Caixas Chocolate Temperado Recheadas com Chantilly e Bombons

Caixas Chocolate temperado com chantilly

Bombons

 

Com a Páscoa aí à porta, lembrei-me de fazer estas duas experiências com chocolate. Aliás, o que sobrou da primeira foi o que deu para fazer os Bombons. 

Se os primeiros (formas de chocolate), devem ser consumidos logo por causa do chantilly, os segundos (bombons) servem para fazer como presentes agora para a época festiva que se aproxima.

Para as caixinhas de chocolate, podem na vez de chantilly, usar outro tipo de recheio, até por exemplo, pepitas de chocolate (cereais), frutos secos, ou outro recheio ou ideia a gosto. Sendo que, se for o Chantilly, deve ser consumido logo, porque tem tendência a amolecer.

Esta receita fui rebuscá-la à revista Bimby momentos de partilha de Março 2011, onde se ensina como temperar o chocolate, ou seja, derreter o chocolate, que pode ser de leite, negro ou branco e  moldando-o para as mais deliciosas opções.
Com esta quantidade deu para 16 caixinhas e 28 bombons!

Ingredientes:

150 g Chocolate leite
350 g Chocolate culinária
30 g óleo
Chantilly a gosto
Chocolate granulado q.b.

Formas de silicone



Coloque no copo o chocolate de leite, dê 3 golpes de turbo e a seguir rale 8 seg/Vel 9. Retire e reserve.
Coloque o restante chocolate, e proceda da mesma maneira. Baixe o que ficou nas paredes do copo, junte o óleo e programe 4 min/50º C/Vel 2. Volte a baixar o que está nas paredes do copo e programe 3 min/50º C/Vel 2.
Programe 1 min/vel 2 e deite através do bocal da tampa o chocolate de leite reservado.
Programe mais 2 min/vel 5.
Deite nas formas de silicone, pequenas quantidades de chocolate e vá moldando com a ajuda de um garfo ou colher de maneira a ficar homogéneo. Coloque no frigorífico, cerca de 1 hora.
Desenforme com cuidado e recheie a gosto.
Caso pretenda ( e sobre) pode sempre fazer bombons como os mostrados na imagem.

Caixas Chocolate Temperado

Bombons

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Março 2011

Spice Bombons

Spice Bombons

Pensando no dia S.Valentim que está quase a bater à porta, a minha sugestão passa por estes Bombons crocantes e "spice".
Para além de simples e rápidos de se fazerem (ou já não estivessem vocês habituados às minhas rapidezes), vão bem também para todas as ocasiões.
Portanto, ponham mãos à obra e toca de oferecer à vossa "cara metade" uns bombons feitos com amor e carinho, e claro na BIMBY!
A quantidade de chocolate vai depender muito de quantos quiserem fazer. Nestes, utilizei 300 g de chocolate o que resultou em cerca de 20 bombons.


Ingredientes:

300 g chocolate culinária
Cereais "kelloggs" q.b
Flor de sal q.b
Pimenta rosa q.b

Formas papel

Coloca-se o chocolate partido aos bocados dentro do copo, dê 3 golpes de turbo, e progame 20 seg./vel 9. De seguida programe 6 min./50ºC/vel 2.
Depois do chocolate derretido, deite numa taça e vá envolvendo com os cereais (partindo apenas com as mãos), de maneira a ficar uma mistura homogénea.
Coloque pequenos montinhos de chocolate dentro das formas de papel. Depois, de estarem todos nas formas, polvilhe com flor de sal e a pimenta rosa, previamente esmagada.
Não necessitam de ir ao frigorífico.

Trufas Chocolate e Licor

Trufas de Chocolate e Licor

Vamos então às trufas!
Ora bem, estas forem feitas para o natal (que já passou), e como ideias para presentes também para o mesmo, mas como podem perceber "elas" adaptam-se a qualquer altura. Por isso, vou indicá-las também para o dia de S.Valentim, para as poderem fazer e oferecer a quem bem desejarem.
As amêndoas podem torrá-las no forno, cerca de 10 m a 200ºC, numa frigideira anti-aderente (mexendo sempre, para não queimar), no micro-ondas com grill ou ainda na tradicional "cloche", é ao gosto do freguês. As minhas, foi mesmo na frigideira!
Quanto ao licor, podem usar o que quiserem, por exemplo: Beirão. O meu foi Cointreau.
Como sempre, simples de fazer!

Ingredientes:
60 g amêndoas s/pele
200 g chocolate para culinária
100 g chocolate leite
50 g natas (light)
1 colher sopa Cointreau
cacau em pó para envolver
Açúcar em pó para envolver

Torre as amêndoas conforme sugerido, deixe arrefecer, coloque no copo e triture 3 seg/vel 5. Reserve.
Coloque no copo os chocolates, dê uns golpes de turbo para o partir, e triture 5 seg/vel 9. Junte as natas e programe 5 min/5º C/vel 2.
Coloque a borboleta, e bata 30 seg/vel 3.
Adicione as amêndoas, o licor e cerca de 20 g açúcar em pó, envolva 20 seg/vel 1.
Coloque o preparado numa taça (conforme fig. 1) envolvendo mais um pouco.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Passado esse tempo faça pequenas bolas, envolvendo umas com açúcar em pó e outras com cacau em pó, coloque em formas de papel.

Fig. 1

Fonte: Revista Bimby Dezembro 2010