Piza Fechada de Aproveitamentos

Piza Fechada de Aproveitamentos

Andei um pouco aqui às voltas com o título que haveria de dar a esta piza.
Não foi a primeira vez que a fiz, mas com a quantidade de carne que eu tinha, SIM!
Esta piza, serve perfeitamente para um "limpa-frigorificos", como aproveitamento de carnes, legumes, ou até soja.
Neste caso, acontece que descongelei um bocado de carne (julgado ser um bife) e saiu-me cerca de 100 g (se tanto) de carne picada. Olhei para "ela" e perguntei-me o que poderia fazer com a mesma para um jantar para 4 pessoas!
Como com um pouco de imaginação e com uma BIMBY tudo se consegue, toca de meter o nariz dentro do frigorífico e fazer o milagre da multiplicação.



Massa:

80 g água
30 g azeite
1 c chá açúcar
5 g fermento padeiro seco ou 10 g fresco
1/2 c chá sal
230 g farinha tipo 55 (ou 200 tipo 65)

Recheio:

3 dentes alho
1 cebola grande
3 cenouras médias
1 courgete média
50 polpa tomate ou 3 tomates pelados, ou frescos
30 g azeite
100 g carne picada (ou aproveitamentos)
20 g vinho branco 
Temperos a gosto: sal, pimenta, 1 caldo carne, oregãos, noz moscada

Preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 2 min/copo fechado/vel espiga.
Retire, faça uma bola de massa e deixe levedar, até que dobre de volume.

Sem lavar o copo, deite os alhos, cebola, cenouras, a courgete partida grosseiramente, o tomate e o azeite, pique 5 seg/vel 5. Refogue 5 min/varoma/vel 1.
Junte a carne, o vinho, e os temperos a gosto( Não convém ficar muito liquido.). Programe 10 min/varoma/colher inversa/colher pau.
Entretanto pré-aqueça o forno a 180º C.
Divida a massa em duas bolas iguais, numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda do rolo estique uma parte da massa e forre uma base de piza, ou uma tarteira (conforme figura 2), untada com gordura. Espalhe o recheio. Estenda a outra parte da massa e coloque por cima, unindo as bordas.
Leve ao forno a 180º C cerca de 20 min ou até alourar.

Fig. 1

Fig.2

Notas: 
Se ao fazer a massa esta estiver um pouco mole, isto é, pegajosa, programe mais um minuto, na velocidade espiga e através do bocal, adicione farinha (pouco de cada vez) até despegar do copo.
Se utilizar fermento fresco, antes de deitar a farinha, programe 1 min/37º C/Vel 1.
Podem também, antes de fechar a piza, colocar queijo flamengo (ou outro) em pequenos pedaços, bastando para isso de lhe dar uns 3 golpes no turbo para o partir. Eu não coloquei, porque me esqueci!

Custo: Cerca de 1.50€!!!

Fonte: Revista Bimby Fevereiro 2011

Empadão de carne e courgetes recheadas

Mais uma receita base, sem muito de diferente ou original, a não ser em quantidade, pois com cerca 600 g carne, fiz o empadão e ainda recheei umas courgetes das quais aproveitei o miolo para enriquecer a bolonhesa.
Como vão vendo, eu uso sempre bastante cebola e alho, são sempre a base de um bom refogado dando um sabor espectacular à comida.
Neste caso utilizei carne picada, mas empadão é sempre uma boa solução para aproveitamento de sobras de carne ou peixe.



Ingredientes para Recheio:

1 cebola grande
3 /4 dentes alho
2 cenouras
3 courgetes pq/média
Polpa tomate (200 g), ou tomate fresco
30 g azeite
600 g carne picada
1 folha de louro
1 caldo carne
50 g vinho branco
sal, pimenta, q.b
1 c.chá molho soja (facultativo)
1 c.chá molho inglês (facultativo)
pão ralado (facultativo)

Preparação:

Deite no copo a cebola, os alhos, as cenouras e o miolo da courgete, o tomate, o azeite e pique 5 seg /vel 5 ( Se quiserem que fique mais  triturado, na vez da vel.5, utilizem a vel 7). Refoguem 7 min/Varoma/Vel 1.
Junte a carne, o louro, o caldo, o vinho, tempere com sal pimenta e os molhos, programe 10 min/Varoma/ colher inv/colher pau.Retire e reserve.

