Quadradinhos de Limão

Uns quadradinhos de limão para o lanche ou para a sobremesa depois de uma bela refeição?
Pois aqui está esta sugestão fantástica.
Esta receita faz parte do livro " 7 Dias com a Bimby".
O recheio leva para além de ovos, açúcar ( que podem não só reduzir a quantidade, como usar açúcar amarelo, um pouco mais saudável), manteiga, sumo de um limão, farinha de milho (isenta de glúten) e que pode também ser utilizada na massa na vez da farinha normal, o que faz desta sobremesa, uma sobremesa S/ glúten.
Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e depois de cozido, polvilhar com açúcar em pó, cortar em quadrados e servir.

"Bora" lá experimentar?

Lasanha de Courgete e Pescada

Uma lasanha diferente, menos calórica, mas igualmente saborosa, sem praticamente hidratos de carbono. Por isso boa para quem está a seguir uma dieta.
Digo praticamente sem hidratos, porque leva 75 g de farinha para o molho branco ou bechamel, mas que pode ser substituído apenas por natas e podem dispensar também colocar o pão ralado em cima, apesar achar que dá aquele toque e sabor especial ao prato.
No meu caso, serviu para aproveitar uns lombos de pescada, que de uma embalagem de 1 Kg, já tinham servido para uma bela sopa de peixe e que por isso já estariam, cozidos.
Pode também ser feita com aproveitamentos de frango ou peru. Caso não tenham sobras podem sempre cozer peixe, ou carne, ao mesmo tempo que cozem a courgete.
Também no meu caso, aproveitei o facto de estar a fazer sopa no copo, para cozer a courgete ao mesmo tempo.


Ingredientes
 Pão ralado aromatizado a gosto (bimby faz)
100 gr queijo ralado (bimby faz)
3 courgetes (médias) com casca cortada longitudinalmente
1 litro de água

500 gr sobras peixe ou carnes
2 cebolas
2 dentes de alho
30 gr azeite

Bechamel:

1 Dente alho (facultativo)
850 gr leite
75 gr farinha
1 colher sopa manteiga
Sal, pimenta, noz moscada a gosto
Sumo limão (facultativo)

1  pirex

Preparação:

Caso não tenha o pão nem o queijo ralado, faça-o antes, utilizando cerca de 15 seg/Vel 10 para o pão e o mesmo tempo e velocidade para o queijo, caso seja um queijo duro. Se for um queijo tipo flamengo, nunca usem uma velocidade superior à 5/6 e apenas por uns 5 a 6 seg.

Corte a courgete ao comprido com a casca e coloque na Varoma.
Coloque 1 litro de água no copo, coloque a Varoma e programe 20'/Temp Varoma/Vel 1. Retire a varoma e deixe ficar a escorrer a courgete enquanto prepara o resto.
Desfie o peixe ou a carne programando 4 Seg/Colher inversa/Vel 4. Retire e reserve.
Coloque as cebolas e 2 dentes de alho, o azeite e programe 3 seg./Vel 5. De seguida refogue 5 min/Temp Varoma (120ºC na TM5)/Vel 1.
Junte o peixe, tempere a gosto e programe mas 5 min/Temp Varoma (120ºC na TM5)/Colher inversa/Colher de pau.
Entretanto, unte um pirex com um pouco de gordura, disponha uma camada generosa de courgete e por cima o peixe, acabando com outra camada generosa de courgete. Reserve.

Prepare o bechamel:

Coloque o dente de alho no copo e pique 3 seg/Vel 5. Deite o leite, a farinha, a manteiga e tempere a gosto. Programe 8 min/temp 90ºC/vel 4.

Coloque o molho sobre o preparado, coloque o queijo e o pão ralado e leve ao forno a gratinar cerca de 20 min a 200º C.

Bom apetite e boa dieta!

