Frango à Brás com Courgete

Olá!

Apesar de não publicar algo aqui há algum tempo, não quer dizer que esteja esquecida, apenas o tempo não tem sido muito.... por isso, gostaria de vos apresentar uma receita óptima para aproveitamentos de carne ou peixe, isenta de hidratos de carbono (sem batata) e perfeita para quem quer perder peso.
O que substitui a batata? Courgete!
Pois é, nem sempre o saudável tem que ser monótomo, pois não?
Esta receita faz parte do livro: "As Receitas - A Dieta dos 31 Dias" da nutricionista Ágata Roquette, aqui adaptada à Bimby!
Esta quantidade aqui  nesta foto deu para 4 pessoas e como já atrás referido, foi feito com aproveitamentos, neste caso de frango assado.

Ingredientes ( 4 Pax):
 3 courgetes grandes cortadas aos palitos
1/2  frango ou outra carne a gosto ou em alternativa 4 peitos de frango cozidos ou grelhados.
2 cebolas grandes
3/4 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite
4 ovos
Salsa q.b.
sal e pimenta q.b.

Lave as corgetes, corte a casca como se fosse um pepino e corte em palitos (ou batata palha). Polvilhe com sal e deixe a escorrer num escorredor durante 1/2 hora a 1 hora, para retirar o máximo de água possível. Findo esse tempo ensope bem com um pano ou papel absorvente e leve a fritar em azeite até ficarem douradinhas. Reserve.
Dentro do copo coloque a carne para desfiar ( se tiver muita quantidade, convém ser +/- 300g em 300 g, ou mais simples, colocar de maneira a tapar as lâminas por cima) e programe 4 seg/colher inv./Vel 4. Se necessário faça mais uns segundos até que esteja do seu agrado. Retire e reserve.
Corte a cebola em rodelas e reserve. Descaque os alhos, coloque dentro do copo e pique 3 Seg/Vel 5. Junte a cebola às rodelas, a folha de louro, azeite ( 50 a 60 gr) e refogue 7 min/Temp Varoma/Colher inversa/Colher pau. Junte o frango reservado, tempere de sal e pimenta e programe 3 min/Temp Varoma/Colher Inversa/Colher Pau. Retire para uma frigideira (Wok), junte a courgete frita e reserve.
Sem lavar o copo, pique um pouco de salsa (6 pés), baixe o que ficou nas paredes do copo, junte os ovos e misture 10 seg/Vel 3.
Aqueça o wok com a mistura do frango e courgete, junte os ovos e misture uns 2 minutos ou até que estejam os ovos cozinhados do seu agrado.
Sirva acompanhado de uma boa salada.


 Bom apetite!

Nuggets Frango

Nuggets de Frango no Forno

Vamos lá então aos nuggets, depois de algum tempo à espera da receita.
Tal como vêem na legenda, estes foram ao forno, uma maneira mais saudável e igualmente saborosa de os confeccionar. Não necessitam de descongelar, seja fritos ou no forno.
Estes nuggets, são ótimos para haver sempre no congelador, ficando disponíveis para qualquer ocasião: um snack, para levar para a praia, piquenique, para uma refeição... até eu que não sou apreciadora de nuggets (de compra ), adorei estes. Principalmente, porque sei o que estava a comer e a dar à minha família.Posso dizer que esta quantidade deu para uns 20 e já foram todos!


Ingredientes:

Sobras pão para ralar
25 g sementes sésamo
400 g peito frango aos cubos
2 dentes de alho
1 cebola
50 g queijo flamengo partido
1 ovo
sal
pimenta
40 g iogurte natural (feito na Bimby)
500 g água
Farinha p/polvilhar
1/2 ovos para panar


Preparação:

Coloque o pão no copo e rale 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque as sementes de sésamo e triture 15 seg/vel 9. Coloque o frango, a cebola os alhos, o queijo, o ovo, tempere com um pouco de sal e pimenta e triture 10 seg/vel 6. Baixe o que ficou nas paredes do copo, junte o iogurte e envolva 10 seg/vel 4. Retire e divida este preparado em duas partes iguais, coloque em película aderente e forme dois rolos (Fig 1). Coloque no tabuleiro da varoma e reserve.
No copo, coloque a água e a varoma. Programe 18 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer.
Retire a película e corte pequenos pedaços com cerca de 1,5 cm.
Passe por farinha, por ovo e pão ralado (reservado) e congele, frite ou faça no forno.

Fig 1

Dica: O pão ralado pode também ser aromatizado com 1 dente de alho e um pouco de coentros ou outra erva a gosto.

