechada de Aproveitamentos

Andei um pouco aqui às voltas com o título que haveria de dar a esta piza.
Não foi a primeira vez que a fiz, mas com a quantidade de carne que eu tinha, SIM!
Esta piza, serve perfeitamente para um "limpa-frigorificos", como aproveitamento de carnes, legumes, ou até soja.
Neste caso, acontece que descongelei um bocado de carne (julgado ser um bife) e saiu-me cerca de 100 g (se tanto) de carne picada. Olhei para "ela" e perguntei-me o que poderia fazer com a mesma para um jantar para 4 pessoas!
Como com um pouco de imaginação e com uma BIMBY tudo se consegue, toca de meter o nariz dentro do frigorífico e fazer o milagre da multiplicação.



Massa:

80 g água
30 g azeite
1 c chá açúcar
5 g fermento padeiro seco ou 10 g fresco
1/2 c chá sal
230 g farinha tipo 55 (ou 200 tipo 65)

Recheio:

3 dentes alho
1 cebola grande
3 cenouras médias
1 courgete média
50 polpa tomate ou 3 tomates pelados, ou frescos
30 g azeite
100 g carne picada (ou aproveitamentos)
20 g vinho branco 
Temperos a gosto: sal, pimenta, 1 caldo carne, oregãos, noz moscada

Preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 2 min/copo fechado/vel espiga.
Retire, faça uma bola de massa e deixe levedar, até que dobre de volume.

Sem lavar o copo, deite os alhos, cebola, cenouras, a courgete partida grosseiramente, o tomate e o azeite, pique 5 seg/vel 5. Refogue 5 min/varoma/vel 1.
Junte a carne, o vinho, e os temperos a gosto( Não convém ficar muito liquido.). Programe 10 min/varoma/colher inversa/colher pau.
Entretanto pré-aqueça o forno a 180º C.
Divida a massa em duas bolas iguais, numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda do rolo estique uma parte da massa e forre uma base de piza, ou uma tarteira (conforme figura 2), untada com gordura. Espalhe o recheio. Estenda a outra parte da massa e coloque por cima, unindo as bordas.
Leve ao forno a 180º C cerca de 20 min ou até alourar.

Fig. 1


Fig.2
Notas: 
Se ao fazer a massa esta estiver um pouco mole, isto é, pegajosa, programe mais um minuto, na velocidade espiga e através do bocal, adicione farinha (pouco de cada vez) até despegar do copo.
Se utilizar fermento fresco, antes de deitar a farinha, programe 1 min/37º C/Vel 1.
Podem também, antes de fechar a piza, colocar queijo flamengo (ou outro) em pequenos pedaços, bastando para isso de lhe dar uns 3 golpes no turbo para o partir. Eu não coloquei, porque me esqueci!

Custo: Cerca de 1.50€!!!

Fonte: Revista Bimby Fevereiro 2011

Trufas Chocolate e Licor

Trufas de Chocolate e Licor

Vamos então às trufas!
Ora bem, estas forem feitas para o natal (que já passou), e como ideias para presentes também para o mesmo, mas como podem perceber "elas" adaptam-se a qualquer altura. Por isso, vou indicá-las também para o dia de S.Valentim, para as poderem fazer e oferecer a quem bem desejarem.
As amêndoas podem torrá-las no forno, cerca de 10 m a 200ºC, numa frigideira anti-aderente (mexendo sempre, para não queimar), no micro-ondas com grill ou ainda na tradicional "cloche", é ao gosto do freguês. As minhas, foi mesmo na frigideira!
Quanto ao licor, podem usar o que quiserem, por exemplo: Beirão. O meu foi Cointreau.
Como sempre, simples de fazer!

Ingredientes:
60 g amêndoas s/pele
200 g chocolate para culinária
100 g chocolate leite
50 g natas (light)
1 colher sopa Cointreau
cacau em pó para envolver
Açúcar em pó para envolver

Torre as amêndoas conforme sugerido, deixe arrefecer, coloque no copo e triture 3 seg/vel 5. Reserve.
Coloque no copo os chocolates, dê uns golpes de turbo para o partir, e triture 5 seg/vel 9. Junte as natas e programe 5 min/5º C/vel 2.
Coloque a borboleta, e bata 30 seg/vel 3.
Adicione as amêndoas, o licor e cerca de 20 g açúcar em pó, envolva 20 seg/vel 1.
Coloque o preparado numa taça (conforme fig. 1) envolvendo mais um pouco.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Passado esse tempo faça pequenas bolas, envolvendo umas com açúcar em pó e outras com cacau em pó, coloque em formas de papel.


