Já está à venda a revista Momentos de partilha de Dezembro.
Não percam este mês a edição especial de Natal.
Revista Dezembro 2012
Já está à venda a revista Momentos de partilha de Dezembro.
Não percam este mês a edição especial de Natal.
Azeite Aromatizado com Manjericão, Coentros e Laranja
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| Azeite aromatizado com manjericão, coentros e laranja |
Ora aqui está uma das ideias para presentes de natal.
Desculpem por estar a demorar um pouco a "postar", mas o tempo não tem sido muito, já tenho uma alguma quantidade de fotos em lista de espera a aguardar publicação. Não perdem por esperar....
Vamos então ao azeite.
Este azeite, e aplicando à época que nos encontramos, pode servir para um fantástico presente de natal, pois será sempre útil, quando quisermos temperar aquela saladinha de polvo, alface, ou outra a gosto. Cada um dá a aplicação que mais desejar.
Como sempre, não tinha alguma coisa que chegasse para completar os ingredientes: Manjericão! Apenas tinha umas míseras 50 g de folhas de manjericão. Como não costumo atrapalhar-me, completei com coentros e o resultado foi bom na mesma. Por isso, podem usar outras ervas (frescas) que melhor vos agradar. E é tão simples....
Ingredientes:
50 g folhas manjericão
50 g folhas coentros
650 g azeite virgem extra
casca de 1 laranja (ou limão), só a parte laranja
Pimenta rosa em grão q.b.
Película aderente
funil
Filtro de café
Coloque no copo as ervas, 150 g azeite e a casca de laranja, pique 15 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe mais 10 seg/vel 7. Retire para um recipiente onde possa ficar a repousar, deite o restante azeite, cubra com película aderente e deixe ficar em repouso de um dia para o outro.
Coe o preparado com a ajuda do cesto e um filtro de café (fig 1), deite nas garrafas com a ajuda de um funil, adicione a pimenta rosa a gosto e conserve à temperatura ambiente cerca de um mês.
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| Fig 1.- Filtro |
Licor Especiarias
Seria bem mais complicado fazer este ou outro qualquer licor se não houvesse a ajuda da nossa aliada da cozinha: A Bimby!.
Desde que me iniciei nos licores, agora não quero outra coisa. Este foi o primeiro de outros que já fiz e que oportunamente irei aqui "postar".
Quanto mais tempo deixarem a "amadurecer" nas garrafas melhor, mais apurado vai ficando.
Esta receita dá para 2 litros, se quiserem menos é só reduzirem as quantidades, mas mantêm os tempos.
Pena é que nesta garrafa não dá para ver bem a cor que o mesmo fica... um "camel" clarinho. Vou tirar outras fotos de outras garrafas mais transparentes para poderem visualizar melhor a cor, de acordo?
Ingredientes:
1 l água
6 paus de canela
3/4 anis estrelado
6 vagens de cardamomo
4 cravinhos
1 pitada noz moscada
700 g açúcar
1 l aguardente
Preparação:
Coloque a água e as especiarias no copo e programe 10 min/Temp 100ºC/Vel 1.
Adicione o açúcar e programe mais 10 min/Temp100ºC/Vel 1.
Retire o copo da bimby e deixe arrefecer cerca de 15 a 20 min, até a temperatura estar nos 60º (para o álcool não correr o risco de evaporar). Coloque novamente o copo na bimby e com a bimby em funcionamento na vel. 1, através do bocal deite a aguardente. Ter em atenção que o copo fica bem cheio.
Deite para um recipiente e deixe arrefecer bem.
Com a ajuda de um funil e de um passador deite o liquido em garrafas e adicione em cada garrafa, 1 pau de canela e um 1 anis estrelado.
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| Licor de Especiarias |
Torta de Limão com Lemon Curd
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| Torta de Limão recheada com lemon curd |
Esta torta serviu foi mais uma das iguarias do jantar de S.Martinho.
