Coroa de Atum

Refeição económica, saborosa, e que por sinal nunca tinha experimentado. Torna-se o ideal para um dia de verão, pois é bem fresca!
A receita faz parte do vosso livro Base: Coroa de atum!
O que fiz de diferente: Não coloquei gordura no arroz, até porque cozi o arroz a seguir a fazer a maionese. Antes ainda de colocarem o arroz, misturei o atum e a maionese e só depois passei à cozedura, aproveitando o tempo para cozer ao mesmo tempo os ovos. Resultado tudo pronto em menos de meia hora, que tal?!

Ingredientes Maionese:

300 g óleo
1 ovo
1 dente alho
sal q.b
pimenta q.b.
1 colher chá mostarda
sumo limão

Vejam aqui como fazer:
http://bimbicesdabe.blogspot.pt/2012/07/maionese.html

Retire e reserve.

Ingredientes Coroa:

3 latas atum pequenas

1 litro água

Sal q.b

300 gr arroz 

3 ovos 

Utensílios:

Varoma

Forma de alumínio com buraco ao meio.

Gordura em spray

Preparação:

Depois de feita a maionese e sem lavar o copo, coloque o atum dentro do copo juntamente com 100 g de maionese reservada.( Fig 1 e 2) Misture 3 seg/Vel 4. Retire e Reserve.

Fig. 1

Fig 2

Fig.3

 Sem lavar o copo, coloque a água, o cesto com o arroz e o sal. Coloque a varoma com os ovos em cima da tampa e programe 20 min/Temp Varoma/ Vel 4.

Quando terminar, retire o cesto com o arroz de dentro do copo e passe o arroz por água fria, para este arrefecer mais depressa (conforme fig.4).

Misture com o atum reservado.

Fig.4

 Pulverize uma forma com a Gordura em Spray, coloque o arroz e o atum, entretanto misturados, e calque para ficar firme. Leve uns minutos ao congelador enquanto pica os ovos.
Retire a água do copo da bimby onde cozeu o arroz, passe-o por água, apenas para arrefecer, e deite os ovos entretanto descascados. Leve apenas uns 2 seg à vel.4/5 para os picar.
Desenforme a coroa para um prato, coloque os ovos no centro e sirva acompanhado com uma salada e a restante maionese para quem quiser.

Dica: Podem aumentar o arroz para mais 100 g se quiserem em mais quantidade.

Bom apetite!

Choco Frito Com maionese de Alho e Coentros

Olá, olá...

Apesar de por aqui as coisas terem estado um pouco paradas (férias é o que dá) o mesmo não se passa com a Bimby e com os petiscos.
Para a "rentrée" apresento-vos uma receita que já foi feita várias vezes e sempre com sucesso: Choco frito.
Este fica como o que se costuma comer em Setúbal, crocante, picante, sem ser em excesso, e ótimo para fazer em qualquer altura.
Apesar de o título ser Choco e na receita original também, tenho utilizado sempre tiras de pota que faz o mesmo efeito.
Costumo cozer antecipadamente as tiras, corto-as ao meio e só depois as tempero. Podem utilizar das congeladas ou das frescas.

Aqui fica a sugestão.

Ingredientes para as tiras:

1000 g Tiras pota
600 g água

6 dentes alho
2 malaguetas vermelhas secas
1 malagueta vermelha fresca s/sementes
Raspa de 1 limão
Sumo de 1 limão (ou mais)
sal q.b.
pimenta q.b.(para mais apetitoso) facultativo
3 ovos batidos
Farinha de trigo q.b p/panar
Farinha de milho q.b. p/panar
Óleo para fritar

Ingredientes P/a Maionese de Alho e coentros:

200 g óleo
1 Ovo
2 dentes alho
1 Mão cheia de coentros
Sumo de 1/2 limão
1 colher sopa vinagre
Sal q.b.
Pimenta q.b

Coloque no copo a água, no cesto coloque as tiras, e programe 25 min/100º/ vel 4. Retire, deixe arrefecer um pouco e depois abra-as ao meio. Reserve.
Coloque no copo os alhos, as malaguetas, a raspa e sumo de limão, o sal e pique 8 seg/vel 5.
Retire, deite sobre as tiras, adicione a folha de louro e deixe marinar no mínimo durante 2 horas.
Após esse tempo, deite os ovos no copo e bata-os 15 seg/Vel 4. Reserve.
Passe as tiras pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de milho. Frite em óleo quente, retire e deixe escorrer sobre papel cozinha.

Para a maionese:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o óleo e reserve.
Coloque no copo os alhos, o ovo, os coentros, o sumo de limão, vinagre, o sal e pimenta e pique 10 seg/vel 5.
Com a Bimby em funcionamento na vel 5 e sem retirar o copo medida verta o óleo reservado sobre a tampa até este entrar todo dentro do copo.
Sirva as tiras fritas com a maionese.

Dica: Para acompanhamento pode servir com batatas cozidas ou batatas fritas e uma boa salada.

Tiras Pota Fritas

Maionese de Alho e coentros

Resultado!

Fonte: Revista Bimby momentos de Partilha Junho 2012

Maionese

Esta é a receita básica da maionese. Para outras quantidades é só aumentarem a quantidade de óleo e azeite, podendo também ser feita só com óleo, só com azeite ou com ambas. Com o azeite fica sempre mais intensa. O tempero é dar asas à imaginação.
A quantidade da maionese aqui apresentada dá cerca de 200 g.


