Madalenas de Mel e Maçã

Madalenas de mel e maçã

Como entre trabalho e lazer alguma coisa se há-de fazer, saíram estas belas madalenas e o post que publico a seguir.
Estas, podem servir perfeitamente para um final de um repasto, simplesmente para um lanche... ou agora para o Halloween que está já aí à porta: Doce ou travessura!
Inspirei-me na receita das madalenas de mel da revista MP de Outubro 2012. Como não tinha alguns ingredientes (folhas de chá Earl grey) e outros não sou particularmente fã (baunilha), resolvi colocar maçã. Faltou-me um bocado de canela, que de certeza também ia muito bem com todo o conjunto. Fica para a próxima ou para quem quiser experimentar e dizer: Excelente!

Ingredientes:

2 maçãs reinetas (ou outra a gosto)
100 g açucar
Casca de 1/2 limão
2 ovos
130 manteiga à temperatura ambiente (usei Becel)
30 g mel
1 c. chá canela (facultativo)
120 g farinha
Fermento em pó q.b.(1/2 colher café)
1 pitada de sal
Açúcar em pó q.b.

Coloque no copo as maçãs descascadas e pique 2 seg/vel 5. Retire e reserve.
Mesmo sem lavar o copo, coloque o açúcar e a casca de limão e pulverize 15 seg/vel 9. 
Insira a borboleta. Adicione os ovos e a manteiga e bata 2 min/37ºC/vel 3. Adicione o mel e bata 2 min./vel 3. Retire a borboleta e adicione a farinha, as maçãs reservadas, o fermento e o sal e envolva 20 seg/vel 3. Deite a massa nas formas previamente untadas e leve ao forno a 200 ºC durante mais ou menos 20 minutos.
Polvilhe com açúcar em pó e bom apetite!

Nota: Deu 12 unidades.

Revista Novembro 2012

Uma amostra da capa da revista Momentos de Partilha de Novembro à venda na próxima semana.
Como sempre, vem recheada de ideias para as vossas receitas e esta em especial, a pensar já nos presentes de natal: MADE BY BIMBY.

Choux com creme Limão e laranja

Choux com creme de limão e laranja

Mais uma das delicias a experimentar: Choux com creme de laranja e limão!

Ficaram tão bons que só mesmo a fotografia para contar a história. Feitos numa noite chuvosa, no aconchego do lar, a acompanhar um chá também ele reconfortante para terminar um serão em família.

Ingredientes Massa choux:

160 g farinha

250 g água
100 g manteiga
1 c. chá de sal
1 pitada de açúcar

4 ovos médios

Açúcar em pó q.b.

Ingredientes Creme limão e laranja:

Casca 1/2 limão e 1/2 laranja

100 g açúcar
3 ovos
40 g maizena
600 g leite

Massa:

Coloque uma tigela sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.
No copo coloque a água, manteiga, sal, açúcar e programe 5 min/100º/ vel 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 15 seg./vel 4.
Retire o copo da base e deixe arrefecer bem 20 a 30 minutos.
Bata os ovos à parte e com a Bimby em funcionamento na vel.4, adicione-os aos poucos pelo bocal da tampa até terminar.
Coloque de seguida a massa dentro de um saco pasteleiro e deixe-a repousar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200º. Num tabuleiro (convém que este não esteja quente) forre-o com papel vegetal e faça pequenos montes, afastados uns dos outros, com o saco de pasteleiro. Antes de colocar o tabuleiro no forno, reduza a temperatura para os 160º e leve ao forno durante 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados (Fig.1). Quando estiverem quase, desligue o forno, abra a porta e deixe-os arrefecer dentro do formo com a porta entreaberta (Fig.2).

Entretanto, faça o creme.
Deite as cascas dos citrinos no copo, juntamente com o açúcar e pulverize 30 seg/Vel. 9.
Coloque os restantes ingredientes no copo: ovos, farinha e leite e programe 7 min/90º/vel 4.
Quando terminar deixe arrefecer um pouco, coloque num saco pasteleiro ou com a ajuda de uma colher recheie os Choux, dando um golpe transversal com uma tesoura.
Coloque num prato, polvilhe-os com açúcar em pó e bom apetite!!!!

Fig. 1

Fig.2

Prontinhos!

Bom Apetite!

Nota: Dá para cerca de 26 unidades.


