Moelas

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Tomatada Mexicana

Este é outro dos  pratos que sai em qualquer altura, é sempre bem vindo e tanto pode ser para um petisco, como para uma refeição. Se não quiserem tão picante é só cortar nas malaguetas.
Faz parte das receitas económicas e de recurso.


Ingredientes:

50 g Coentros
1/2 malagueta verde S/ sementes
5 dentes alho
1 pimento verde peq.
1 pimento vermelho peq.
50 g azeite
2/3 Cebolas (150/200 g)
6 Ovos
Sal q.b
Pimenta q.b.
500 g tomate maduro cortado em pedaços (ou 1 lata tomate inteiro)
1/2 colher chá cominhos
1 piripiri
1 lata grande de feijão preto, escorrido (ou outro a gosto)

Coloque no copo os coentros e pique 2 Seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a malagueta verde, o alho, os pimentos, 1 cebola e pique 5 seg/Vel 5.
Adicione o azeite, a restante cebola cortada às rodelas e refogue 5 min/varoma/colher inv/Vel colher.
Coloque no tabuleiro da Varoma 6 quadrados de papel vegetal humedecidos em forma de concha e em cada um coloque um ovo, tempere com sal e pimenta e reserve.
Adicione no copo o sal, o tomate, os cominhos e o piripiri. Coloque a varoma  com os ovos e programe 15 min./Varoma/colher inv/vel colher.
Com a ajuda da espátula envolva o feijão, sirva com os ovos escalfados e os coentros picados.


Dica: Pode utilizar qualquer tipo de feijão.
        Se quiser pode acompanhar com arroz branco.

 Os Ovos Escalfados

Tomatada Mexicana

No Prato!

Fonte: Revista Bimby momentos de Partilha Junho 2011

Choco Frito Com maionese de Alho e Coentros

Olá, olá...

Apesar de por aqui as coisas terem estado um pouco paradas (férias é o que dá) o mesmo não se passa com a Bimby e com os petiscos.
Para a "rentrée" apresento-vos uma receita que já foi feita várias vezes e sempre com sucesso: Choco frito.
Este fica como o que se costuma comer em Setúbal, crocante, picante, sem ser em excesso, e ótimo para fazer em qualquer altura.
Apesar de o título ser Choco e na receita original também, tenho utilizado sempre tiras de pota que faz o mesmo efeito.
Costumo cozer antecipadamente as tiras, corto-as ao meio e só depois as tempero. Podem utilizar das congeladas ou das frescas.

Aqui fica a sugestão.

Ingredientes para as tiras:

1000 g Tiras pota
600 g água

6 dentes alho
2 malaguetas vermelhas secas
1 malagueta vermelha fresca s/sementes
Raspa de 1 limão
Sumo de 1 limão (ou mais)
sal q.b.
pimenta q.b.(para mais apetitoso) facultativo
3 ovos batidos
Farinha de trigo q.b p/panar
Farinha de milho q.b. p/panar
Óleo para fritar

Ingredientes P/a Maionese de Alho e coentros:

200 g óleo
1 Ovo
2 dentes alho
1 Mão cheia de coentros
Sumo de 1/2 limão
1 colher sopa vinagre
Sal q.b.
Pimenta q.b

Coloque no copo a água, no cesto coloque as tiras, e programe 25 min/100º/ vel 4. Retire, deixe arrefecer um pouco e depois abra-as ao meio. Reserve.
Coloque no copo os alhos, as malaguetas, a raspa e sumo de limão, o sal e pique 8 seg/vel 5.
Retire, deite sobre as tiras, adicione a folha de louro e deixe marinar no mínimo durante 2 horas.
Após esse tempo, deite os ovos no copo e bata-os 15 seg/Vel 4. Reserve.
Passe as tiras pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de milho. Frite em óleo quente, retire e deixe escorrer sobre papel cozinha.

Para a maionese:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o óleo e reserve.
Coloque no copo os alhos, o ovo, os coentros, o sumo de limão, vinagre, o sal e pimenta e pique 10 seg/vel 5.
Com a Bimby em funcionamento na vel 5 e sem retirar o copo medida verta o óleo reservado sobre a tampa até este entrar todo dentro do copo.
Sirva as tiras fritas com a maionese.

Dica: Para acompanhamento pode servir com batatas cozidas ou batatas fritas e uma boa salada.

Tiras Pota Fritas

Maionese de Alho e coentros

Resultado!