Fig. 1
Fonte: Revista Bimby Dezembro 2010

Bolinhos de Abóbora

Bolinhos de Abóbora
Acho que todos nós nos debatemos com o mesmo problema: As doze horas do dia (as outras passamos a dormir) não chegam muitas vezes para tudo o que temos para fazer. Daí que muitas vezes publico as fotos do que se vai fazendo lá por casa e só passado uns dias é que tenho algum tempinho para escrever.
Pois bem, estes bolinhos foram feitos em conjunto com MUITAS outras iguarias, pois destinaram-se ao menú comemorativo do aniversário do meu filho, que fez 18 anos!
Nem de tudo consegui fotografar para posteriormente "postar", mas outras oportunidades haverá. Uma das falhas foi os fios de ovos... :) fica prometido fazer em breve e registar.

Vamos então a estes bolinhos!
Estes, fazem parte do EXCECIONAL livro "Do Convento para a BIMBY". Pertencem à região da Estremadura e dão pelo nome de: "Bolinhos de Abóbora do Convento  de Odivelas".
Fáceis de fazer, aprovados por todos e deram para 15 unidades.
A abóbora utilizada era congelada, deixei descongelar, escorrer bem e depois é que pesei (mais ou menos).

Ingredientes:
1 l água
400 g abóbora
200 g açúcar
60 g coco ralado
4 ovos batidos
70 g farinha (p/bolos, tipo 55)
1 colher chá fermento p/bolos

Preparação:

Coloque no copo a água, no cesto a abóbora e programe 15 min/varoma/vel 2.
Retire e reserve a água da cozedura.
Coloque no copo 130 g água reservada e o açúcar e programe 20 min/varoma/vel 1.
Adicione a abóbora, programe 30 seg e triture (progressivamente) vel 7.
De seguida coloque o coco e programe 5 min/100º/vel 2. Retire o copo da bimby e deixe arrefecer até aos 60º C.
Pré-aqueça o forno nos 180º C.
Adicione os ovos batidos e misture 1 min/vel 2.
Por fim, a farinha e o fermento, 20 seg/vel 3.
Coloque formas de papel nas formas dos queques e distribua a massa pelas mesmas.
Leve ao forno a 180º C cerca de 20/25 minutos ou até que estejam cozidos.
Polvilhe com açúcar em pó (depois de frios) e pronto!


Prontos para entrar no forno!

Fonte: Do Convento para a BIMBY.

Figos de Chocolate

Figos de Chocolate

Cá temos então mais uns bolinhos, também eles retirados do livro "Do Convento para a Bimby" e também eles facílimos de fazer. Estes pertencem à região do Algarve. Não fiz nenhum "inventanço" como às vezes costumo fazer, o que equivale a dizer que segui a receita tal como ela está.
Sempre dá para variar mais um pouco, por exemplo, aos brigadeiros.
A forma pode ser de "figo" ou de outra que lhe queiram dar. Como disse, fui linda e fiz tal e qual!

Ingredientes:

150 g amêndoa sem pele
250 g açúcar amarelo
80 g água
50 g chocolate em pó
5 gemas de ovo batidas
Açúcar para envolver


Coloque no copo a amêndoa e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
A seguir, coloque o açúcar, a água e programe 18 min/Varoma/vel 1.
Adicione o chocolate e amêndoa e programe 12 min/varoma/vel 2.
Com a Bimby em funcionamento na vel 2 deite as gemas. De seguida programe 15 min/varoma/vel 2.
Retire a massa e leve ao frigorífico cerca de 2 horas ou de um dia para o outro, tapando com  película.
Depois é só moldar pequenos figos envolvê-los em açúcar, colocar em forminhas de papel, e degustar!



