Revista Setembro 12

A revista de Setembro já está nas bancas!
Neste mês ideias fantásticas para as festas de crianças e para preparar já o Outono.
Espiem só!

Curiosidade: Pelo terceiro ano consecutivo, A BIMBY É NOVAMENTE SUPERBRAND em 2012. 

Bahji de Cebola (Cebola Frita com Especiarias)

Sem querer tornar-me repetitiva, mas esta é mais uma receita adorada lá em casa, muito fácil de fazer e que não é necessário dar um jantar temático para a elaborar. Por acaso, desta vez,  fez parte de um desses jantares.
Tenho feito sempre com cebola, mas pode ser feito com outros legumes como cenoura ou curgete cortado em palitos.


Ingredientes:

160 g grão seco
1/2 c. chá de açafrão das Índias
1/2 c. chá piripiri moído
1/2 c. chá de assa fétida ou alho em pó
1 c. chá gengibre em pó
1 c. chá de cominhos em pó
1 c. chá sal
160 g água
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
Óleo q.b. para fritar
1 c. sopa coentros picados


Coloque no copo o grão e pulverize 40 sg/vel 9. Com a ajuda da espátula baixe a farinha das paredes do copo.
Adicione as especiarias, o sal e a água e programe 3 min/vel 3. Retire e envolva com as cebolas.
Frite em óleo quente colheradas da massa e deixe escorrer em papel absorvente.
Polvilhe com os coentros picados e sirva com gomos de lima.

Bahji de Cebola

Dica: Pode também acompanhar com um chutney.



Fonte: Livro Índia Receitas Bimby

Doce de Figo

Doce de Figo

 
Um doce de figo, otimo para aproveitar os figos que já estão bastante maduros, fruto da época e que tendo o privilégio de ter uma figueira, não se consegue dar vazão.
A receita segui-me pela que está no livro base da Bimby As Receitas Essenciais, com algumas alterações.
Apesar de na receita não dizer o tipo de açucar a utilizar, normalmente gosto de usar o amarelo nas minhas compotas, esta não foi excepção à regra.


Ingredientes:

1000 g figos inteiros, maduros
500 g açucar amarelo
Casca de 1 limão, parte amarela
1 pau de canela

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 25 min/varoma/vel 1.
Retire o pau de canela, e se desejar triture uns segundos na vel 6/7.
Deite em frascos previamente esterelizados e feche imediatamente.

Doce de Figo depois de triturado.

Nota: Findo o tempo se verificar que está um pouco liquido, programe mais uns minutos na mesma temperatura e velocidade. No meu caso, os 25 minutos chegaram perfeitamente, o ponto ficou perfeito.
Ao triturar, faça-o progressivamente até chegar à velocidade desejada e espere alguns segundos antes de abrir a tampa.





Fonte: Livro Base Bimby As Receitas Essenciais

Tomatada Mexicana

Este é outro dos  pratos que sai em qualquer altura, é sempre bem vindo e tanto pode ser para um petisco, como para uma refeição. Se não quiserem tão picante é só cortar nas malaguetas.
Faz parte das receitas económicas e de recurso.


Ingredientes:

50 g Coentros
1/2 malagueta verde S/ sementes
5 dentes alho
1 pimento verde peq.
1 pimento vermelho peq.
50 g azeite
2/3 Cebolas (150/200 g)
6 Ovos
Sal q.b
Pimenta q.b.
500 g tomate maduro cortado em pedaços (ou 1 lata tomate inteiro)
1/2 colher chá cominhos
1 piripiri
1 lata grande de feijão preto, escorrido (ou outro a gosto)

Coloque no copo os coentros e pique 2 Seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a malagueta verde, o alho, os pimentos, 1 cebola e pique 5 seg/Vel 5.
Adicione o azeite, a restante cebola cortada às rodelas e refogue 5 min/varoma/colher inv/Vel colher.
Coloque no tabuleiro da Varoma 6 quadrados de papel vegetal humedecidos em forma de concha e em cada um coloque um ovo, tempere com sal e pimenta e reserve.
Adicione no copo o sal, o tomate, os cominhos e o piripiri. Coloque a varoma  com os ovos e programe 15 min./Varoma/colher inv/vel colher.
Com a ajuda da espátula envolva o feijão, sirva com os ovos escalfados e os coentros picados.


Dica: Pode utilizar qualquer tipo de feijão.
        Se quiser pode acompanhar com arroz branco.

 Os Ovos Escalfados

Tomatada Mexicana

No Prato!

Fonte: Revista Bimby momentos de Partilha Junho 2011

Tikka Masala de Frango

Uma palavra: Fantástico.
Finalmente, tive oportunidade de acabar este "post". Deliciem-se e experimentem.

Tikka Masala de Frango

Ingredientes para a Marinada:

2 c. sopa paprica
1 c. chá piripiri moído (sopa se quiserem muito picante)
1 1/2 c. chá tandoori masala (Quem não tiver a mistura colocar 1 colher c. de garam masala, alho em pó, gengibre, cominhos e 1/2 de pimenta caiena
 Sumo 1 limão
2 c.sopa pasta alho e gengibre ( ou 4 dentes alho e 15 g gengibre fresco)
4 c. sopa folhas coentros
200 g iogurte natural
2 c. chá sal
1000 g peito frango cortado em cubos(ou coxas,ou pernas)

Ingredientes para o molho:

20 g óleo
1 cebola
3 dentes alho
2 vagens de cardamomo verde
4 tomates partidos em quartos ou polpa tomate ou tomate pelado
1/2 c. chá canela em pó
1 c. chá garam masala
1 c. chá paprica
1 c chá piripiri moído (2 se quiserem mais intenso)
sumo de 1 limão
250 g natas (podem ser de soja ou light)
1 c sopa amêndoas s/pele
1 c. chá açucar mascavado
coentros picados

Marinada:

Coloque no copo todos os ingredientes para a marinada e triture 5 seg/vel 7. Retire e envolva com o frango e deixe marinar no mínimo 1 hora (até 3 horas) no frigorífico.
Passado esse tempo, coloque num tabuleiro (fig.1) e leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 45 minutos.

Fig. 1

Molho:

Coloque no copo o óleo, a cebola e o alho e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o cardamomo e refogue 5 min/varoma/vel 1.
Junte os restantes ingredientes, excepto os coentros e triture 15 seg./vel 7, baixe o que ficou nas paredes do copo e refogue 5 min/100º/vel 1.
Retire, junte ao frango reservado polvilhe com coentros e sirva com um arroz de limão( ou outro a gosto, solto) e pão Naan.




Fonte: Livro Índia