O tamanho da torta, tem muito a ver com o tamanho do tabuleiro que usamos. O ideal é um com as dimensões 28x30 (mais para o quadrado). Como não tenho um com estas medidas (ando ao tempo para comprar um, mas umas vezes é porque me esqueço, outras não há... e é como tudo... vai passando o tempo, até chegar a altura de precisarmos outra vez, não) fiz no que há, daí que a torta na vez de ficar um bocadito mais comprida, fica mais gordita!
Com o resto do lemon curd que me sobrou depois de rechear a torta, juntei a 2 iogurtes (já nos frascos, e depois do iogurte fermentado) que quem os comeu, chamou um "figo".
Nesta receita, não inventei nada, segui conforme ela está. O conselho que posso dar,( inclusive das outras vezes que tenho feito o lemon curd) é se não quiserem com o sabor tão intenso a limão, na vez do sumo de 2 limões, coloquem só o sumo de 1 ou de 1/2.
Lemon Curd:
160 g açúcar
Casca de 1 limão, só a parte amarela
60 g manteiga à temperatura ambiente (usei becel)
sumo de 1 1/2 limão
2 ovos
Torta:
4 ovos
100 g açúcar, mais q.b. para polvilhar
raspa de 1 limão
100 g farinha p/bolos (tipo 55)
Açúcar em pó q.b. (made by bimby)
Preparação Lemon:
Coloque no copo o açúcar e a casca do limão e pulverize 40 seg/vel.9. Baixe o que fica nas paredes do copo.
Adicione a manteiga, sumo do limão e misture 1 min/vel 2.
Adicione os ovos, misture 10 seg/vel 4 e programe 7 min/80º C/vel 2. Retire e deixe arrefecer bem.
Preparação Torta:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque a borboleta e deite os ovos, o açúcar e a raspa de limão e bata 4 min/37ºC/ vel 3,5. Quando acabar bata mais 3 min/vel 3,5.
Retire a borboleta, adicione a farinha e envolva 5 seg/vel 3.
Retire para o tabuleiro forrado com papel vegetal e untado (utilizem a gordura em spray) e leve ao forno 10-12 minutos (não deixem cozer de mais).
Num pano, polvilhado com açúcar, desenforme a torta, barre com o lemon e enrole com a ajuda do pano. Deixe estar um pouco até arrefecer e antes de colocar na forma de servir.
Polvilhe com o açúcar em pó.
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| Noutra perspectiva! |
Nota: O lemon Curd, conserva-se num frasco esterilizado, 2 semanas.
Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Setembro 2012
Massa Com Bacon, Alho francês e Manjericão
Aqui está mais uma refeição extremamente económica, mais uma vez facílimo de fazer.
A Inspiração veio já da revista bimby deste mês de novembro.
Como sempre, não sigo as receitas à risca. Umas vezes porque não tenho os ingredientes, outras, porque não gosto de algum. Nesta, não utilizei as ervilhas (tinha, mas não me apeteceu ir buscar e porque como era para outras pessoas, podiam não gostar) e o queijo, usei apenas o flamengo.
Serviu para um jantar de S.Martinho com 16 pessoas, onde juntamente com outras iguarias, juntei 16 pessoas à mesa.
Feitas as contas, para este prato gastei no máximo: 5.00€, contando já com o que tinha em casa: Queijo flamengo, cebola, alho francês, manjericão. Quanto ao queijo podem colocar outro a gosto,(como emmental, cheddar, etc). normalmente, utilizo o flamengo ou o mozarella, porque são queijos de sabor menos intenso e assim agrada a todos. Assim, o que tive que comprar foi a massa (utilizei a penne, mas podem utilizar outra qualquer) e o bacon. O queijo tenho sempre no congelador, pois serve para as mais diversas utilizações e está sempre à mão. Este até estava congelado em fatias, cerca de 300 g, que foi só picar.
Preço da massa 500 g: 0.65€; Bacon 200 gr: 2.15€. Total: 2.80€.
Este prato dá à vontade para 8 pessoas.
Ingredientes:
200 g queijo
200 g bacon (pode ser às tiras)
1600 água
40 g azeite
Sal q.b.
500 g massa penne (ou outra)
1 cebola
3 dentes alho
Pimenta q.b
1 alho francês médio, cortado às rodelas
folhas manjericão q.b.
