Entrada Camarão Em Massa Folhada

Em actualização....

Pão Recheado

Pão Recheado com Queijo

Este pão é um sucesso sempre que o faço. É caso para dizer que vai comigo para todo o lado, pois são inúmeros os pedidos para o fazer e levar.
Depois é daquelas entradas facílima de fazer, sem trabalho nenhum, e desde que tenhamos um pão, logo se arranja o recheio. Pode-se fazer variadíssimas versões. A base é a maionese e o queijo e depois é dar asas à imaginação. Podemos colocar camarão, restos de frango, bacon, o pão pode ser redondo, rectangular, maior, mais pequeno, mudando as quantidades em função do tamanho.
Este é apenas com queijo.
Vamos então à confecção, complicadíssima!


Ingredientes:

1 pão redondo médio
300 g maionese ( feita na bimby)
1 cebola
1 ou 2 dentes de alho
coentros q.b.
salsa q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
piripiri q.b.
sumo limão
1 ou 2 embalagens de mistura de queijos (costumo comprar mistura de 3 ou 4 queijos)

Como fazer:

Corte uma "tampa" ao pão, retire o miolo, de maneira a ficar um buraco, mas com cuidado para não ficar fino de mais e correr o risco de romper. Reserve o miolo.
Faça a maionese, retire e reserve.
Aqueça o forno a 220º.
Sem lavar o copo, coloque a cebola, os alhos, os cheiros e pique 3 seg/vel 5. Retire para uma tigela grande, coloque os queijos, vá colocando maionese de maneira que fique uma mistura homogénea, e macia. Rectifique os temperos: sal, pimenta, piripiri, sumo limão e recheie o pão. Embrulhe em folha de alumínio, sem a "tampa" do pão e leve a forno bem quente cerca de 25 a 30 minutos ou até que o mistura esteja derretida. Quando isso acontecer, abra a folha de alumínio, coloque a "tampa" do pão e deixe tostar cerca de 5 a 7 minutos.
Entretanto, com o miolo do pão que sobrou corte em quadrados e leve ao forno a tostar.

Depois é só servir quente acompanhando com as tostas e a companhia dos amigos, à mesa! 

Croquetes

Pensando em refeições económicas, práticas, de recurso (quando o nosso tempo mesmo com bimby é curto), para uma festa, uma entrada, uns croquetes caseiros é do melhor que há. Não sendo a primeira vez que os faço, só agora surgiu a oportunidade de publicar a receita.
Quanto não vale nós sabermos quais os ingredientes que colocámos e até o custo dos mesmos? Feitas as contas esta massa deu para 100 bolinhas (é mais rápido se fizermos redondos), o mesmo é dizer que saíram a 0.08€ a unidade, pois gastei no total 8.00€, contando com todos os produtos usados. Quanto gastariam se fossem comprar a mesma quantidade num supermercado ou particularmente? Façam as contas!
Podem também ser sempre feitos como aproveitamento de sobras de carnes, seja elas de que tipo forem. neste caso comprei mesmo a carne. Serve também para aproveitar o nosso pão ralado que vamos ralando e congelando e depois temos sempre para qualquer ocasião. Foi o caso desta!
Vamos lá então!

Ingredientes:

1 Cebola média/grande
2 cenouras
1 lata tomate em pedaços pequena
4 dentes alho
50 g azeite
500 g carne porco partida aos cubos
800 g carne vaca partida aos cubos
1/2 chouriço de carne (+/- 100 g) partido aos cubos
1 caldo carne
Sal q.b (c/cuidado)
6 grãos de pimenta (facultativo)
Farinha q.b. p/panar
Ovos q.b. p/ panar (4/5)
Pão ralado p/panar q.b.

Bechamel:

Leite q.b.
200 g farinha
50 g margarina
sal e noz moscada q.b.
gotas de limão q.b.

Preparação:

Coloque no copo a cebola, as cenouras, tomate, os alhos, o azeite e pique 5 seg/Vel 5. Refogue 5 Min/Varoma/Vel 1.
Quando terminar adicione as carnes, o chouriço, o caldo, a pimenta e o sal (não pondo muito, dá para rectificar no final) e programe 15 Min/Varoma/vel.1.
Pode mexer de vez em quando para homogeneizar a carne.
Quando terminar, verifique a carne e se for necessário pode programar mais 5 min na mesma temperatura e velocidade. Com a ajuda do cesto escorra o molho para uma taça e reserve. Coloque novamente o copo e triture 40 seg/vel 8 (para esta quantidade de carne, senão basta 20/30seg). Reserve.
Sem lavar o copo, pese o molho reservado e complete com leite até perfazer 600 g de líquido no copo. Junte os restantes ingredientes e programe 6 min/90º/vel 4.
Quando terminar, junte o molho béchamel à carne reservada e envolva tudo com a ajuda da espátula de maneira a que fique homogéneo.
Depois de arrefecer, guarde no frigorifico de um dia para o outro para ser mais fácil moldar os croquetes.
Passado esse tempo molde os croquetes da forma que quiser, passando primeiro por farinha (para não pegar às mãos), ovo batido e pão ralado.
Convém congelar antes de os fritar.