Caldo Verde Light

 Mais uma receita adaptada à Bimby da Drª Ágata Roquette: Caldo Verde Light. Light porque é isento de hidratos de Carbono.
Apresento-vos a receita original para poderem ver a diferença do tempo que leva feito na Bimby e da maneira tradicional, para além de utilizarmos só uma fonte de energia, podemos cozer logo ao mesmo tempo a couve. No meu caso, para além da couve que cozi na varoma, no tabuleiro da varoma cozi ainda 2 embalagens de espinafres.
Tempo Bimby: 30 minutos
Tempo Tradicional: 50 minutos

 Ingredientes:

2 courgetes pequenas, partidas aos quadadros
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1/2 couve flor (A minha era grande)
1 Embalagem de caldo verde (Pingo Doce)
Sal q.b
Água q.b (Cerca de 1 litro)
Azeite q.b

Preparação:

Coloque no copo da bimby as courgetes descascadas, as cebolas cortadas, os alhos, a couve flor também aos bocados, o sal e a água.. Na Varoma coloque o caldo verde com umas pedrinhas de sal. Coloque a varoma sobre a tampa e programe 25 min./Temp.Varoma/Vel.1. Quando terminar, deite o azeite e programe 1.30 min./e leve progressivamente à vel. 7(3,5 e 7). (Vel 5 e 7 TM 5).
Junte o caldo verde no copo e programe 5 min/Temp.Varoma/colher inversa/colher pau.
Bom apetite!

Tarte de Bacalhau Sem Massa

Olá!

Mais uma receita adaptada à Bimby da dieta dos 31 dias da Drª Ágata Roquete.
Esta é uma forma mais saudável de se comer, onde podemos comer de tudo retirando os hidratos de carbono que são aquilo que faz engordar.
Esta é bastante simples. Pode ficar para aqueles dias em que não sabemos o que fazer e até servir como aproveitamento de sobras de carne ou peixe.
Em relação à receita original, não coloquei alho francês (porque não tinha), em vez disso coloquei 2 pimentos vermelhos pequenos. Podem colocar outros legumes, por exemplo: bróculos ou couve flor que acredito também fique óptimo.
Se não tiver uma tarteira de silicone, pode utilizar uma de fundo amovível forrada com papel vegetal e untada com um pouco de azeite.

Vamos então a ela.

Ingredientes:

1 posta bacalhau peq. desfiada ou 1 peito frango desfiado
1 alho francês só a parte branca ou em substituição cerca de 200 gr bróculos, couve flor ou courgete
1 cebola
2 alhos
2 pimentos vermelhos peq. (opcional)
6 ovos
1/2 litro leite (500 g)
Sal, pimenta q.b
Azeite p/untar

1 Tarteira
Papel Vegetal

Preparação:

Coloque no copo o bacalhau e desfie 4 Seg/Vel.colher inversa/ Vel.4. Reserve.
Coloque o alho francês aos cubos, a cebola os alhos e os pimentos e pique 6 Seg/vel.4,5. Verifique, e se necessário pique mais uns segundos na mesma velocidade (não deve ficar muito picado).
Junte o bacalhau aos legumes e misture com a ajuda da espátula.
Deite numa tarteira forrada com papel vegetal e previamente untada e espalhe bem.

De seguida, sem lavar o copo, deite os ovos e o leite tempere com sal e pimenta e misture 20 Seg/Vel.3.
Coloque sobre o preparado e leve ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos ou até estar cozida.

Sirva acompanhado com uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!

Frango à Brás com Courgete

Olá!

Apesar de não publicar algo aqui há algum tempo, não quer dizer que esteja esquecida, apenas o tempo não tem sido muito.... por isso, gostaria de vos apresentar uma receita óptima para aproveitamentos de carne ou peixe, isenta de hidratos de carbono (sem batata) e perfeita para quem quer perder peso.
O que substitui a batata? Courgete!
Pois é, nem sempre o saudável tem que ser monótomo, pois não?
Esta receita faz parte do livro: "As Receitas - A Dieta dos 31 Dias" da nutricionista Ágata Roquette, aqui adaptada à Bimby!
Esta quantidade aqui  nesta foto deu para 4 pessoas e como já atrás referido, foi feito com aproveitamentos, neste caso de frango assado.

Ingredientes ( 4 Pax):
 3 courgetes grandes cortadas aos palitos
1/2  frango ou outra carne a gosto ou em alternativa 4 peitos de frango cozidos ou grelhados.
2 cebolas grandes
3/4 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite
4 ovos
Salsa q.b.
sal e pimenta q.b.