Entretanto faça o puré.

Ingredientes para o puré batata:


1500 g de batata
400 g leite
sal, pimenta, noz moscada
1 colher sopa margarina

Sem lavar o copo, deite as batatas cortadas aos cubos pequenos, o leite, sal e pimenta e programe 30 min/90º/vel.1
Pode ser necessário acrescentar um pouco mais de leite e programar mais uns minutos, tendo em atenção que o puré não deve ficar muito mole. Findo o tempo, rectifique os temperos, junte a manteiga e programe 30 seg/colher inv/ vel.4. Se necessário repita a operação até que não haja grumos.

Entretanto, retire um pouco da carne para rechear as courgetes.

Unte um pirex, coloque metade do puré, a carne restante, cubra com a outra metade do puré, pincele com ovo e se quiser polvilhe com pão ralado feito na bimby, aromatizado ou não. Reserve.

Empadão de carne

Entretanto, passamos às courgetes que já estão abertas ao meio, escavadas (pois aproveitámos o miolo), e dispomos num pirex ou tabuleiro (podemos forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal) viradas para cima, colocamos o resto da carne reservada nas mesmas e reservamos enquanto se faz o bechamel.
Se não quisrem fazer bechamel, podem simplesmente colocar natas por cima, polvilhar com pão ralado e queijo ou só com um dos dois e levar ao forno a gratinar. Neste caso, usei o bechamel.

Bechamel:
350 g leite
30 g farinha
sal, pimenta, noz moscada
1 colher sopa margarina,
gotas de limão(opcional)

Continuando sem lavar o copo (depois do puré), deite todos os ingredientes no copo e programe 8 min/90º/vel 4.
Coloque sobre as courgetes, polvilhe com pão ralado (utilizei só pão) e leve a gratinar ao forno previamente aquecido a 200º, juntamente com o empadão.

Courgetes Recheadas com carne

Ah, e ainda enquanto esperam pelo gratinado, podem à mesma sem lavar o copo, colocar 1 l de água, e cozer uns legumes a vapor para acompanhar o empadão. Neste caso foi uns bróculos. Que tal?!

Nota: Por esquecimento, não tirei as fotos ao pirex do empadão nem às courgetes, mas as quantidades referidas dão para 6 pessoas no empadão e 3 nas courgetes.

Omelete de Queijo

 Olá!

Normalmente cá por casa ao domingo à noite faz-se uma refeição mais ligeira. Foi o que aconteceu neste. Abrindo a porta do frigorífico, deparei-me com umas claras que tinham sobrado de um magnifico pastel de nata (que não tirei a foto, esqueci-me!), e antes que elas se estragassem, resolvi fazer uma bela de uma omelete. Mais uma ideia para se poderem aproveitar claras, para além de as poderem sempre congelar.
Aqui está, simplicíssimo!

Ingredientes:

4/5 Fatias de queijo flamengo
4 Ovos
5 claras
Sal q,b
Pimenta q.b
Manjericão q.b.
500 gr água

Papel vegetal


Colocam-se as fatias de queijo no copo, picam-se 5 seg./Vel.5.
Sem retirar o queijo deitam-se os ovos e as claras, tempera-se de sal, pimenta e manjericão (ou outra erva que tenham), programam 20 seg/vel.4. 
Forram o tabuleiro da varoma com papel vegetal, préviamente untado, deitam os ovos, colocam a água no copo, a varoma em cima e programam 20'/Varoma/vel.2-

Observem o resultado! 
Ficou óptima, para além de saudável. Claro que podem sempre colocar o vosso toque pessoal, como acrescentar cogumelos, fiambre, tomates cereja, camarão, enfim, dêem asas à vossa criatividade.