Preparação:
Coloque no copo os queijos e rale 6 seg./vel 5. Retire e reserve.
Se o bacon for inteiro, coloquem no copo e piquem 5 seg/vel.5, ou até que fique picado do vosso agrado. se já for às tiras, não é necessário picar. Retire e reserve.
Coloque no copo a água, 10 g azeite e o sal, e programe 10 min/Varoma/vel 1.
Adicione a massa e programe 10 min/100º/colher inv./colher pau. Retire, escorra, reservando a água da cozedura. Coloque a massa num pirex.
Deite no copo, o restante azeite (30 g), a cebola e o alho e pique 5 seg/vel.5, junte o bacon, o alho francês, pimenta e refogue 5 min/varoma/colher inv./colher pau.
Adicione 250 g água da cozedura e programe 5 min/100ºC/colher inv/colher pau.
Envolva a massa com metade do queijo, o manjericão, o bacon com o alho francês, polvilhe com o restante queijo e leve ao forno a gratinar, cerca de 8 min.
A Inspiração veio já da revista bimby deste mês de novembro.
Como sempre, não sigo as receitas à risca. Umas vezes porque não tenho os ingredientes, outras, porque não gosto de algum. Nesta, não utilizei as ervilhas (tinha, mas não me apeteceu ir buscar e porque como era para outras pessoas, podiam não gostar) e o queijo, usei apenas o flamengo.
Serviu para um jantar de S.Martinho com 16 pessoas, onde juntamente com outras iguarias, juntei 16 pessoas à mesa.
Feitas as contas, para este prato gastei no máximo: 5.00€, contando já com o que tinha em casa: Queijo flamengo, cebola, alho francês, manjericão. Quanto ao queijo podem colocar outro a gosto,(como emmental, cheddar, etc). normalmente, utilizo o flamengo ou o mozarella, porque são queijos de sabor menos intenso e assim agrada a todos. Assim, o que tive que comprar foi a massa (utilizei a penne, mas podem utilizar outra qualquer) e o bacon. O queijo tenho sempre no congelador, pois serve para as mais diversas utilizações e está sempre à mão. Este até estava congelado em fatias, cerca de 300 g, que foi só picar.
Preço da massa 500 g: 0.65€; Bacon 200 gr: 2.15€. Total: 2.80€.
Este prato dá à vontade para 8 pessoas.
Ingredientes:
200 g queijo
200 g bacon (pode ser às tiras)
1600 água
40 g azeite
Sal q.b.
500 g massa penne (ou outra)
1 cebola
3 dentes alho
Pimenta q.b
1 alho francês médio, cortado às rodelas
folhas manjericão q.b.
Preparação:
Coloque no copo os queijos e rale 6 seg./vel 5. Retire e reserve.
Se o bacon for inteiro, coloquem no copo e piquem 5 seg/vel.5, ou até que fique picado do vosso agrado. se já for às tiras, não é necessário picar. Retire e reserve.
Coloque no copo a água, 10 g azeite e o sal, e programe 10 min/Varoma/vel 1.
Adicione a massa e programe 10 min/100º/colher inv./colher pau. Retire, escorra, reservando a água da cozedura. Coloque a massa num pirex.
Deite no copo, o restante azeite (30 g), a cebola e o alho e pique 5 seg/vel.5, junte o bacon, o alho francês, pimenta e refogue 5 min/varoma/colher inv./colher pau.
Adicione 250 g água da cozedura e programe 5 min/100ºC/colher inv/colher pau.
Envolva a massa com metade do queijo, o manjericão, o bacon com o alho francês, polvilhe com o restante queijo e leve ao forno a gratinar, cerca de 8 min.
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| Antes... |
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| Depois. |
Leite de Coco
Já pensaram
em fazer o vosso leite de coco em casa, muito mais económico?
Apenas têm
que comprar uma embalagem de coco ralado de 200 g (que se for de marca branca,
custa apenas 0.98€) e água! Pode ser reutilizado por mais duas vezes,
congelando o coco e voltando a fazer o mesmo processo. Uma lata de leite de
coco, de 400 g, custa (consoante as marcas) cerca de 2.00€. Aqui ficamos com
1,5 l!!!!.