Fonte: Revista Bimby momentos de Partilha Junho 2012

Amêijoas com Molho Cremoso

Tal como referi na minha newsletter deste mês, estamos em Junho, mês dos santos populares, mês em que temos o Europeu de Futebol com representação portuguesa (até ver, boa por sinal), como tal, um petisco sabe sempre bem, seja ele qual for. Daí que estas amêijoas vieram mesmo a calhar!
Aconselho a servirem de imediato acompanhado de um pão de centeio (feito na Bimby), uma cervejinha ou um vinho branco bem geladinhos.

Ingredientes:

1 kg amêijoas
Água q.b.
Sal q.b.
1 cebola grande (150/200 g)
3 dentes alho
70 g manteiga
100 g vinho branco
1 colher chá bem cheia mostarda
Sumo de 1 limão
Pimenta q.b.
15 g farinha
Coentros q.b.
2 gemas ovo


Para libertar a areia das amêijoas, convém cerca de 2 horas antes de preparar, colocar as mesmas num recipiente com água e sal (uma mão bem cheia). Reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos e a manteiga e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo e programe 5 min/Varoma/Vel 1.
Adicione o vinho, a mostarda, o sumo de limão e a pimenta (convém não colocar sal, porque as amêijoas vão largar água e esta já está salgada). Coloque a Varoma com as amêijoas (Fig.1) e programe 15 min/Varoma/Vel 1.
Retire as amêijoas e reserve.
Adicione no copo a farinha e os coentros (podem ser congelados), triture 20 seg progressivamente até vel 7.
Programe 3 min/100º C/Vel 2 e adicione as gemas (previamente batidas) com a Bimby em funcionamento através do bocal.
Sirva as amêijoas com o molho e salpique com coentros ou salsa picada. 

1. Amêijoas depois de escorridas

2. Amêijoas depois de cozidas a vapor

3. Amêijoas prontas a servir.

4. Voilá!

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Junho 2012

Batatas Bravas

Batatas Bravas ou Patatas Bravas na língua espanhola.
Quem é que ainda não comeu de uma maneira ou de outra, pois há várias versões das mesmas, umas fritas, outras cozidas, mas todas bem picantes. Quando tenho oportunidade de ir à nossa vizinha Espanha os meus petiscos são tapas, tapas e mais tapas, também chamados de Banderillas em algumas regiões, principalmente quando essas são espetadas com palitos. Vão desde os calamares, ao jamón (presunto), os bocadillos quentes ou frios, os huevos revueltos, entre tantos outros, mas as patatas bravas não podem faltar.
Apresento aqui uma das minhas versões: As batatas foram fritas, o molho esse sim, feito na Bimby, como não poderia deixar de ser. Estas batatas serviram de petisco juntamente com uns mexilhões também eles picantes.




Ingredientes:

1/2 malagueta vermelha fresca
1/2 colher chá piripiri
1 ou 2 dentes alho

200 g óleo
2 ovos
1 1/2 C.chá de mostarda
Sumo 1/2 limão
Sal q.b.
Pimenta verde q.b.
Manjericão q.b.
Oregãos q.b.

1.  Coloque no copo a malagueta limpa de sementes, os dentes de alho e pique 3 seg/vel 5.
2. Coloque um recipiente em cima da tampa da Bimby e pese o óleo. Reserve.
3. Deite no copo os ovos, a mostarda o sumo de limão, o sal e a pimenta verde moída na altura, misture 10 seg./vel 5.
4.Com a Bimby em funcionamento na vel 5 e sem retirar o copo medida, verta o óleo reservado sobre a tampa, lentamente até acabar.
5. Deite para uma taça e misture as ervas a gosto, rectifique os temperos e sirva.

Maionese Picante

O petisco

Dica: Se quiserem podem enriquecer a maionese com iogurte, cebolinho e outros ervas. Deixem a imaginação fluir. Pode colocar a maionese sobre as batatas ou simplesmente ir "picando" e passando no molho.... hummmm!

Versão Batatas Cozidas:

Ingredientes:

500 g água
1000 g batatas pequenas novas

Coloque no copo a água, a varoma com as batatas bem lavadas (com a casca) e programe 30 min/Varoma/Vel 2.
Quando terminar o tempo, pele as batatas e dê-lhes uma breve fritura para ficarem coradas.
Deite a maionese sobre as batatas ou sirva à parte o molho.

 

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Mexilhões Picantes