Torta de Limão com Lemon Curd

Torta de Limão recheada com lemon curd

Esta torta serviu foi mais uma das iguarias do jantar de S.Martinho.
O tamanho da torta, tem muito a ver com o tamanho do tabuleiro que usamos. O ideal é um com as dimensões 28x30 (mais para o quadrado). Como não tenho um com estas medidas (ando ao tempo para comprar um, mas umas vezes é porque me esqueço, outras não há... e é como tudo... vai passando o tempo, até chegar a altura de precisarmos outra vez, não) fiz no que há, daí que a torta na vez de ficar um bocadito mais comprida, fica mais gordita!
Com o resto do lemon curd que me sobrou depois de rechear a torta, juntei a 2 iogurtes (já nos frascos, e depois do iogurte fermentado) que quem os comeu, chamou um "figo".
Nesta receita, não inventei nada, segui conforme ela está. O conselho que posso dar,( inclusive das outras vezes que tenho feito o lemon curd) é se não quiserem com o sabor tão intenso a limão, na vez do sumo de 2 limões, coloquem só o sumo de 1 ou de 1/2.

Lemon Curd:

160 g açúcar
Casca de 1 limão, só a parte amarela
60 g manteiga à temperatura ambiente (usei becel)
sumo de 1 1/2 limão
2 ovos

Torta:

4 ovos
100 g açúcar, mais q.b. para polvilhar
raspa de 1 limão
100 g farinha p/bolos (tipo 55)
Açúcar em pó q.b. (made by bimby)

Preparação Lemon:

Coloque no copo o açúcar e a casca do limão e pulverize 40 seg/vel.9. Baixe o que fica nas paredes do copo.
Adicione a manteiga, sumo do limão e misture 1 min/vel 2.
Adicione os ovos, misture 10 seg/vel 4 e programe 7 min/80º C/vel 2. Retire e deixe arrefecer bem.

Preparação Torta:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque a borboleta e deite os ovos, o açúcar e a raspa de limão e bata 4 min/37ºC/ vel 3,5. Quando acabar bata mais 3 min/vel 3,5.
Retire a borboleta, adicione a farinha e envolva 5 seg/vel 3.
Retire para o tabuleiro forrado com papel vegetal e untado (utilizem a gordura em spray) e leve ao forno 10-12 minutos (não deixem cozer de mais).
Num pano, polvilhado com açúcar, desenforme a torta, barre com o lemon e enrole com a ajuda do pano. Deixe estar um pouco até arrefecer e antes de colocar na forma de servir.
Polvilhe com o açúcar em pó.

Noutra perspectiva!

Nota: O lemon Curd, conserva-se num frasco esterilizado, 2 semanas.

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Setembro 2012

Enroladinhos de Queijo e Fiambre

Mais uma receita saidinha da revista da Bimby de Setembro 2012.
Esta é mais uma opção para o lanche dos miúdos (ou graúdos), mais uma vez fácil, económica e saborosa. Lá em casa adoraram. A massa é a mesma base que se utiliza para a piza.
Neste caso ficou um pouco mais "branquela" porque pincelei com clara de ovo e não com gema em virtude de não ter mais ovos, só claras!!!!! Às vezes temos destas partidas!



Ingredientes:

200 g água
50 g azeite
20 g fermento padeiro fresco ou 5 g fermento padeiro seco
400 g farinha tipo 65
1 c chá sal
200 g queijo flamengo
200 g fiambre
1 gema ovo p/pincelar

Coloque no copo a água, o azeite e o fermento e programe 1 min/37º/vel 2.
Adicione o sal e a farinha e amasse 2 min/copo fechado/vel espiga. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 20/30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo o queijo e pique 6 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque o fiambre e pique 3 seg/vel 5. Retire e reserve.
Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo em forma de rectângulo. Distribua o queijo e o fiambre reservados, enrole a massa como uma torta, pincele com gema de ovo, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal (fig. 1) e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos.

Fig.1

Fig. 2

Fig. 3 Nham Nham

Dica: Caso utilizem farinha do tipo 55, coloquem mais 30 g.
Se utilizarem fermento padeiro seco, não é necessário fazerem o 1º passo, basta colocar tudo no copo e amassar. 


Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Setembro 2012

Torta de Atum e Cogumelos com Molho de Tomate

Uma refeição económica, fácil, ótima para aqueles dias que não sabemos o que fazer e que resulta muito bem.
Em relação às claras necessárias (2), serviu para aproveitar as que já tinha congeladas. Antes de colocar a borboleta dá-se uns golpes de turbo e depois procede-se normalmente, seja para bater umas claras em castelo, seja para fazer a preparação de um prato como foi o caso deste.
Em relação aos cogumelos, usei dos frescos pois vão dar um sabor muito mais natural.

Então vamos lá!

Ingredientes recheio:

Salsa ou Coentros q.b.
3 dentes de alho
30 g azeite
200 g cogumelos laminados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 cebola média
200 g leite
30 g farinha
250 g atum em lata, escorrido
Noz moscada q.b.

Ingredientes P/A Torta:

3 ovos
2 claras ovo
1/2 c.chá de sal
80 g farinha
Manteiga q.b. p/untar

Ingredientes P/Molho Tomate:

1 cebola média
3 dentes alho
20 g azeite
2/3 tomates maduro, em pedaços
1 pitada de açucar
1 c chá de sal

Preparação Recheio:

Coloque no copo a salsa ou os coentros e pique 2 seg./vel 7. Retire e reserve.
Deite o alho e 20 g azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 3 min/varoma/vel 1.
Adicione os cogumelos, o sal e a pimenta, programe 5 min/varoma/vel 1. Retire os cogumelos, deixando ficar o azeite.
Coloque a cebola e 10 g azeite, pique 5 seg/vel 5, refogue 3 min/varoma/vel 1.
Adicione o leite, farinha, o atum, pimenta e noz moscada, programe 4 min/90º C/vel 3.
Retire, envolva com a salsa/coentros e os cogumelos reservados e deixe arrefecer.

Torta:

Pré-aqueça o forno a 200º C
No copo limpo, insira a borboleta. Coloque os ovos, as claras e o sal e bata 4 min/37º/vel 3,5.
Retire a borboleta. Adicione a farinha e envolva 15 seg/vel 3. Retire para um tabuleiro com aprox. 28x30 com forrado com papel vegetal previamente untado (pulverizado com gordura em spray), leve ao forno a 200º C  cerca de 10 minutos. Desenforme sobre papel vegetal também previamente untado, espalhe o recheio frio e enrole a torta.

Molho tomate:

Enquanto a torta está no forno, procedemos à preparação molho tomate.
Coloque todos os ingredientes no copo e triture 10 seg/vel 7 e refogue 5 min/varoma/vel 1.

Sirva a torta com o molho de tomate e acompanhe com uma salada de alface ou outra a gosto.

Torta de Atum e Cogumelos com Molho de Tomate

Torta de Atum e Cogumelos com Molho de Tomate

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Setembro 2012