Fonte: A massa Choux encontra-se no livro Bimby Receitas Essenciais

Croquetes

Pensando em refeições económicas, práticas, de recurso (quando o nosso tempo mesmo com bimby é curto), para uma festa, uma entrada, uns croquetes caseiros é do melhor que há. Não sendo a primeira vez que os faço, só agora surgiu a oportunidade de publicar a receita.
Quanto não vale nós sabermos quais os ingredientes que colocámos e até o custo dos mesmos? Feitas as contas esta massa deu para 100 bolinhas (é mais rápido se fizermos redondos), o mesmo é dizer que saíram a 0.08€ a unidade, pois gastei no total 8.00€, contando com todos os produtos usados. Quanto gastariam se fossem comprar a mesma quantidade num supermercado ou particularmente? Façam as contas!
Podem também ser sempre feitos como aproveitamento de sobras de carnes, seja elas de que tipo forem. neste caso comprei mesmo a carne. Serve também para aproveitar o nosso pão ralado que vamos ralando e congelando e depois temos sempre para qualquer ocasião. Foi o caso desta!
Vamos lá então!

Ingredientes:

1 Cebola média/grande
2 cenouras
1 lata tomate em pedaços pequena
4 dentes alho
50 g azeite
500 g carne porco partida aos cubos
800 g carne vaca partida aos cubos
1/2 chouriço de carne (+/- 100 g) partido aos cubos
1 caldo carne
Sal q.b (c/cuidado)
6 grãos de pimenta (facultativo)
Farinha q.b. p/panar
Ovos q.b. p/ panar (4/5)
Pão ralado p/panar q.b.

Bechamel:

Leite q.b.
200 g farinha
50 g margarina
sal e noz moscada q.b.
gotas de limão q.b.

Preparação:

Coloque no copo a cebola, as cenouras, tomate, os alhos, o azeite e pique 5 seg/Vel 5. Refogue 5 Min/Varoma/Vel 1.
Quando terminar adicione as carnes, o chouriço, o caldo, a pimenta e o sal (não pondo muito, dá para rectificar no final) e programe 15 Min/Varoma/vel.1.
Pode mexer de vez em quando para homogeneizar a carne.
Quando terminar, verifique a carne e se for necessário pode programar mais 5 min na mesma temperatura e velocidade. Com a ajuda do cesto escorra o molho para uma taça e reserve. Coloque novamente o copo e triture 40 seg/vel 8 (para esta quantidade de carne, senão basta 20/30seg). Reserve.
Sem lavar o copo, pese o molho reservado e complete com leite até perfazer 600 g de líquido no copo. Junte os restantes ingredientes e programe 6 min/90º/vel 4.
Quando terminar, junte o molho béchamel à carne reservada e envolva tudo com a ajuda da espátula de maneira a que fique homogéneo.
Depois de arrefecer, guarde no frigorifico de um dia para o outro para ser mais fácil moldar os croquetes.
Passado esse tempo molde os croquetes da forma que quiser, passando primeiro por farinha (para não pegar às mãos), ovo batido e pão ralado.
Convém congelar antes de os fritar.

Massa de croquetes

Croquetes prontos a congelar.

E Voilá!!!!! Hummm....

Pão de Alfarroba

Pão de Alfarroba

Em sintonia com a revista MP da Bimby de Outubro, dedicada ao pão, resolvi fazer este pãozinho, fofinho, apetitoso e claro, saudável.
A farinha de alfarroba é uma farinha sem glutén, rica em fibras, pode ser usada como substituta do cacau não só pela sua cor, como também pelo sabor "parecido" ao do cacau, com a vantagem que esta tem apenas 1% de gordura saturada (lipídeos) em relação aos 23% contida no cacau, portanto ideal para redução dos níveis do colesterol. e para quem quer seguir uma dieta.
Experimentem!


Ingredientes:

300 g água
25 g fermento padeiro fresco ou 1/2 saqueta seco (cerca 7 g)

1/2 c.sopa açucar mascavado ou amarelo

500 farinha trigo tipo 65 (se usar farinha tipo 55 acrescente mais 30 g)
20 g farinha alfarroba
1 1/2 c.chá sal

Preparação:

Coloque no copo a água, o fermento, o açúcar e programe 1 min 30 seg/37º C/vel.2.
Adicione as farinhas e o sal e programe 2 min/copo fechado/vel Espiga. Deixe levedar cerca de 30 min.
Volte a amassar 1 min/copo fechado/vel.espiga. Retire para um tabuleiro polvilhado de farinha ou forrado com papel vegetal, dê-lhe a forma desejada, faça uns golpes ( tal como mostrado nas figuras), e deixe levedar mais 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 25 minutos.

Pão de Alfarroba

Dicas: Para obter um pão mais húmido, borrife-o com água antes de colocar no forno e coloque um recipiente com água quente dentro deste.