Ingredientes:

200 g óleo
100 g azeite
1 ovo
sal, pimenta, q.b.
1 colher sopa vinagre
1/2 limão(sumo)
1 colher chá mostarda

Sobre a tampa da Bimby colocar um recipiente e pesar o óleo e o azeite (misturando). Reserve.
Deite os restantes ingredientes na Bimby e programe 15 seg./vel.5.
Com a bimby em funcionamento na vel.5, e sem tirar o copo medida, vá deitando o óleo reservado, lentamente sobre a tampa até acabar. Quando tiver escorrido todo lá para dentro é deixar mais uns 4/5 seg. na mesma velocidade.
Retirar, servir ou guardar.

Nota: Esta maionese conserva-se durante bastante tempo num frasco esterilizado no frigorífico.

Espinafres Com Camarão

Mais uma receita da revista Bimby deste mês, excelente, e que eu tenho todo o gosto em partilhar com vocês, como sempre com as minhas alterações.
As quantidades utilizadas não são as mesmas da revista, mas como podem ver pelas fotos dá um pirex bem cheio.
Os espinafres já os tinha cozidos e congelados, foi só deixar descongelar, escorrer bem, cortá-los com uma tesoura (ou faca)  para não ficarem bocados muito grandes. Aproveitei um fiambre que já tinha picado e congelado. O camarão utilizado foi do 20/40 (passo a publicidade- Pingo Doce- marca branca)  e que dá cerca de 300 g e por último, o queijo era o que tinha em casa também já picado e congelado.
A maionese fiz antecipadamente antes de começar a receita.



Ingredientes:

70 g queijo mozarella
100 miolo pão
150 g leite
800 água
3 ovos
6 dentes alho
30 g manteiga
620 g espinafres
Sal q.b
1 colher sobremesa mostarda dijon
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
100 g maionese
300 g miolo camarão
100 g fiambre
sumo limão

Coloque o queijo no copo e rale 10 seg/Vel 9. Retire e reserve.
Coloque um recipiente em cima da tampa da Bimby e pese o pão e o leite (para amolecer). Reserve.
Deite no copo a água, o cesto com os ovos e programe 15 min/vel 4. Reserve.
Quando terminar, com o copo limpo, deite os alhos e pique 3 seg/vel 5.
Adicione a manteiga e refogue 3 min/Varoma/vel 1.
A seguir, deite os espinafres bem escorridos e o sal e salteie 8 min/Varoma/colher inversa/vel.2. Retire e coloque metade dos espinafres num pirex untado com manteiga e reserve os restantes num recipiente à parte.
Coloque os ovos no copo e pique 2 seg/vel 4.
Adicione o pão, as natas, a mostarda, pimenta, noz moscada, sal (se necessário) e programe 5 min/90ºC/vel 1.
Adicione 50 g queijo reservado e 1 colher sopa maionese e triture 3 seg/vel 7.
Adicione o miolo de camarão, o fiambre e programe 4 min./90º C/colher inversa/vel 2. Retire e coloque sobre os espinafres do pirex, cubra com os restantes espinafres, espalhe a maionese por cima, de forma a ficar apenas uma camada muito fina, polvilhe com o queijo e leve a gratinar ao forno a 250º C, cerca de 10 minutos (Fig.1).
Sirva de seguida.

Fig. 1

Fig 2 - Depois de gratinado.

Fig. 3 - Pronto a comer!

Fonte: Revista Bimby momentos de Partilha nº 20 (Julho/12)

Batatas Bravas

Batatas Bravas ou Patatas Bravas na língua espanhola.
Quem é que ainda não comeu de uma maneira ou de outra, pois há várias versões das mesmas, umas fritas, outras cozidas, mas todas bem picantes. Quando tenho oportunidade de ir à nossa vizinha Espanha os meus petiscos são tapas, tapas e mais tapas, também chamados de Banderillas em algumas regiões, principalmente quando essas são espetadas com palitos. Vão desde os calamares, ao jamón (presunto), os bocadillos quentes ou frios, os huevos revueltos, entre tantos outros, mas as patatas bravas não podem faltar.
Apresento aqui uma das minhas versões: As batatas foram fritas, o molho esse sim, feito na Bimby, como não poderia deixar de ser. Estas batatas serviram de petisco juntamente com uns mexilhões também eles picantes.




Ingredientes:

1/2 malagueta vermelha fresca
1/2 colher chá piripiri
1 ou 2 dentes alho

200 g óleo
2 ovos
1 1/2 C.chá de mostarda
Sumo 1/2 limão
Sal q.b.
Pimenta verde q.b.
Manjericão q.b.
Oregãos q.b.

1.  Coloque no copo a malagueta limpa de sementes, os dentes de alho e pique 3 seg/vel 5.
2. Coloque um recipiente em cima da tampa da Bimby e pese o óleo. Reserve.
3. Deite no copo os ovos, a mostarda o sumo de limão, o sal e a pimenta verde moída na altura, misture 10 seg./vel 5.
4.Com a Bimby em funcionamento na vel 5 e sem retirar o copo medida, verta o óleo reservado sobre a tampa, lentamente até acabar.
5. Deite para uma taça e misture as ervas a gosto, rectifique os temperos e sirva.

Maionese Picante

O petisco

Dica: Se quiserem podem enriquecer a maionese com iogurte, cebolinho e outros ervas. Deixem a imaginação fluir. Pode colocar a maionese sobre as batatas ou simplesmente ir "picando" e passando no molho.... hummmm!

Versão Batatas Cozidas:

Ingredientes:

500 g água
1000 g batatas pequenas novas

Coloque no copo a água, a varoma com as batatas bem lavadas (com a casca) e programe 30 min/Varoma/Vel 2.
Quando terminar o tempo, pele as batatas e dê-lhes uma breve fritura para ficarem coradas.
Deite a maionese sobre as batatas ou sirva à parte o molho.

 

Poderá também gostar de:

Mexilhões Picantes