Ao leite de
coco que sobrar, aconselho a congelar em couvetes de gelo, depois de estar
rijo, retirar os cubos para um saco só, de maneira a ser mais fácil de utilizar
e também para as couvetes serviram para outras coisas, como: claras, leite...
Ainda não
tenho as fotos (apesar de já ter estes passos todos feitos e os cubos já
estarem soltos) deste processo, mas oportunamente colocarei já a foto do leite
de coco congelado e pronto a usar nos mais diversos pratos.
Nunca mais
vos vai faltar leite de coco em casa.
Ingredientes:
200 g coco
ralado
1600 g água
Preparação:
Coloque no
copo o coco e a água, programe 20 min/100º C/vel 4.
Quando
terminar, triture 30 seg/Vel 5 (progressivamente). Deixe
arrefecer.
Depois é só
coar o coco tal como está na foto, podendo usar um passador de rede fina, um
pano de algodão também ele fino, ou até um filtro de café, espremendo bem o
coco para ficar sequinho.
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| Leite de Coco |
Aqui está o leite de coco já congelado e solto das couvetes:
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| Leite de coco congelado, já solto das couvettes. |
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| Em pormenor! |
Fonte: Livro Índia
Sonhos com Recheio de maçã
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| Sonhos com recheio de maçã |
É certo que se natal é quando um homem quiser, as receitas da "época" também são quando nós quisermos.
Descobri na revista MP do Natal de 2010, estes sonhos ótimos, que só de os ver na fotografia, fizeram-me crescer água na boca. Espero que tenha o mesmo efeito em vocês...
Segundo a receita, seria preciso 1 Kg de maçãs. Utilizei apenas metade, e chegou para a quantidade de massa.Utilizei 2 maçãs starking e 3 reinetas (era o que havia), o que quer dizer que podem usar as maçãs que quiserem, ou até fazer outro tipo de recheio, quem sabe!
Lamento também , mas não os contei na totalidade... era a fritar e a comer ao mesmo tempo...
Ingredientes p/o recheio:
6 maçãs (cerca de 500 g), descascadas e sem caroços
80 g açúcar
1 c. chá canela em pó
Umas gotas de limão
Preparação:
Coloque as maçãs no copo com o açúcar, a canela, as gotas de limão e programe 10 min/100º/Vel 1.
Quando terminar triture 15 seg/vel 7. Reserve.
Ingredientes p/a massa:
170 g farinha (se for sem fermento, acrescente 1/2 c chá fermento em pó para bolos)
250 g água
50 g manteiga
1 c. sopa banha
1 pitada de sal
1 c chá açúcar
4 ovos
óleo p/fritar
açúcar e canela p/polvilhar
Preparação:
Pese a farinha e reserve.
Coloque no copo a água, a manteiga, a banha, o sal e o açúcar e programe 7 min/100ºC/vel 1. Adicione a farinha de uma só vez e programe 15 seg/vel 4. Deixe arrefecer bem, retirando o copo da base (cerca de 20 min).
Bata os ovos com um garfo, programe 15 seg/Vel 4 e vá adicionando os ovos através do bocal da tampa.
Deixe repousar cerca de 7 minnutos.
Entretanto aqueça o óleo (abundante) e coloque colheres pequenas de massa em lume brando, virando-os e picando-os (para ficarem fofinhos e de maneira que a massa fique toda frita) até que estejam dourados.
Corte-os ao meio com a ajuda de uma tesoura, recheie-os com o puré de maçã e envolva-os na mistura de açúcar e canela.
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| O Recheio! |
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| A Massa! |
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| Os Sonhos!!!!! |
Fácil, não?
Fonte: Revista Momentos de Partilha Bimby Dezembro 2010
Newsletter Novembro 12
Olá!
Vivemos tempos de mudança. Tempos em que nos voltamos mais para a casa e para a família. Tempos que apelam a toda a nossa criatividade e a arranjarmos soluções mais económicas para lembrarmos a época que se aproxima: O Natal.
