Mais uma receita base, sem muito de diferente ou original, a não ser em quantidade, pois com cerca 600 g carne, fiz o empadão e ainda recheei umas courgetes das quais aproveitei o miolo para enriquecer a bolonhesa.
Como vão vendo, eu uso sempre bastante cebola e alho, são sempre a base de um bom refogado dando um sabor espectacular à comida.
Neste caso utilizei carne picada, mas empadão é sempre uma boa solução para aproveitamento de sobras de carne ou peixe.
Ingredientes para Recheio:
1 cebola grande
3 /4 dentes alho
2 cenouras
3 courgetes pq/média
Polpa tomate (200 g), ou tomate fresco
30 g azeite
600 g carne picada
1 folha de louro
1 caldo carne
50 g vinho branco
sal, pimenta, q.b
1 c.chá molho soja (facultativo)
1 c.chá molho inglês (facultativo)
pão ralado (facultativo)
Preparação:
Deite no copo a cebola, os alhos, as cenouras e o miolo da courgete, o tomate, o azeite e pique
5 seg /vel 5 ( Se quiserem que fique mais triturado, na vez da
vel.5, utilizem a
vel 7). Refoguem
7 min/Varoma/Vel 1.
Junte a carne, o louro, o caldo, o vinho, tempere com sal pimenta e os molhos, programe
10 min/Varoma/ colher inv/colher pau.Retire e reserve.
Entretanto faça o puré.
Ingredientes para o puré batata:
1500 g de batata
400 g leite
sal, pimenta, noz moscada
1 colher sopa margarina
Sem lavar o copo, deite as batatas cortadas aos cubos pequenos, o leite, sal e pimenta e programe
30 min/90º/vel.1
Pode ser necessário acrescentar um pouco mais de leite e programar mais uns minutos, tendo em atenção que o puré não deve ficar muito mole. Findo o tempo, rectifique os temperos, junte a manteiga e programe
30 seg/colher inv/ vel.4. Se necessário repita a operação até que não haja grumos.
Entretanto, retire um pouco da carne para rechear as courgetes.
Unte um pirex, coloque metade do puré, a carne restante, cubra com a outra metade do puré, pincele com ovo e se quiser polvilhe com pão ralado feito na bimby, aromatizado ou não. Reserve.
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| Empadão de carne |
Entretanto, passamos às courgetes que já estão abertas ao meio, escavadas (pois aproveitámos o miolo), e dispomos num pirex ou tabuleiro (podemos forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal) viradas para cima, colocamos o resto da carne reservada nas mesmas e reservamos enquanto se faz o bechamel.
Se não quisrem fazer bechamel, podem simplesmente colocar natas por cima, polvilhar com pão ralado e queijo ou só com um dos dois e levar ao forno a gratinar. Neste caso, usei o bechamel.
Bechamel:
350 g leite
30 g farinha
sal, pimenta, noz moscada
1 colher sopa margarina,
gotas de limão(opcional)
Continuando sem lavar o copo (depois do puré), deite todos os ingredientes no copo e programe
8 min/90º/vel 4.
Coloque sobre as courgetes, polvilhe com pão ralado (utilizei só pão) e leve a gratinar ao forno previamente aquecido a 200º, juntamente com o empadão.
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| Courgetes Recheadas com carne |
Ah, e ainda enquanto esperam pelo gratinado, podem à mesma sem lavar o copo, colocar 1 l de água, e cozer uns legumes a vapor para acompanhar o empadão. Neste caso foi uns bróculos. Que tal?!
Nota: Por esquecimento, não tirei as fotos ao pirex do empadão nem às courgetes, mas as quantidades referidas dão para 6 pessoas no empadão e 3 nas courgetes.