Fonte: www.mundodereceitasbimby.com.pt

Quiches Aproveitamentos: Frango e Bacalhau

Quiches Frango e bacalhau

Quando temos sobras, muitas vezes não sabemos bem o que lhe fazer. Neste caso em especial, tinha umas sobras de um frango assado (3 bocados), e duas massas que já andavam pelo frigorífico a algum tempo, sem saber bem o que iria fazer com as mesmas. Uma folhada e outra quebrada, e mesmo que estas não tenham sido compradas ou feitas por mim, era impensável não lhes dar uso.
Daí a oportunidade com os ditos restos de frango, que foram parar à massa quebrada. À massa folhada andei com ela às voltas ainda uns minutos a pensar o que poderia dali resultar: Faço um doce? Um salgado? Deixo para outra altura?
Nah!!! Nada disso! Nariz dentro do congelador a ver o que poderia de lá sair, e... sai uma posta de bacalhau!

Mais uns legumes, 2 ovos, umas claras congeladas, 1/2 pacote de natas congeladas, outro de soja e do pouco se fez muito.

Ingredientes Quiche Frango:

1 Cebola
3/4 dentes alho
2 cenouras
50 g azeite
1 courgete média aos cubos
Sobras frango desfiado (250 g/300 g)
1 ovo
2 claras
1 pacote natas (1/2)
sal, pimenta, noz moscada, gotas limão q.b 1 colher chá mostarda
Massa quebrada

Ingredientes Quiche Bacalhau:

Queijo ralado 100 g (previamente ralado)
1 cebola
3/4 dentes alho
2 cenouras
50 azeite
1 posta bacalhau às lascas (ou sobras, cerca de 150 g)
1 Ovo
2 claras congeladas (aproveitamento)
1 pacote natas soja
sal, pimenta, noz moscada, gotas limão, 1 colher chá mostarda
Massa Folhada

 Preparação 1:

Deite no copo a cebola, alhos, cenoura e azeite e pique 5 seg/vel 5. Deite a courgete partida aos cubos (com ou sem casca) e refogue 7 min/varoma/colher inv./vel colher. Deite o frango às lascas e refogue mais 5 min/varoma/colher inversa/vel colher. Junte o ovo e as claras, as natas e tempere a gosto, sal pimenta, umas gotas de limão, noz moscada, a mostarda, programe mais 3 min/ 100ºC/colher inv/Vel colher.
Deite sobre a massa, previamente colocada na tarteira e leve ao forno a 200º C cerca de 20 minutos, ou até estar dourada.

Preparação 2:

Deite no copo a cebola, alhos e cenouras, o azeite e pique 5 seg/vel 5. Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Deite o bacalhau e refogue mais 5 min/Varoma/colher inv/colher. Deite os restantes ingredientes: o ovo, as claras, as natas e os temperos e programe mais 3 min/100ºC/colher inv/vel colher.
Deite na massa, coloque o queijo ralado por cima e proceda como na preparação anterior.

Notas: Se tiver que desfiar um pouco mais o frango e o bacalhau, antes de deitar os ovos e as natas, mantenha a velocidade colher inversa e leve uns 3/4 seg até à vel 4.
O queijo ralado usado foi flamengo que também já estava ralado e congelado. Só coloquei numa das quiches, mas podem colocar nas duas.

Arroz Alho e Salsa e Peitos de frango com mel, laranja e alecrim

A minha receita sugerida (para o jantar de S.Valentim) este mês na newsletter  foi um arroz de alho e salsa com peitos de frango em papelote com laranja e alecrim. Receita essa "fresquinha" do novo livro "Bimby à sua medida".
Pois bem, aqui está o resultado, com algumas diferenças. Quem costuma seguir os meus post sabe que dou sempre aquele toque de "invenção". Cerca de meia hora antes, faça a marinada para o frango.
Passemos então à execução!

Arroz Basmati com alho e salsa

Ingredientes Arroz:

20 g azeite
5 dentes alho
25 g salsa
800 g água
sal q.b.
Pimenta q.b.
350 g arroz basmati



Coloque no copo o azeite, os alhos e a salsa, pique 5 seg/vel 5, refogue 3 min/varoma/vel 1. Retire e reserve.
Deite a água (até 1 l ), o sal, a pimenta, o cesto com o arroz e por cima do arroz o refogado reservado. Programe 15 min/100º C/Vel 4. Retire e reserve.

Peitos de Frango com mel, laranja e alecrim

Ingredientes Frango:

4 dentes de alho
20 g molho soja
1 colher sopa mel
1 colher chá pimenta em grão
1 colher chá sal
1 c sopa alecrim
1 laranja
6 peitos de frango
1 fio azeite
500 g água

Coloque no copo os alhos, o molho de soja, o mel, pimenta, alecrim o sumo e a raspa da laranja.
Forre a varoma e o tabuleiro com duas folhas de papel , e coloque em cada uma delas 3 peitos de frango, distribua igualmente a marinada (não é necessário colocar toda, fig. 1), coloque um fio de azeite nos dois papelotes, feche e programe 35 min/varoma/vel 2.

