Lasanha de Courgete e Pescada

Uma lasanha diferente, menos calórica, mas igualmente saborosa, sem praticamente hidratos de carbono. Por isso boa para quem está a seguir uma dieta.
Digo praticamente sem hidratos, porque leva 75 g de farinha para o molho branco ou bechamel, mas que pode ser substituído apenas por natas e podem dispensar também colocar o pão ralado em cima, apesar achar que dá aquele toque e sabor especial ao prato.
No meu caso, serviu para aproveitar uns lombos de pescada, que de uma embalagem de 1 Kg, já tinham servido para uma bela sopa de peixe e que por isso já estariam, cozidos.
Pode também ser feita com aproveitamentos de frango ou peru. Caso não tenham sobras podem sempre cozer peixe, ou carne, ao mesmo tempo que cozem a courgete.
Também no meu caso, aproveitei o facto de estar a fazer sopa no copo, para cozer a courgete ao mesmo tempo.


Ingredientes
 Pão ralado aromatizado a gosto (bimby faz)
100 gr queijo ralado (bimby faz)
3 courgetes (médias) com casca cortada longitudinalmente
1 litro de água

500 gr sobras peixe ou carnes
2 cebolas
2 dentes de alho
30 gr azeite

Bechamel:

1 Dente alho (facultativo)
850 gr leite
75 gr farinha
1 colher sopa manteiga
Sal, pimenta, noz moscada a gosto
Sumo limão (facultativo)

1  pirex

Preparação:

Caso não tenha o pão nem o queijo ralado, faça-o antes, utilizando cerca de 15 seg/Vel 10 para o pão e o mesmo tempo e velocidade para o queijo, caso seja um queijo duro. Se for um queijo tipo flamengo, nunca usem uma velocidade superior à 5/6 e apenas por uns 5 a 6 seg.

Corte a courgete ao comprido com a casca e coloque na Varoma.
Coloque 1 litro de água no copo, coloque a Varoma e programe 20'/Temp Varoma/Vel 1. Retire a varoma e deixe ficar a escorrer a courgete enquanto prepara o resto.
Desfie o peixe ou a carne programando 4 Seg/Colher inversa/Vel 4. Retire e reserve.
Coloque as cebolas e 2 dentes de alho, o azeite e programe 3 seg./Vel 5. De seguida refogue 5 min/Temp Varoma (120ºC na TM5)/Vel 1.
Junte o peixe, tempere a gosto e programe mas 5 min/Temp Varoma (120ºC na TM5)/Colher inversa/Colher de pau.
Entretanto, unte um pirex com um pouco de gordura, disponha uma camada generosa de courgete e por cima o peixe, acabando com outra camada generosa de courgete. Reserve.

Prepare o bechamel:

Coloque o dente de alho no copo e pique 3 seg/Vel 5. Deite o leite, a farinha, a manteiga e tempere a gosto. Programe 8 min/temp 90ºC/vel 4.

Coloque o molho sobre o preparado, coloque o queijo e o pão ralado e leve ao forno a gratinar cerca de 20 min a 200º C.

Bom apetite e boa dieta!

Tarte de Bacalhau Sem Massa

Olá!

Mais uma receita adaptada à Bimby da dieta dos 31 dias da Drª Ágata Roquete.
Esta é uma forma mais saudável de se comer, onde podemos comer de tudo retirando os hidratos de carbono que são aquilo que faz engordar.
Esta é bastante simples. Pode ficar para aqueles dias em que não sabemos o que fazer e até servir como aproveitamento de sobras de carne ou peixe.
Em relação à receita original, não coloquei alho francês (porque não tinha), em vez disso coloquei 2 pimentos vermelhos pequenos. Podem colocar outros legumes, por exemplo: bróculos ou couve flor que acredito também fique óptimo.
Se não tiver uma tarteira de silicone, pode utilizar uma de fundo amovível forrada com papel vegetal e untada com um pouco de azeite.

Vamos então a ela.

Ingredientes:

1 posta bacalhau peq. desfiada ou 1 peito frango desfiado
1 alho francês só a parte branca ou em substituição cerca de 200 gr bróculos, couve flor ou courgete
1 cebola
2 alhos
2 pimentos vermelhos peq. (opcional)
6 ovos
1/2 litro leite (500 g)
Sal, pimenta q.b
Azeite p/untar

1 Tarteira
Papel Vegetal

Preparação:

Coloque no copo o bacalhau e desfie 4 Seg/Vel.colher inversa/ Vel.4. Reserve.
Coloque o alho francês aos cubos, a cebola os alhos e os pimentos e pique 6 Seg/vel.4,5. Verifique, e se necessário pique mais uns segundos na mesma velocidade (não deve ficar muito picado).
Junte o bacalhau aos legumes e misture com a ajuda da espátula.
Deite numa tarteira forrada com papel vegetal e previamente untada e espalhe bem.

