Trufas Chocolate e Licor

Trufas de Chocolate e Licor

Vamos então às trufas!
Ora bem, estas forem feitas para o natal (que já passou), e como ideias para presentes também para o mesmo, mas como podem perceber "elas" adaptam-se a qualquer altura. Por isso, vou indicá-las também para o dia de S.Valentim, para as poderem fazer e oferecer a quem bem desejarem.
As amêndoas podem torrá-las no forno, cerca de 10 m a 200ºC, numa frigideira anti-aderente (mexendo sempre, para não queimar), no micro-ondas com grill ou ainda na tradicional "cloche", é ao gosto do freguês. As minhas, foi mesmo na frigideira!
Quanto ao licor, podem usar o que quiserem, por exemplo: Beirão. O meu foi Cointreau.
Como sempre, simples de fazer!

Ingredientes:
60 g amêndoas s/pele
200 g chocolate para culinária
100 g chocolate leite
50 g natas (light)
1 colher sopa Cointreau
cacau em pó para envolver
Açúcar em pó para envolver

Torre as amêndoas conforme sugerido, deixe arrefecer, coloque no copo e triture 3 seg/vel 5. Reserve.
Coloque no copo os chocolates, dê uns golpes de turbo para o partir, e triture 5 seg/vel 9. Junte as natas e programe 5 min/5º C/vel 2.
Coloque a borboleta, e bata 30 seg/vel 3.
Adicione as amêndoas, o licor e cerca de 20 g açúcar em pó, envolva 20 seg/vel 1.
Coloque o preparado numa taça (conforme fig. 1) envolvendo mais um pouco.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Passado esse tempo faça pequenas bolas, envolvendo umas com açúcar em pó e outras com cacau em pó, coloque em formas de papel.

Fig. 1

Fonte: Revista Bimby Dezembro 2010

Bolinhos de Abóbora

Bolinhos de Abóbora

Acho que todos nós nos debatemos com o mesmo problema: As doze horas do dia (as outras passamos a dormir) não chegam muitas vezes para tudo o que temos para fazer. Daí que muitas vezes publico as fotos do que se vai fazendo lá por casa e só passado uns dias é que tenho algum tempinho para escrever.
Pois bem, estes bolinhos foram feitos em conjunto com MUITAS outras iguarias, pois destinaram-se ao menú comemorativo do aniversário do meu filho, que fez 18 anos!
Nem de tudo consegui fotografar para posteriormente "postar", mas outras oportunidades haverá. Uma das falhas foi os fios de ovos... :) fica prometido fazer em breve e registar.

Vamos então a estes bolinhos!
Estes, fazem parte do EXCECIONAL livro "Do Convento para a BIMBY". Pertencem à região da Estremadura e dão pelo nome de: "Bolinhos de Abóbora do Convento  de Odivelas".
Fáceis de fazer, aprovados por todos e deram para 15 unidades.
A abóbora utilizada era congelada, deixei descongelar, escorrer bem e depois é que pesei (mais ou menos).

Ingredientes:
1 l água
400 g abóbora
200 g açúcar
60 g coco ralado
4 ovos batidos
70 g farinha (p/bolos, tipo 55)
1 colher chá fermento p/bolos

Preparação:

Coloque no copo a água, no cesto a abóbora e programe 15 min/varoma/vel 2.
Retire e reserve a água da cozedura.
Coloque no copo 130 g água reservada e o açúcar e programe 20 min/varoma/vel 1.
Adicione a abóbora, programe 30 seg e triture (progressivamente) vel 7.
De seguida coloque o coco e programe 5 min/100º/vel 2. Retire o copo da bimby e deixe arrefecer até aos 60º C.
Pré-aqueça o forno nos 180º C.
Adicione os ovos batidos e misture 1 min/vel 2.
Por fim, a farinha e o fermento, 20 seg/vel 3.
Coloque formas de papel nas formas dos queques e distribua a massa pelas mesmas.
Leve ao forno a 180º C cerca de 20/25 minutos ou até que estejam cozidos.
Polvilhe com açúcar em pó (depois de frios) e pronto!

