Bolo de Noz Mel e Ovos Moles

Eis um bolo fantástico para ser feito numa altura mais especial, não só porque fica muito bom, mas também porque é um bocadinho mais trabalhoso, contrariamente aquilo que estão habituados da minha parte: simples e rápido. Mas como vêem também faço coisas mais complicadas. Convém é ser feito com tempo, pois é necessário que as bolachas de noz e os ovos moles, estejam frios, para não se correr o risco de partir as mesmas. Podem sempre fazê-lo de véspera e montá-lo no dia seguinte, se tiverem dois copos ainda melhor
Esta receita faz parte de um livro (também ele muito bom): de Santarém a Évora.
Ora vejam!


Ovos Moles:

140 g água
250 g açúcar
8 gemas de ovo

Bolo:

250 g açúcar
250 g miolo de noz
8 claras de ovo
Manteiga q.b. P/untar( usei da liquida)
mel q.b
açúcar em pó para polvilhar


Papel vegetal
Passador rede fina
Forma redonda de 26 cm


Preparação Ovos Moles:

Coloque no copo a água e o açúcar e programe 25 min/varoma/Vel. 2. Retire o copo da base e deixe arrefecer até aos 60ºC.
Corte as gemas com uma faca, passe por um passador de rede fina e deite um pouco da calda sobre as gemas, misturando bem.
Insira a Borboleta e programe 7 min./100c/Vel 1, e vá adicionando as gemas em fio através do bocal da tampa. Se quando terminar o tempo, verificar que eles não engrossaram , programe 2-3 minutos/varoma/vel 1( Convém ir vigiando porque um minuto faz a diferença). Deixe arrefecer até ganhar consistência.(2 ou 3 horas).

Ovos Moles

Preparação Bolo:

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese o açúcar e reserve.
No copo limpo, coloque o miolo de noz e pique 10 seg/vel 7. Retire e reserve.
Novamente com o copo limpo (sem vestígios de gordura), insira a borboleta, deite as claras com uma pitada de sal e umas gotas de limão, e bata 8 min/vel 3,5.
Programe 3 min/Vel 3,5 e adicione, lentamente, o açúcar e o miolo de noz reservados através do bocal da tampa.
Com a ajuda de uma base de forma redonda de aprox. 26 cm, corte 5 círculos em folha de papel vegetal. Unte com a ajuda de um pincel ou se tiver a gordura em spray, os círculos e espalhe a massa com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno a 180º C cerca de 8 minutos, sempre com atenção para não queimar.
Deixe arrefecer completamente.

Bolachas de noz

Montagem do bolo:

Para montar o bolo coloque uma das bolachas na base, barre com um pouco dos ovos moles( Fig 1), e espalhe 1 c.chá de Mel (fig 2). Repita a operação até terminar com uma bolacha.
Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Fig. 1

Fig. 2

Fig.3

Fonte: Receita do Livro Bimby de Santarém a Évora.

Madalenas de Mel e Maçã

Madalenas de mel e maçã

Como entre trabalho e lazer alguma coisa se há-de fazer, saíram estas belas madalenas e o post que publico a seguir.
Estas, podem servir perfeitamente para um final de um repasto, simplesmente para um lanche... ou agora para o Halloween que está já aí à porta: Doce ou travessura!
Inspirei-me na receita das madalenas de mel da revista MP de Outubro 2012. Como não tinha alguns ingredientes (folhas de chá Earl grey) e outros não sou particularmente fã (baunilha), resolvi colocar maçã. Faltou-me um bocado de canela, que de certeza também ia muito bem com todo o conjunto. Fica para a próxima ou para quem quiser experimentar e dizer: Excelente!

Ingredientes:

2 maçãs reinetas (ou outra a gosto)
100 g açucar
Casca de 1/2 limão
2 ovos
130 manteiga à temperatura ambiente (usei Becel)
30 g mel
1 c. chá canela (facultativo)
120 g farinha
Fermento em pó q.b.(1/2 colher café)
1 pitada de sal
Açúcar em pó q.b.

Coloque no copo as maçãs descascadas e pique 2 seg/vel 5. Retire e reserve.
Mesmo sem lavar o copo, coloque o açúcar e a casca de limão e pulverize 15 seg/vel 9. 
Insira a borboleta. Adicione os ovos e a manteiga e bata 2 min/37ºC/vel 3. Adicione o mel e bata 2 min./vel 3. Retire a borboleta e adicione a farinha, as maçãs reservadas, o fermento e o sal e envolva 20 seg/vel 3. Deite a massa nas formas previamente untadas e leve ao forno a 200 ºC durante mais ou menos 20 minutos.
Polvilhe com açúcar em pó e bom apetite!

Nota: Deu 12 unidades.

Batatas Caramelizadas com mel

Simplesmente uma delicia!
Boas para acompanhar carne ou até mesmo peixe grelhado. Estas serviram para acompanhar umas coxas de frango grelhadas, que os meus filhos queriam que as fizesse no forno também com mel (outra delicia a postar....), achando que era mel a mais, ficaram só as batatas.
A receita é da revista de Setembro Bimby momentos de partilha.
Não a segui tal como ela está. O molho foi também para o forno juntamente com as sementes de sésamo para ficarem torradas, pois não as tinha assim dessa maneira.
Em relação à quantidade de batatas, enchi o cesto e coloquei ainda algumas na varoma.
Vejam então....

Ingredientes:
800 g batatas às rodelas
500 g água

Para o molho:
3 dentes alho
1/2 malagueta vermelha
45 g polpa tomate
1 colher chá sal
35 g azeite, mais q.b. p/regar
coentros q.b. (1 mão cheia)
1 colher sopa vinagre
25 g mel
Piripiri q.b.
1 1/2 colher sopa sementes sésamo

Coloque no copo a água, o cesto com as batatas e se necessário a varoma também com batatas, programe 10'/Varoma/Vel.2.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 200º C
Retire as batatas, coloque num tabuleiro e reserve.

No copo limpo, coloque todos os ingredientes para o molho, excepto as sementes e triture 5 Seg/vel 7. Se necessário baixe o que ficou nas paredes do copo e triture mais uns seg.
Deite o molho sobre as batatas, envolva bem, regue com azeite, deite as sementes por cima e leve ao forno, cerca de 30 minutos a alourar.

Batatas Caramelizadas com mel e sementes de Sésamo

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Setembro 2012