Lave as corgetes, corte a casca como se fosse um pepino e corte em palitos (ou batata palha). Polvilhe com sal e deixe a escorrer num escorredor durante 1/2 hora a 1 hora, para retirar o máximo de água possível. Findo esse tempo ensope bem com um pano ou papel absorvente e leve a fritar em azeite até ficarem douradinhas. Reserve.
Dentro do copo coloque a carne para desfiar ( se tiver muita quantidade, convém ser +/- 300g em 300 g, ou mais simples, colocar de maneira a tapar as lâminas por cima) e programe 4 seg/colher inv./Vel 4. Se necessário faça mais uns segundos até que esteja do seu agrado. Retire e reserve.
Corte a cebola em rodelas e reserve. Descaque os alhos, coloque dentro do copo e pique 3 Seg/Vel 5. Junte a cebola às rodelas, a folha de louro, azeite ( 50 a 60 gr) e refogue 7 min/Temp Varoma/Colher inversa/Colher pau. Junte o frango reservado, tempere de sal e pimenta e programe 3 min/Temp Varoma/Colher Inversa/Colher Pau. Retire para uma frigideira (Wok), junte a courgete frita e reserve.
Sem lavar o copo, pique um pouco de salsa (6 pés), baixe o que ficou nas paredes do copo, junte os ovos e misture 10 seg/Vel 3.
Aqueça o wok com a mistura do frango e courgete, junte os ovos e misture uns 2 minutos ou até que estejam os ovos cozinhados do seu agrado.
Sirva acompanhado de uma boa salada.


 Bom apetite!

Coroa de Atum

Refeição económica, saborosa, e que por sinal nunca tinha experimentado. Torna-se o ideal para um dia de verão, pois é bem fresca!
A receita faz parte do vosso livro Base: Coroa de atum!
O que fiz de diferente: Não coloquei gordura no arroz, até porque cozi o arroz a seguir a fazer a maionese. Antes ainda de colocarem o arroz, misturei o atum e a maionese e só depois passei à cozedura, aproveitando o tempo para cozer ao mesmo tempo os ovos. Resultado tudo pronto em menos de meia hora, que tal?!

Ingredientes Maionese:

300 g óleo
1 ovo
1 dente alho
sal q.b
pimenta q.b.
1 colher chá mostarda
sumo limão

Vejam aqui como fazer:
http://bimbicesdabe.blogspot.pt/2012/07/maionese.html

Retire e reserve.

Ingredientes Coroa:

3 latas atum pequenas

1 litro água

Sal q.b

300 gr arroz 

3 ovos 

Utensílios:

Varoma

Forma de alumínio com buraco ao meio.

Gordura em spray

Preparação:

Depois de feita a maionese e sem lavar o copo, coloque o atum dentro do copo juntamente com 100 g de maionese reservada.( Fig 1 e 2) Misture 3 seg/Vel 4. Retire e Reserve.

Fig. 1

Fig 2

Fig.3

 Sem lavar o copo, coloque a água, o cesto com o arroz e o sal. Coloque a varoma com os ovos em cima da tampa e programe 20 min/Temp Varoma/ Vel 4.

Quando terminar, retire o cesto com o arroz de dentro do copo e passe o arroz por água fria, para este arrefecer mais depressa (conforme fig.4).

Misture com o atum reservado.

Fig.4

 Pulverize uma forma com a Gordura em Spray, coloque o arroz e o atum, entretanto misturados, e calque para ficar firme. Leve uns minutos ao congelador enquanto pica os ovos.
Retire a água do copo da bimby onde cozeu o arroz, passe-o por água, apenas para arrefecer, e deite os ovos entretanto descascados. Leve apenas uns 2 seg à vel.4/5 para os picar.
Desenforme a coroa para um prato, coloque os ovos no centro e sirva acompanhado com uma salada e a restante maionese para quem quiser.

Dica: Podem aumentar o arroz para mais 100 g se quiserem em mais quantidade.

Bom apetite!