Prontos para entrar no forno!

Fonte: Do Convento para a BIMBY.

Figos de Chocolate

Figos de Chocolate

Cá temos então mais uns bolinhos, também eles retirados do livro "Do Convento para a Bimby" e também eles facílimos de fazer. Estes pertencem à região do Algarve. Não fiz nenhum "inventanço" como às vezes costumo fazer, o que equivale a dizer que segui a receita tal como ela está.
Sempre dá para variar mais um pouco, por exemplo, aos brigadeiros.
A forma pode ser de "figo" ou de outra que lhe queiram dar. Como disse, fui linda e fiz tal e qual!

Ingredientes:

150 g amêndoa sem pele
250 g açúcar amarelo
80 g água
50 g chocolate em pó
5 gemas de ovo batidas
Açúcar para envolver


Coloque no copo a amêndoa e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
A seguir, coloque o açúcar, a água e programe 18 min/Varoma/vel 1.
Adicione o chocolate e amêndoa e programe 12 min/varoma/vel 2.
Com a Bimby em funcionamento na vel 2 deite as gemas. De seguida programe 15 min/varoma/vel 2.
Retire a massa e leve ao frigorífico cerca de 2 horas ou de um dia para o outro, tapando com  película.
Depois é só moldar pequenos figos envolvê-los em açúcar, colocar em forminhas de papel, e degustar!



Fonte: Do Convento para a Bimby

Pão Recheado

Pão Recheado com Queijo

Este pão é um sucesso sempre que o faço. É caso para dizer que vai comigo para todo o lado, pois são inúmeros os pedidos para o fazer e levar.
Depois é daquelas entradas facílima de fazer, sem trabalho nenhum, e desde que tenhamos um pão, logo se arranja o recheio. Pode-se fazer variadíssimas versões. A base é a maionese e o queijo e depois é dar asas à imaginação. Podemos colocar camarão, restos de frango, bacon, o pão pode ser redondo, rectangular, maior, mais pequeno, mudando as quantidades em função do tamanho.
Este é apenas com queijo.
Vamos então à confecção, complicadíssima!


Ingredientes:

1 pão redondo médio
300 g maionese ( feita na bimby)
1 cebola
1 ou 2 dentes de alho
coentros q.b.
salsa q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
piripiri q.b.
sumo limão
1 ou 2 embalagens de mistura de queijos (costumo comprar mistura de 3 ou 4 queijos)

Como fazer:

Corte uma "tampa" ao pão, retire o miolo, de maneira a ficar um buraco, mas com cuidado para não ficar fino de mais e correr o risco de romper. Reserve o miolo.
Faça a maionese, retire e reserve.
Aqueça o forno a 220º.
Sem lavar o copo, coloque a cebola, os alhos, os cheiros e pique 3 seg/vel 5. Retire para uma tigela grande, coloque os queijos, vá colocando maionese de maneira que fique uma mistura homogénea, e macia. Rectifique os temperos: sal, pimenta, piripiri, sumo limão e recheie o pão. Embrulhe em folha de alumínio, sem a "tampa" do pão e leve a forno bem quente cerca de 25 a 30 minutos ou até que o mistura esteja derretida. Quando isso acontecer, abra a folha de alumínio, coloque a "tampa" do pão e deixe tostar cerca de 5 a 7 minutos.
Entretanto, com o miolo do pão que sobrou corte em quadrados e leve ao forno a tostar.

Depois é só servir quente acompanhando com as tostas e a companhia dos amigos, à mesa! 

Licor de Especiarias I

Finalmente, passado algum tempo, aqui estão as restantes fotos do licor de especiarias.
Por aqui, com as festas anda um bocadinho atrasado, que espero a pouco e pouco ir retomando a normalidade
Agora sim, já dá para perceber melhor a cor dele.

Licor de Especiarias