Fig. 1

Nota: Se quiserem podem também colocar umas rodelas de laranja nos papelotes antes de fecharem, para um sabor mais intenso.
Sirva com o arroz reservado.

Espero que gostem, nós gostámos!


Fonte: Livro Bimby à sua Medida

Tikka Masala de Frango

Uma palavra: Fantástico.
Finalmente, tive oportunidade de acabar este "post". Deliciem-se e experimentem.

Tikka Masala de Frango

Ingredientes para a Marinada:

2 c. sopa paprica
1 c. chá piripiri moído (sopa se quiserem muito picante)
1 1/2 c. chá tandoori masala (Quem não tiver a mistura colocar 1 colher c. de garam masala, alho em pó, gengibre, cominhos e 1/2 de pimenta caiena
 Sumo 1 limão
2 c.sopa pasta alho e gengibre ( ou 4 dentes alho e 15 g gengibre fresco)
4 c. sopa folhas coentros
200 g iogurte natural
2 c. chá sal
1000 g peito frango cortado em cubos(ou coxas,ou pernas)

Ingredientes para o molho:

20 g óleo
1 cebola
3 dentes alho
2 vagens de cardamomo verde
4 tomates partidos em quartos ou polpa tomate ou tomate pelado
1/2 c. chá canela em pó
1 c. chá garam masala
1 c. chá paprica
1 c chá piripiri moído (2 se quiserem mais intenso)
sumo de 1 limão
250 g natas (podem ser de soja ou light)
1 c sopa amêndoas s/pele
1 c. chá açucar mascavado
coentros picados

Marinada:

Coloque no copo todos os ingredientes para a marinada e triture 5 seg/vel 7. Retire e envolva com o frango e deixe marinar no mínimo 1 hora (até 3 horas) no frigorífico.
Passado esse tempo, coloque num tabuleiro (fig.1) e leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 45 minutos.

Fig. 1

Molho:

Coloque no copo o óleo, a cebola e o alho e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o cardamomo e refogue 5 min/varoma/vel 1.
Junte os restantes ingredientes, excepto os coentros e triture 15 seg./vel 7, baixe o que ficou nas paredes do copo e refogue 5 min/100º/vel 1.
Retire, junte ao frango reservado polvilhe com coentros e sirva com um arroz de limão( ou outro a gosto, solto) e pão Naan.




Fonte: Livro Índia

Peitos de Frango ao vapor

Na 6ª feira dia da criança, deparei-me com o que fazer para o jantar. Nariz dentro do congelador, espreitaram uns peitos de frango. Pensei então em o que fazer, não só que fosse diferente, como também fácil. Lembrei-me de uma receita que saiu na revista de Maio 2012 : Lombinhos de Porco. Assim, substituí os Lombinhos por Peitos, e o resultado foi excelente também!
A acompanhar um arroz selvagem e uma saladinha!

Aqui fica a receita e as fotos.

Ingredientes:

4 dentes de alho
50 gr azeite
150 gr Alho francês às rodelas (1)
2 cenouras cortadas às rodelas
Sal q.b.
Pimenta q.b
40gr vinho branco
1 c.sopa colorau
6 peitos de frango
1000 g água

Sacos próprios para cozinhar

Coloque no copo os alhos e o azeite e pique 6 seg./vel 5.
Adicione o Alho francês, a cenoura, o sal, e a pimenta e refogue 5 min/Varoma/Colher inv./Colher pau.
Junte o vinho branco e o colorau e programe 3 min/Varoma/Colher Inv./Colher pau.
Coloque os peitos em sacos próprios, para cozinhar, 3 em cada. Divida o preparado dos legumes pelos dois sacos. Feche bem e coloque um saco na parte de baixo da varoma e outro no tabuleiro, tendo o cuidado de não tapar por completo os buracos para a passagem do vapor. Reserve.
Coloque no copo a água e a varoma com o tabuleiro e programe 45 min/Varoma/Vel 2.

Peitos de Frango ao vapor

Peitos de Frango ao Vapor 

Nota: Podem acompanhar com arroz branco, puré de batata ou com arroz selvagem, que fui o que eu escolhi.

Frango Picante com Amêndoas

Nas minhas andanças pela culinária,tentando descobrir novos sabores, e misturando outros, apresento-vos este Frango picante com amêndoas, receita incluída no livro Índia. O arroz cozido a vapor com cardamomo, anis estrelado e cravinho, é o acompanhamento ideal!