Newsletter Janeiro 2013

Olá!

Antes de mais quero desejar a todos um ano de 2013 FANTÁSTICO!

Quero também começar esta minha primeira newsletter de 2013 com o pensamento do mês:

" Se não houvesse esperança, não estaríamos lutando"
Não quer dizer que se torne regra, mas nesta em especial e como primeira do ano, achei importante que ficasse no início e não no final como é hábito para vos dar força, esperança, no novo ano, que acredito vai ser tão bom ou melhor que 2012!
Vamos todos lutar para isso!

Vamos lá então iniciar este ano "Bimbástico" com uma ementa especial para o dia de Reis e assim terminar esta época festiva em grande.
Reúnam a família, os amigos e brindem com uma Sangria de vinho rosé e frutos vermelhos. Logo de seguida, e porque o estômago antes do prato principal precisa de ser bem aconchegado, um caldo de coentros é o que vem mesmo a calhar. Para não correr riscos, até porque pode haver quem goste mais de peixe, outros de carne, porque não agradar a ambos e presenteá-los com um bacalhau com natas, espinafres e cenoura e ainda uns Lombinhos de porco com mostarda acompanhados com umas batatinhas crocantes com amêndoa. A sobremesa desta vez vou deixar ao vosso critério, o que não pode mesmo faltar é o Bolo Rei para encerrar a temporada!

Não deixa de ser sempre motivo de orgulho quando qualquer coisa que se faça em Portugal ou seja português é distinguido e reconhecido internacionalmente.
Para quem ainda não tem conhecimento, estão dois livros em concurso da Bimby Portugal:
" Velocidade Colher" da Susana Gomes e "De Santarém... a Évora", recentemente distinguido pelos "Gourmand World Cookbooks Awards" como o melhor livro nacional na categoria de "Best Local Cuisine Book". Os resultados serão conhecidos em fevereiro de 2013.


Não querendo alongar-me muito mais, espero mais uma vez que este ano seja um ano muito bom para todos, que bem merecemos!

BOAS FESTAS

Revista Janeiro 2013

Um cheirinho do que irá brevemente para as bancas... como sempre a pensar na melhor maneira de poupar com a Bimby.

Enroladinhos Perú com ameixa e licor

Uma receita diferente para um dia quiçá também diferente, ou apenas porque apetece experimentar. Foi o meu caso.
Olhei para a receita em questão e achei que tinha tudo em consonância para a fazer: os bifes, as ameixas, e o licor.
Como já vão percebendo é rara a receita que eu faça tal e qual a de origem. Esta não foi excepção.
Fiz duas substituições: O presunto por fiambre, por não ter o primeiro e não me apetecer ir comprar. E o licor que substitui, não por não ter, mas porque não sou grande fâ do sugerido: Licor Beirão, coloquei um outro (Cointreau) porque aqui o que interessa é que tenha um licor, seja ele qual for, é mais uma sugestão, para saberem que o que importa é ter imaginação e ingredientes à mão!
Em relação à quantidade, fiz estes 6 rolos como podem ver, mas podem fazer o dobro que dá perfeitamente.
Ah, serviu também para aproveitar umas ameixas que já tinha há bastante tempo e ainda não tinha tido oportunidade de fazer algo com elas, apesar de ter várias receitas onde podem ser utilizadas. Esta foi a primeira, porque ainda sobraram mais.LOL.
Vamos então aos ingredientes e à preparação.

Ingredientes:

6 a 12 bifes de perú (1 kg)
sal q.b.
pimenta q.b.
sumo de limão q.b.
16 ameixas secas s/caroço (P/ 8 rolos)
800 g água
1 colher sopa manteiga
6 a 12 fatias fiambre (presunto)
30 g licor Cointreau

Preparação:

Corte os bifes de maneira a não ficarem nem muito grossos e possam ser enrolados, tempere com sal, pimenta e sumo de limão e deixe a marinar algum tempo (1 hora).
Coloque no copo as ameixas, 300 g água, a manteiga, um pouco de sal e pimenta e programe 5 min/varoma/colher inv/vel colher. Retire e reserve as ameixas e o caldo das mesmas.
Sobre cada bife coloque uma fatia de fiambre, 2 ameixas, enrole e prenda com um palito. Coloque na varoma e no copo a água e programe 20 min/varoma/vel 2. Retire os rolos para um pirex e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º C
No copo, coloque o caldo das ameixas e o licor. Programe 5 min/100º C/vel 1.
Regue os rolos com o molho e leve ao forno até alourar.

Enroladinhos de Perú com ameixa e licor

Servi com arroz Árabe.
Bon appétit!!!!

Fonte: Revista Bimby momentos de Partilha Dezembro 2012

Licor de Café

Licor de Café

 

Depois de vários dias em que este "post" esteve em actualização, aqui fica então o registo.
Esta receita descobri-a algures numa deambulação pela net, não sei bem onde, mas com algumas alterações (como sempre).
 O café que utilizei foi o indicado para máquinas café expresso, em pó, e na vez de essência de baunilha (já sabem que não gosto de baunilha!) utilizei casca de limão.
Como vão verificar é extremamente fácil de fazer, não perdem muito tempo, trabalho ainda menos e pode servir para um presente em qualquer ocasião.

Aqui está ele...

Ingredientes:
500 g açúcar
Casca de 1 limão

950 g água
250 g café expresso em pó
300 g aguardente

Filtro
Funil

Preparação:

Coloque no copo o açúcar e a casca de limão, pulverize 20 seg/vel 9.
Junte a água e programe 15 min/100º C/Vel 2.
Adicione o café (em pó) e programe mais 5 min/100º C/Vel 2.
Deixe arrefecer completamente, ou até que atinja os 50º C no mínimo.
Junte a aguardente e mexa 20 seg/vel 3.
Deite para um recipiente de maneira que possa ficar em repouso durante uma semana.
Passado esse tempo, coe o licor com a ajuda de um filtro de café ou um pano fino de algodão e de um funil para as garrafas, mas com cuidado para o pó do café que está depositado no fundo não cair.





Bebam com moderação!!!!