De seguida, sem lavar o copo, deite os ovos e o leite tempere com sal e pimenta e misture 20 Seg/Vel.3.
Coloque sobre o preparado e leve ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos ou até estar cozida.

Sirva acompanhado com uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!

Frango à Brás com Courgete

Olá!

Apesar de não publicar algo aqui há algum tempo, não quer dizer que esteja esquecida, apenas o tempo não tem sido muito.... por isso, gostaria de vos apresentar uma receita óptima para aproveitamentos de carne ou peixe, isenta de hidratos de carbono (sem batata) e perfeita para quem quer perder peso.
O que substitui a batata? Courgete!
Pois é, nem sempre o saudável tem que ser monótomo, pois não?
Esta receita faz parte do livro: "As Receitas - A Dieta dos 31 Dias" da nutricionista Ágata Roquette, aqui adaptada à Bimby!
Esta quantidade aqui  nesta foto deu para 4 pessoas e como já atrás referido, foi feito com aproveitamentos, neste caso de frango assado.

Ingredientes ( 4 Pax):
 3 courgetes grandes cortadas aos palitos
1/2  frango ou outra carne a gosto ou em alternativa 4 peitos de frango cozidos ou grelhados.
2 cebolas grandes
3/4 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite
4 ovos
Salsa q.b.
sal e pimenta q.b.

Lave as corgetes, corte a casca como se fosse um pepino e corte em palitos (ou batata palha). Polvilhe com sal e deixe a escorrer num escorredor durante 1/2 hora a 1 hora, para retirar o máximo de água possível. Findo esse tempo ensope bem com um pano ou papel absorvente e leve a fritar em azeite até ficarem douradinhas. Reserve.
Dentro do copo coloque a carne para desfiar ( se tiver muita quantidade, convém ser +/- 300g em 300 g, ou mais simples, colocar de maneira a tapar as lâminas por cima) e programe 4 seg/colher inv./Vel 4. Se necessário faça mais uns segundos até que esteja do seu agrado. Retire e reserve.
Corte a cebola em rodelas e reserve. Descaque os alhos, coloque dentro do copo e pique 3 Seg/Vel 5. Junte a cebola às rodelas, a folha de louro, azeite ( 50 a 60 gr) e refogue 7 min/Temp Varoma/Colher inversa/Colher pau. Junte o frango reservado, tempere de sal e pimenta e programe 3 min/Temp Varoma/Colher Inversa/Colher Pau. Retire para uma frigideira (Wok), junte a courgete frita e reserve.
Sem lavar o copo, pique um pouco de salsa (6 pés), baixe o que ficou nas paredes do copo, junte os ovos e misture 10 seg/Vel 3.
Aqueça o wok com a mistura do frango e courgete, junte os ovos e misture uns 2 minutos ou até que estejam os ovos cozinhados do seu agrado.
Sirva acompanhado de uma boa salada.


 Bom apetite!

Pasteis Massa tenra Com Recheio de Perú e Legumes

Pasteis de Massa tenra com recheio de perú e legumes

Quem não gosta de recordar aqueles sabores de infância feitos pelas nossas avós ou mães, caseiros, sem qualquer tipo de artificialidade?
Pois bem, estes pasteis tiveram esse efeito!
Uma massa que enfola quando se frita, estala quando se trinca, que mais poderei dizer... nada! Só quem experimenta é que pode dizer o efeito, por isso mãos à obra.
Claro, que há sempre a opção de colocar no forno, na vez de os fritar, mas desta vez não o quis fazer, foram mesmo fritos.
Se a massa segui a receita, no recheio já não posso dizer o mesmo, foi mais uma das minhas invenções e aproveitamento do que tinha: 2 bifes de perú e legumes.
Cada dose de massa dá para 20 pasteis. Como houve sobra de recheio, fiz outra dose que deu para mais 15, os outros 5, foram recheados com queijo e fiambre, fritos também e Hummmmmmm............ meu Deus!

Massa:

50 g Margarina
20 g Banha
100 g Agua
270 g Farinha
1 pitada de sal

Coloque no copo a margarina e a banha e programe 2 min/100ª/Vel 2.
Deite a água, a farinha, o sal e seleccione 20 seg/vel 6.
Convém deixar descansar a massa cerca de 2 horas.