Crepes

Olá!
Apresento-vos uns crepes fantásticos, saborosos e económicos. Receita? Livro base!
E por incrível que pareça às vezes os erros servem também para aprendermos. Foi o caso destes crepes pois só no final me lembrei que não tinha colocado os ovos (2).
Cada dose de massa dá à vontade para dez crepes, que depois podem servir como bem vos apetecer. Estes em especial foram uns com molho de chocolate e outros com açúcar e canela. As variedades de molhos são muitas, aproveitem agora a altura dos morangos e substituam o chocolate pelos mesmos, até como aproveitamento daqueles morangos mais maduros. Podem também na vez de crepes doces, fazê-los salgados, com camarão, espinafres e queijo, hummmm... que vos parece?
Económicos? Claro que sim! Já para não falar no tempo.... RÁPIDO!!!!!!!!!
Senão façam as contas: uma caixa de 6 crepes custa 3.99€. Esta receita dá para 10 crepes... e custa aproximadamente.... 0.70€, se dividirmos por dez, custa 0.07€  A UNIDADE.
Senão comprovem vocês mesmos!

Ingredientes:

250 g farinha
500 g leite
2 ovos (facultativo)
1 c sopa azeite (30 g)
1 pitada de sal
óleo q.b

Preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg / Vel 6.
Unte uma frigideira anti-aderente com óleo e vá deitando colheradas (com uma concha de sopa) de massa, de maneira a que esta fique bem fininha.
Recheie a gosto ou simples com açúcar e canela.

Molho de Chocolate:

150 g de Chocolate para culinária
2 colheres de sopa açúcar
2 Colheres de sopa de leite (pode ser magro)

Deite o chocolate no copo dê-lhe uns golpes de turbo e triture 15 seg/vel 9. Deite os restantes ingredientes e programe 5´/70ºC/Vel.1. Se necessário dê mais uns dois minutos no final se ainda não estiver a gosto.
Podem sempre voltar a aquecer (micro-ondas, por ex.) caso sobre.

 Bom apetite!

Scones Rústicos com sementes de Sésamo

Scones Rústicos com sementes de Sésamo

Ora aqui estão uns scones excelentes para um lanche, pequeno almoço, ou simplesmente para um snack.
Como sempre sem nada de complicado, facílimos de fazer, sem necessidade de usar rolo da massa (como eu gosto),  e podem congelar a massa com os scones formados que depois é só colocar no forno.


Ingredientes:

2 c sopa sementes sésamo
500 g farinha
100 g açúcar
2 ovos
100 g leite
140 manteiga
20 g fermento para bolos
sal q.b.

Frigideira anti aderente
Película anti aderente
Papel vegetal
farinha para polvilhar q.b.

Preparação:

Comece por colocar as sementes de sésamo numa frigideira anti aderente e leve ao lume a torrar ligeiramente em lume baixo cerca de 5 minutos. Reserve.

Coloque no copo todos os ingredientes, excepto as sementes de sésamo e programe 30 seg/vel 6.
Junte as sementes de sésamo e programe 2 min/vel.espiga.
Retire a massa para a película anti-aderente e leve ao frigorífico a repousar cerca de 15 minutos.
Ligue o forno a 180º c.
Passado esse tempo, com as mãos enfarinhadas forme bolas com a massa a gosto, achate-as um pouco, e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve ao forno cerca de 15/20 minutos ou até que estejam cozidos.
Sirva quentes acompanhados com manteiga ou doce e uma bebida quente!

Dica: Pode optar por não colocar as sementes de sésamo ou até substituir por outros frutos secos, como nozes, passas ou amêndoas.

Quantidade: 22 Scones aprox.

Bolo do Caco

Bolo do Caco

Olá!

Depois de alguma ausência, estou de volta (1ª publicação de 2014!) para vos trazer até vós este belíssimo Bolo do Caco, receita tradicional da Ilha da Madeira e que agora está tão em voga.
A sugestão que vos dou é que cozam a batata doce em alguma quantidade e reservem, depois é só fazer conforme a necessidade. Eu cozi a batata doce no cesto e reservei.
A massa também pode ser congelada já com as bolas achatadas e depois é só fazer na hora, pois este pão é uma delícia quentinho, óptimo para tostas mistas, hamburguers, doce ou simplemente com manteiga.
Vou já apresentar a receita dobrada. Esta quantidade dá para 10 pães.