Massa de croquetes

Croquetes prontos a congelar.

E Voilá!!!!! Hummm....

Bahji de Cebola (Cebola Frita com Especiarias)

Sem querer tornar-me repetitiva, mas esta é mais uma receita adorada lá em casa, muito fácil de fazer e que não é necessário dar um jantar temático para a elaborar. Por acaso, desta vez,  fez parte de um desses jantares.
Tenho feito sempre com cebola, mas pode ser feito com outros legumes como cenoura ou curgete cortado em palitos.


Ingredientes:

160 g grão seco
1/2 c. chá de açafrão das Índias
1/2 c. chá piripiri moído
1/2 c. chá de assa fétida ou alho em pó
1 c. chá gengibre em pó
1 c. chá de cominhos em pó
1 c. chá sal
160 g água
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
Óleo q.b. para fritar
1 c. sopa coentros picados


Coloque no copo o grão e pulverize 40 sg/vel 9. Com a ajuda da espátula baixe a farinha das paredes do copo.
Adicione as especiarias, o sal e a água e programe 3 min/vel 3. Retire e envolva com as cebolas.
Frite em óleo quente colheradas da massa e deixe escorrer em papel absorvente.
Polvilhe com os coentros picados e sirva com gomos de lima.

Bahji de Cebola

Dica: Pode também acompanhar com um chutney.



Fonte: Livro Índia Receitas Bimby

Pão de Azeitonas

Mais uma receita de Pão. Desta feita feito com azeitonas e manjericão. Um pão excelente para qualquer ocasião. Estes serviram como entrada.
A receita foi inspirada na revista da Bimby de Julho, apesar de na mesma, as quantidades referidas de água e farinha não estarem bem.
Aqui fica a minha experiência... apreciem!


Ingredientes:

200 g azeitonas pretas s/caroço
170 água
2 c.chá de açúcar
15 g azeite
25 g fermento padeiro fresco
630 g farinha, mais q.b para polvilhar
1 1/2 c. chá sal
1 c chá manjericão

1. Coloque no copo as azeitonas e pique 2 seg/vel.5. Retire e Reserve.
2. A seguir, coloque a água, açúcar, azeite e fermento e programe 1 min 30 seg/37º C/Vel 2.
3. Adicione 300 g farinha e o sal e misture 3 seg/vel 5. Adicione os restantes 330 g de farinha, o manjericão e as azeitonas reservadas e amasse 3 min/copo fechado/Vel espiga.
4. Deixe levedar cerca de 30 minutos num local morno. 
5. Com as mãos polvilhadas de farinha forme pequenas bolas, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal  ou com um tapete de silicone, leve ao forno a 180º C cerca de 20 a 30 min..

Em alternativa podem fazer um grande na vez de vários pequenos.

Antes de levedar

Prontos para o forno

Prontinhos!

Notas: Se utilizarem o fermento seco de padeiro podem passar o passo nº 2 e utilizar cerca de 5g.
           Dá Aprox. 18 unidades.
          
        
Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha nº 20 (Julho/12).

Doce de Courgette

Doce de Courgette

E que tal um doce de courgette? Pensavam que não se podia fazer um doce com este fruto?
Enganam-se!
A corgette pertence ao grupo das cucurbitáceas, tal como a melancia, o melão, o pepino e abóbora. Fruto de fácil digestão, com poucas calorias e uma fonte de vitaminas do complexo B.
Podem utilizar a courgette em diversos pratos, desde os guisados, às sopas, salteada, recheada, em saladas, chutneys, enfim, no que se quiser.
Hoje em dia temos courgette durante todo o ano, nesta altura, e eu especialmente, tenho em bastante abundância, de maneira que toca a fazê-la das mais variadas maneiras.

Apresento-vos por isso esta receita de doce para servir como entrada com queijo fresco ou requeijão.


Ingredientes:

800 g de courgette ( parcialmente descascada) cortada aos bocados.

800 g de açúcar AMARELO

1 limão e 1 laranja ( descascados e sem caroços )

1 pau de canela

Canela em pó

Preparação:

Coloque no copo a courgette, o limão e a laranja e triture 10 ou 15 segundos ( conforme gostar com mais ou menos pedaços) vel. 6.

Junte o açúcar e o pau de canela e programe 30 minutos, Temp. varoma, vel. 1.

Quando terminar o tempo, se estiver um pouco liquido, programe mais 5 Min., Temp. Varoma, vel. 1.

Retirar o pau de canela, deitar em frascos e polvilhar com canela

.

Fonte: Esta receita e as imagens foram gentilmente cedidas pela minha cunhada e cliente: Zélia Rebelo. Obrigado!