Piza Fechada de Aproveitamentos

Piza Fechada de Aproveitamentos

Andei um pouco aqui às voltas com o título que haveria de dar a esta piza.
Não foi a primeira vez que a fiz, mas com a quantidade de carne que eu tinha, SIM!
Esta piza, serve perfeitamente para um "limpa-frigorificos", como aproveitamento de carnes, legumes, ou até soja.
Neste caso, acontece que descongelei um bocado de carne (julgado ser um bife) e saiu-me cerca de 100 g (se tanto) de carne picada. Olhei para "ela" e perguntei-me o que poderia fazer com a mesma para um jantar para 4 pessoas!
Como com um pouco de imaginação e com uma BIMBY tudo se consegue, toca de meter o nariz dentro do frigorífico e fazer o milagre da multiplicação.



Massa:

80 g água
30 g azeite
1 c chá açúcar
5 g fermento padeiro seco ou 10 g fresco
1/2 c chá sal
230 g farinha tipo 55 (ou 200 tipo 65)

Recheio:

3 dentes alho
1 cebola grande
3 cenouras médias
1 courgete média
50 polpa tomate ou 3 tomates pelados, ou frescos
30 g azeite
100 g carne picada (ou aproveitamentos)
20 g vinho branco 
Temperos a gosto: sal, pimenta, 1 caldo carne, oregãos, noz moscada

Preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 2 min/copo fechado/vel espiga.
Retire, faça uma bola de massa e deixe levedar, até que dobre de volume.

Sem lavar o copo, deite os alhos, cebola, cenouras, a courgete partida grosseiramente, o tomate e o azeite, pique 5 seg/vel 5. Refogue 5 min/varoma/vel 1.
Junte a carne, o vinho, e os temperos a gosto( Não convém ficar muito liquido.). Programe 10 min/varoma/colher inversa/colher pau.
Entretanto pré-aqueça o forno a 180º C.
Divida a massa em duas bolas iguais, numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda do rolo estique uma parte da massa e forre uma base de piza, ou uma tarteira (conforme figura 2), untada com gordura. Espalhe o recheio. Estenda a outra parte da massa e coloque por cima, unindo as bordas.
Leve ao forno a 180º C cerca de 20 min ou até alourar.

Fig. 1

Fig.2

Notas: 
Se ao fazer a massa esta estiver um pouco mole, isto é, pegajosa, programe mais um minuto, na velocidade espiga e através do bocal, adicione farinha (pouco de cada vez) até despegar do copo.
Se utilizar fermento fresco, antes de deitar a farinha, programe 1 min/37º C/Vel 1.
Podem também, antes de fechar a piza, colocar queijo flamengo (ou outro) em pequenos pedaços, bastando para isso de lhe dar uns 3 golpes no turbo para o partir. Eu não coloquei, porque me esqueci!

Custo: Cerca de 1.50€!!!

Fonte: Revista Bimby Fevereiro 2011

Revista Fevereiro

E o cheirinho da revista de Fevereiro... para ir aguçando o apetite!

Trufas Chocolate e Licor

Trufas de Chocolate e Licor

Vamos então às trufas!
Ora bem, estas forem feitas para o natal (que já passou), e como ideias para presentes também para o mesmo, mas como podem perceber "elas" adaptam-se a qualquer altura. Por isso, vou indicá-las também para o dia de S.Valentim, para as poderem fazer e oferecer a quem bem desejarem.
As amêndoas podem torrá-las no forno, cerca de 10 m a 200ºC, numa frigideira anti-aderente (mexendo sempre, para não queimar), no micro-ondas com grill ou ainda na tradicional "cloche", é ao gosto do freguês. As minhas, foi mesmo na frigideira!
Quanto ao licor, podem usar o que quiserem, por exemplo: Beirão. O meu foi Cointreau.
Como sempre, simples de fazer!

