Enroladinhos de Queijo e Fiambre

Mais uma receita saidinha da revista da Bimby de Setembro 2012.
Esta é mais uma opção para o lanche dos miúdos (ou graúdos), mais uma vez fácil, económica e saborosa. Lá em casa adoraram. A massa é a mesma base que se utiliza para a piza.
Neste caso ficou um pouco mais "branquela" porque pincelei com clara de ovo e não com gema em virtude de não ter mais ovos, só claras!!!!! Às vezes temos destas partidas!



Ingredientes:

200 g água
50 g azeite
20 g fermento padeiro fresco ou 5 g fermento padeiro seco
400 g farinha tipo 65
1 c chá sal
200 g queijo flamengo
200 g fiambre
1 gema ovo p/pincelar

Coloque no copo a água, o azeite e o fermento e programe 1 min/37º/vel 2.
Adicione o sal e a farinha e amasse 2 min/copo fechado/vel espiga. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 20/30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo o queijo e pique 6 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque o fiambre e pique 3 seg/vel 5. Retire e reserve.
Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo em forma de rectângulo. Distribua o queijo e o fiambre reservados, enrole a massa como uma torta, pincele com gema de ovo, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal (fig. 1) e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos.

Fig.1

Fig. 2

Fig. 3 Nham Nham

Dica: Caso utilizem farinha do tipo 55, coloquem mais 30 g.
Se utilizarem fermento padeiro seco, não é necessário fazerem o 1º passo, basta colocar tudo no copo e amassar. 


Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Setembro 2012

Omelete de Queijo

 Olá!

Normalmente cá por casa ao domingo à noite faz-se uma refeição mais ligeira. Foi o que aconteceu neste. Abrindo a porta do frigorífico, deparei-me com umas claras que tinham sobrado de um magnifico pastel de nata (que não tirei a foto, esqueci-me!), e antes que elas se estragassem, resolvi fazer uma bela de uma omelete. Mais uma ideia para se poderem aproveitar claras, para além de as poderem sempre congelar.
Aqui está, simplicíssimo!

Ingredientes:

4/5 Fatias de queijo flamengo
4 Ovos
5 claras
Sal q,b
Pimenta q.b
Manjericão q.b.
500 gr água

Papel vegetal


Colocam-se as fatias de queijo no copo, picam-se 5 seg./Vel.5.
Sem retirar o queijo deitam-se os ovos e as claras, tempera-se de sal, pimenta e manjericão (ou outra erva que tenham), programam 20 seg/vel.4. 
Forram o tabuleiro da varoma com papel vegetal, préviamente untado, deitam os ovos, colocam a água no copo, a varoma em cima e programam 20'/Varoma/vel.2-

Observem o resultado! 
Ficou óptima, para além de saudável. Claro que podem sempre colocar o vosso toque pessoal, como acrescentar cogumelos, fiambre, tomates cereja, camarão, enfim, dêem asas à vossa criatividade.

Ricotta ou requeijão

Ricotta em italiano ou requeijão em português vai dar ao mesmo. O que já é possível é fazer também o famoso requeijão (para além do queijo fresco) na nossa Bimby.!

Ingredientes:

50 Gr Vinagre (vinho branco)
1500 Litro Gordo/M Gordo
200 ml natas light
Sal q.b. (1 colher chá)
pano fino de algodão ou filtros de café

1. Pese o vinagre e reserve.
2. Coloque a borboleta e deite o leite, as natas e o sal. Programe 15 min/90ºC/Vel.2.
3. De seguida, programar 1 min/vel.1, e deitar o vinagre pelo bocal da bimby. Deixar descansar 15'.
4. Forrar o cesto da bimby com um pano fino de algodão, colocar o cesto dentro de uma tigela e ir deitando a pouco e pouco (com uma concha) o liquido. Deixar escorrer bem, 15' ou mais, para ficar mais firme. Desenformar e levar ao frigorífico só para refrescar. Está pronto!

Nota: Em vez do pano fino de algodão, podem usar os filtros de café que faz o mesmo efeito.


Obs: Receita saída revista Bimby Maio 2012.

1. Separação do soro

2. Processo de coar

3. Depois de todo colocado deixar escorrer lentamente

 Aqui está... passado algum tempo!

Queijo fresco

Ingredientes:

1 Litro leite dia

70 gr leite em pó

1 Colher chá sal

25 a 30 gotas coalho liquido

Coloque no copo o leite, o leite em pó e o sal e programe: 5 min/37ºC/Vel. 3

Junte o coalho e programe: 30 Seg./Vel 3

Deite para uma tigela e deixe descansar durante 35 min.

Passado esse tempo e com a ajuda da espátula, retire da tigela para o cesto da Bimby, para um prato fundo para o soro ir escorrendo.

Leve ao frigorifico e normalmente ao fim de umas horas já está pronto a comer.

Notas:

O leite convém ser do dia, mas pode ser magro, meio gordo ou gordo, o mesmo se passa em relação ao leite em pó. Este em particular, foi feito com leite do dia magro. Quanto mais gordura o leite tiver mais firme vai ficar no final.
O leite em pó podem colocar das 70 g às 100 g.

O coalho encomenda-se na farmácia. Peçam COALHO LIQUIDO.

1. Queijo a repousar

2. Queijo a escorrer

3. Resultado!