Fonte: Do Convento para a Bimby

Pão Recheado



Pão Recheado com Queijo

Este pão é um sucesso sempre que o faço. É caso para dizer que vai comigo para todo o lado, pois são inúmeros os pedidos para o fazer e levar.
Depois é daquelas entradas facílima de fazer, sem trabalho nenhum, e desde que tenhamos um pão, logo se arranja o recheio. Pode-se fazer variadíssimas versões. A base é a maionese e o queijo e depois é dar asas à imaginação. Podemos colocar camarão, restos de frango, bacon, o pão pode ser redondo, rectangular, maior, mais pequeno, mudando as quantidades em função do tamanho.
Este é apenas com queijo.
Vamos então à confecção, complicadíssima!


Ingredientes:

1 pão redondo médio
300 g maionese ( feita na bimby)
1 cebola
1 ou 2 dentes de alho
coentros q.b.
salsa q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
piripiri q.b.
sumo limão
1 ou 2 embalagens de mistura de queijos (costumo comprar mistura de 3 ou 4 queijos)

Como fazer:

Corte uma "tampa" ao pão, retire o miolo, de maneira a ficar um buraco, mas com cuidado para não ficar fino de mais e correr o risco de romper. Reserve o miolo.
Faça a maionese, retire e reserve.
Aqueça o forno a 220º.
Sem lavar o copo, coloque a cebola, os alhos, os cheiros e pique 3 seg/vel 5. Retire para uma tigela grande, coloque os queijos, vá colocando maionese de maneira que fique uma mistura homogénea, e macia. Rectifique os temperos: sal, pimenta, piripiri, sumo limão e recheie o pão. Embrulhe em folha de alumínio, sem a "tampa" do pão e leve a forno bem quente cerca de 25 a 30 minutos ou até que o mistura esteja derretida. Quando isso acontecer, abra a folha de alumínio, coloque a "tampa" do pão e deixe tostar cerca de 5 a 7 minutos.
Entretanto, com o miolo do pão que sobrou corte em quadrados e leve ao forno a tostar.

Depois é só servir quente acompanhando com as tostas e a companhia dos amigos, à mesa! 

Licor de Especiarias I

Finalmente, passado algum tempo, aqui estão as restantes fotos do licor de especiarias.
Por aqui, com as festas anda um bocadinho atrasado, que espero a pouco e pouco ir retomando a normalidade
Agora sim, já dá para perceber melhor a cor dele.

Licor de Especiarias

Newsletter Janeiro 2013

Olá!

Antes de mais quero desejar a todos um ano de 2013 FANTÁSTICO!

Quero também começar esta minha primeira newsletter de 2013 com o pensamento do mês:

" Se não houvesse esperança, não estaríamos lutando"
Não quer dizer que se torne regra, mas nesta em especial e como primeira do ano, achei importante que ficasse no início e não no final como é hábito para vos dar força, esperança, no novo ano, que acredito vai ser tão bom ou melhor que 2012!
Vamos todos lutar para isso!

Vamos lá então iniciar este ano "Bimbástico" com uma ementa especial para o dia de Reis e assim terminar esta época festiva em grande.
Reúnam a família, os amigos e brindem com uma Sangria de vinho rosé e frutos vermelhos. Logo de seguida, e porque o estômago antes do prato principal precisa de ser bem aconchegado, um caldo de coentros é o que vem mesmo a calhar. Para não correr riscos, até porque pode haver quem goste mais de peixe, outros de carne, porque não agradar a ambos e presenteá-los com um bacalhau com natas, espinafres e cenoura e ainda uns Lombinhos de porco com mostarda acompanhados com umas batatinhas crocantes com amêndoa. A sobremesa desta vez vou deixar ao vosso critério, o que não pode mesmo faltar é o Bolo Rei para encerrar a temporada!

Não deixa de ser sempre motivo de orgulho quando qualquer coisa que se faça em Portugal ou seja português é distinguido e reconhecido internacionalmente.
Para quem ainda não tem conhecimento, estão dois livros em concurso da Bimby Portugal:
" Velocidade Colher" da Susana Gomes e "De Santarém... a Évora", recentemente distinguido pelos "Gourmand World Cookbooks Awards" como o melhor livro nacional na categoria de "Best Local Cuisine Book". Os resultados serão conhecidos em fevereiro de 2013.


Não querendo alongar-me muito mais, espero mais uma vez que este ano seja um ano muito bom para todos, que bem merecemos!