Ingredientes:
60 g amêndoas s/pele
200 g chocolate para culinária
100 g chocolate leite
50 g natas (light)
1 colher sopa Cointreau
cacau em pó para envolver
Açúcar em pó para envolver

Torre as amêndoas conforme sugerido, deixe arrefecer, coloque no copo e triture 3 seg/vel 5. Reserve.
Coloque no copo os chocolates, dê uns golpes de turbo para o partir, e triture 5 seg/vel 9. Junte as natas e programe 5 min/5º C/vel 2.
Coloque a borboleta, e bata 30 seg/vel 3.
Adicione as amêndoas, o licor e cerca de 20 g açúcar em pó, envolva 20 seg/vel 1.
Coloque o preparado numa taça (conforme fig. 1) envolvendo mais um pouco.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Passado esse tempo faça pequenas bolas, envolvendo umas com açúcar em pó e outras com cacau em pó, coloque em formas de papel.

Fig. 1

Fonte: Revista Bimby Dezembro 2010

Bolinhos de Abóbora

Bolinhos de Abóbora

Acho que todos nós nos debatemos com o mesmo problema: As doze horas do dia (as outras passamos a dormir) não chegam muitas vezes para tudo o que temos para fazer. Daí que muitas vezes publico as fotos do que se vai fazendo lá por casa e só passado uns dias é que tenho algum tempinho para escrever.
Pois bem, estes bolinhos foram feitos em conjunto com MUITAS outras iguarias, pois destinaram-se ao menú comemorativo do aniversário do meu filho, que fez 18 anos!
Nem de tudo consegui fotografar para posteriormente "postar", mas outras oportunidades haverá. Uma das falhas foi os fios de ovos... :) fica prometido fazer em breve e registar.

Vamos então a estes bolinhos!
Estes, fazem parte do EXCECIONAL livro "Do Convento para a BIMBY". Pertencem à região da Estremadura e dão pelo nome de: "Bolinhos de Abóbora do Convento  de Odivelas".
Fáceis de fazer, aprovados por todos e deram para 15 unidades.
A abóbora utilizada era congelada, deixei descongelar, escorrer bem e depois é que pesei (mais ou menos).

Ingredientes:
1 l água
400 g abóbora
200 g açúcar
60 g coco ralado
4 ovos batidos
70 g farinha (p/bolos, tipo 55)
1 colher chá fermento p/bolos

Preparação:

Coloque no copo a água, no cesto a abóbora e programe 15 min/varoma/vel 2.
Retire e reserve a água da cozedura.
Coloque no copo 130 g água reservada e o açúcar e programe 20 min/varoma/vel 1.
Adicione a abóbora, programe 30 seg e triture (progressivamente) vel 7.
De seguida coloque o coco e programe 5 min/100º/vel 2. Retire o copo da bimby e deixe arrefecer até aos 60º C.
Pré-aqueça o forno nos 180º C.
Adicione os ovos batidos e misture 1 min/vel 2.
Por fim, a farinha e o fermento, 20 seg/vel 3.
Coloque formas de papel nas formas dos queques e distribua a massa pelas mesmas.
Leve ao forno a 180º C cerca de 20/25 minutos ou até que estejam cozidos.
Polvilhe com açúcar em pó (depois de frios) e pronto!

Prontos para entrar no forno!

Fonte: Do Convento para a BIMBY.

Figos de Chocolate

Figos de Chocolate

Cá temos então mais uns bolinhos, também eles retirados do livro "Do Convento para a Bimby" e também eles facílimos de fazer. Estes pertencem à região do Algarve. Não fiz nenhum "inventanço" como às vezes costumo fazer, o que equivale a dizer que segui a receita tal como ela está.
Sempre dá para variar mais um pouco, por exemplo, aos brigadeiros.
A forma pode ser de "figo" ou de outra que lhe queiram dar. Como disse, fui linda e fiz tal e qual!

Ingredientes:

150 g amêndoa sem pele
250 g açúcar amarelo
80 g água
50 g chocolate em pó
5 gemas de ovo batidas
Açúcar para envolver


Coloque no copo a amêndoa e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
A seguir, coloque o açúcar, a água e programe 18 min/Varoma/vel 1.
Adicione o chocolate e amêndoa e programe 12 min/varoma/vel 2.
Com a Bimby em funcionamento na vel 2 deite as gemas. De seguida programe 15 min/varoma/vel 2.
Retire a massa e leve ao frigorífico cerca de 2 horas ou de um dia para o outro, tapando com  película.
Depois é só moldar pequenos figos envolvê-los em açúcar, colocar em forminhas de papel, e degustar!



Fonte: Do Convento para a Bimby