Entretanto, faz-se o recheio.

1 Cebola
3 dentes alho
2 cenouras (peq./média)
2 alhos franceses parte branca (pequenos)
50 g azeite
2 bifes perú cortados aos cubos, ou tiras largas (cerca de 380 g)
1 colher sopa molho soja
1 colher sopa molho inglês
1 colher sopa vinho branco
100 g água
1 pitada de piripiri em pó (facultativo)
1 pitada de gengibre em pó
Sal, pimenta q.b.


Deite no copo a cebola, alhos, cenoura, alho francês, o azeite e pique 6 seg/vel 5.
Deite os bifes, os temperos, a água, o vinho e programe 10 min/varoma/vel 1. 
Quando terminar, rectifique os temperos, triture um pouco 10 seg/vel 7. 
O objectivo é que o recheio não fique nem muito liquido, nem muito grosso.
Deixar arrefecer antes de colocar na massa. 
Depois é só rechear tal como se vê nas figuras. Divida a massa em dois, sendo que cada uma dá para 10 pasteis, faça 10 bolas pequenas e numa superfície polvilhada com farinha, estenda com a ajuda do rolo da massa, recheie e molde os pasteis. Depois é só fritar em óleo abundante.
 

Massa e Recheio

Nota: Se optarem por fazer no forno, pincelem com gema de ovo antes.

Quiches Aproveitamentos: Frango e Bacalhau

Quiches Frango e bacalhau

Quando temos sobras, muitas vezes não sabemos bem o que lhe fazer. Neste caso em especial, tinha umas sobras de um frango assado (3 bocados), e duas massas que já andavam pelo frigorífico a algum tempo, sem saber bem o que iria fazer com as mesmas. Uma folhada e outra quebrada, e mesmo que estas não tenham sido compradas ou feitas por mim, era impensável não lhes dar uso.
Daí a oportunidade com os ditos restos de frango, que foram parar à massa quebrada. À massa folhada andei com ela às voltas ainda uns minutos a pensar o que poderia dali resultar: Faço um doce? Um salgado? Deixo para outra altura?
Nah!!! Nada disso! Nariz dentro do congelador a ver o que poderia de lá sair, e... sai uma posta de bacalhau!

Mais uns legumes, 2 ovos, umas claras congeladas, 1/2 pacote de natas congeladas, outro de soja e do pouco se fez muito.

Ingredientes Quiche Frango:

1 Cebola
3/4 dentes alho
2 cenouras
50 g azeite
1 courgete média aos cubos
Sobras frango desfiado (250 g/300 g)
1 ovo
2 claras
1 pacote natas (1/2)
sal, pimenta, noz moscada, gotas limão q.b 1 colher chá mostarda
Massa quebrada

Ingredientes Quiche Bacalhau:

Queijo ralado 100 g (previamente ralado)
1 cebola
3/4 dentes alho
2 cenouras
50 azeite
1 posta bacalhau às lascas (ou sobras, cerca de 150 g)
1 Ovo
2 claras congeladas (aproveitamento)
1 pacote natas soja
sal, pimenta, noz moscada, gotas limão, 1 colher chá mostarda
Massa Folhada

 Preparação 1:

Deite no copo a cebola, alhos, cenoura e azeite e pique 5 seg/vel 5. Deite a courgete partida aos cubos (com ou sem casca) e refogue 7 min/varoma/colher inv./vel colher. Deite o frango às lascas e refogue mais 5 min/varoma/colher inversa/vel colher. Junte o ovo e as claras, as natas e tempere a gosto, sal pimenta, umas gotas de limão, noz moscada, a mostarda, programe mais 3 min/ 100ºC/colher inv/Vel colher.
Deite sobre a massa, previamente colocada na tarteira e leve ao forno a 200º C cerca de 20 minutos, ou até estar dourada.

Preparação 2:

Deite no copo a cebola, alhos e cenouras, o azeite e pique 5 seg/vel 5. Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Deite o bacalhau e refogue mais 5 min/Varoma/colher inv/colher. Deite os restantes ingredientes: o ovo, as claras, as natas e os temperos e programe mais 3 min/100ºC/colher inv/vel colher.
Deite na massa, coloque o queijo ralado por cima e proceda como na preparação anterior.

Notas: Se tiver que desfiar um pouco mais o frango e o bacalhau, antes de deitar os ovos e as natas, mantenha a velocidade colher inversa e leve uns 3/4 seg até à vel 4.
O queijo ralado usado foi flamengo que também já estava ralado e congelado. Só coloquei numa das quiches, mas podem colocar nas duas.