Sendo a Bimby o robot por excelência da poupança (é por essa razão que vemos todos os meses a comunidade dos fãs aumentar e a Bimby a chegar a um número cada vez maior de famílias) anuncio-vos o lançamento de mais um livro Bimby para vos ajudar nessa tarefa dos presentes de natal: "Boas Festas com a BIMBY". Editado em parceria com a Bertrand, inclui receitas inéditas para preparar os seus presentes de uma maneira original, planear a ceia natalícia e outras. Não percam, brevemente numa livraria perto de si.
Enquanto isso, podem já planear a vossa ceia de natal apenas com o vosso livro base. Vamos fazê-lo nestes dois meses que faltam até lá, dando já algumas ideias....
Assim temos: Recheio de Peru (pág 94), Rabanadas ao vapor (pág 157), as Azevias de Grão (Pág. 138) e o Bolo Rei (Pág 144).
Devo-vos confessar que este mês senti alguma dificuldade em escolher as receitas que normalmente coloco nestas Newsletters, perante tantas e tão boas que me saltaram aos olhos, e que se adequam a esta quadra que se aproxima. Não sabia se havia de colocar ideias para presentes, se ideias para a ceia. Acabei por escolher quatro e até já as do próximo mês!
Apreciem!!!!
Continuam as promoções para adquirir a Bimby: Tenha já a sua Bimby e comece a pagar no Carnaval de 2013!!!!
Entre outras... é só perguntar-me!
Como diz o testemunho de uma fã, Helena Conceição, com uma família de 8 pessoas todos os dias à mesa: " Para quem ainda não tem uma Bimby, eu digo que não sabe o que perde..."
Pensamento do mês:
"Quanto maiores são as dificuldades a vencer, maior será a glória"
Cícero
Desejo-vos um bom mês!
Até já!!
Isabel Meneses
Vivemos tempos de mudança. Tempos em que nos voltamos mais para a casa e para a família. Tempos que apelam a toda a nossa criatividade e a arranjarmos soluções mais económicas para lembrarmos a época que se aproxima: O Natal.
Sendo a Bimby o robot por excelência da poupança (é por essa razão que vemos todos os meses a comunidade dos fãs aumentar e a Bimby a chegar a um número cada vez maior de famílias) anuncio-vos o lançamento de mais um livro Bimby para vos ajudar nessa tarefa dos presentes de natal: "Boas Festas com a BIMBY". Editado em parceria com a Bertrand, inclui receitas inéditas para preparar os seus presentes de uma maneira original, planear a ceia natalícia e outras. Não percam, brevemente numa livraria perto de si.
Enquanto isso, podem já planear a vossa ceia de natal apenas com o vosso livro base. Vamos fazê-lo nestes dois meses que faltam até lá, dando já algumas ideias....
Assim temos: Recheio de Peru (pág 94), Rabanadas ao vapor (pág 157), as Azevias de Grão (Pág. 138) e o Bolo Rei (Pág 144).
Devo-vos confessar que este mês senti alguma dificuldade em escolher as receitas que normalmente coloco nestas Newsletters, perante tantas e tão boas que me saltaram aos olhos, e que se adequam a esta quadra que se aproxima. Não sabia se havia de colocar ideias para presentes, se ideias para a ceia. Acabei por escolher quatro e até já as do próximo mês!
- Sal aromatizado com alecrim
- Açúcar aromatizado com casca de laranja ou limão
- Arroz Persa
- Trufas de Chocolate.
Apreciem!!!!
Continuam as promoções para adquirir a Bimby: Tenha já a sua Bimby e comece a pagar no Carnaval de 2013!!!!
Entre outras... é só perguntar-me!
Como diz o testemunho de uma fã, Helena Conceição, com uma família de 8 pessoas todos os dias à mesa: " Para quem ainda não tem uma Bimby, eu digo que não sabe o que perde..."
Pensamento do mês:
"Quanto maiores são as dificuldades a vencer, maior será a glória"
Cícero
Desejo-vos um bom mês!
Até já!!
Isabel Meneses
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