Licor de Especiarias I

Finalmente, passado algum tempo, aqui estão as restantes fotos do licor de especiarias.
Por aqui, com as festas anda um bocadinho atrasado, que espero a pouco e pouco ir retomando a normalidade
Agora sim, já dá para perceber melhor a cor dele.

Licor de Especiarias

Licor Especiarias

Seria bem mais complicado fazer este ou outro qualquer licor se não houvesse a ajuda da nossa aliada da cozinha: A Bimby!.
Desde que me iniciei nos licores, agora não quero outra coisa. Este foi o primeiro de outros que já fiz e que oportunamente irei aqui "postar".
Quanto mais tempo deixarem a "amadurecer" nas garrafas melhor, mais apurado vai ficando.
Esta receita dá para 2 litros, se quiserem menos é só reduzirem as quantidades, mas mantêm os tempos.
Pena é que nesta garrafa não dá para ver bem a cor que o mesmo fica... um "camel" clarinho. Vou tirar outras fotos de outras garrafas mais transparentes para poderem visualizar melhor a cor, de acordo?



Ingredientes:

1 l água
6 paus de canela
3/4 anis estrelado
6 vagens de cardamomo
4 cravinhos
1 pitada noz moscada
700 g açúcar
1 l aguardente
 Preparação:

Coloque a água e as especiarias no copo e programe 10 min/Temp 100ºC/Vel 1.
Adicione o açúcar e programe mais 10 min/Temp100ºC/Vel 1.
Retire o copo da bimby e deixe arrefecer cerca de 15 a 20 min, até a temperatura estar nos 60º (para o álcool não correr o risco de evaporar). Coloque novamente o copo na bimby e com a bimby em funcionamento na vel. 1, através do bocal deite a aguardente. Ter em atenção que o copo fica bem cheio.
Deite para um  recipiente e deixe arrefecer bem.
Com a ajuda de um funil e de um passador deite o liquido em garrafas e adicione em cada garrafa, 1 pau de canela e um 1 anis estrelado.

Licor de Especiarias

Para oferecer ao seu amor, nada melhor que um bom licor!!!!

Garam Masala

 Garam Masala não é mais que uma mistura de especiarias moídas muito usado na culinária da Índia e alguns países asiáticos. De sabor forte, mas não picante.
Recomendo-vos vivamente o livro da Índia da Bimby. É de lá que recolho esta receita e que vos deixo aqui para poderem experimentar. 


Ingredientes:
1 colher chá óleo
4 colheres sopa de sementes de coentros
10 vagens de cardamomo verde
10 cravinhos
1 pau de canela
1 colher sopa pimenta preta em grão
1 colher sopa noz moscada em pó
1 malagueta vermelha seca


Coloque no copo o óleo, as sementes de coentros, o cardamomo, cravinho, pau de canela, e a pimenta preta e programe 3 min/varoma/vel.2.
Adicione a noz moscada e a malagueta e pulverize 40 seg/vel 9.
Guarde num frasco próprio para especiarias.

Garam Masala

Fonte: Livro Índia Receitas Bimby.