Ingredientes Cozedura:

 1 litro água
4 batatas doce ( ou a gosto)
1 colher chá sal

Preparação:

Coloque no copo a água, o cesto com as batatas descascadas e partidas, o sal e programe 25 min/100º C/ Vel 4.
Retire e reserve.

Ingredientes Massa:

140 g batata doce cozida
200 g água
7 g fermento padeiro
sal q.b.
1/2 dentes alho (conforme tamanho)
500 gr farinha
Azeite para untar q.b.

Preparação:

Pese as batatas já previamente cozidas, e reduza a puré 30 seg/Vel 4 (pode não ser necessário tanto tempo).
Junte a água, o fermento, o sal, o alho e programe 2 min/50ºC/Vel 2.
Adicione a farinha e programe 30 seg/vel 6, até que a massa fique elástica.
Forme bolas achatadas com cerca de 1 cm de diâmetro.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, unte apenas a 1ª vez com azeite, e coloque as bolas em lume brando cerca de 8 minutos, virando-as até que fiquem douradas.
Sirva quente.

Dica: No caso da farinha ser de tipo 55, acrescente mais 20/30 g.
         Pode congelar as bolas achatadas, polvilhadas com farinha num saco plástico.

Fonte: Livro Bimby Cozinha Regional Portuguesa

Boas Festas 2013

A Todos um Feliz Natal e um óptimo 2014!

Bacalhau com Batatas e Molho de Tomate

Bacalhau  com batatas e Molho Tomate

Inspirada numa das receitas que saiu este mês na revista "Bimby Momentos de Partilha", fiz este prato de bacalhau, que por sinal fica muito bom, e que pode ser usado até para um dia mais especial. Eu usei num dia normalíssimo ao jantar.
Quem me segue, ou quem pela primeira vez vê este blog, sabe que raramente sigo as receitas à risca. Porque a ideia é fazermos pratos diferentes (por isso a inspiração) com os ingredientes disponíveis no momento, adaptando ao agregado familiar, aumentando ou diminuindo as doses.
Neste caso, a receita pedia 6 postas de bacalhau... Azar! Só tinha 3. Como sabemos que o bacalhau até rende, e que se somos quatro, três com certeza eram mais que suficientes. E podia continuar por aí.... Assim sendo, vou apresentar as minhas quantidades (que renderam bastante) e os meus tempos (aproveitados de outra maneira).
A opção da maionese sem ovo é ótima. Costumo fazê-la inúmeras vezes, principalmente no verão por causa dos ovos.

Vamos lá!

Ingredientes maionese sem ovo:

160 g óleo
100 g azeite
150 g leite
1 dente alho
Sal q.b (1/2 colher chá)
Pimenta q.b
Sumo de Limão q.b. (1/2 limão)

Preparação Maionese:

Coloque uma tigela sobre a tampa da Bimby, pese o óleo e o azeite e reserve.
Deite o leite, o alho, sal, pimenta e bata 1 min/37ºC/Vel 5.
Sem retirar o copo medida, programe 3 min/37º C/ Vel.5 e deite pouco a pouco a mistura de azeite e óleo sobre a tampa. Adicione o sumo de limão e misture 3 seg./vel 5.  Retire e reserve no frigorífico.

Maionese Sem Ovo

Maionese sem ovo

Ingredientes Bacalhau:

2 cebolas (médias)
4 dentes alho
100g azeite, mais q.b para untar
2 latas tomate pelado ( 800 g), podem usar do fresco
1 c chá açúcar
1 c chá sal
3 postas de bacalhau demolhado (podem usar 6)
200g/300g água
6 batatas médias (800g a 1kg) cortadas às rodelas
1 pimento verde (peq.) cortado às tiras
1 Pimento vermelho (peq.) cortado às tiras


Preparação do Bacalhau:

Sem lavar o copo (da maionese), coloque a cebola, o alho e 50 g de azeite, pique 5 seg/vel 5, refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o tomate, o açúcar e o sal, programe 13 m/Varoma/vel 1, sem o copo medida, mas com o cesto em cima da tampa para evitar salpicos.
Entretanto, unte a varoma com azeite, disponha as postas de bacalhau de maneira a não tapar os orificios por completo e reserve.
Findo os 13 m, retire o cesto, coloque a varoma e programe 12 m /Varoma/vel 1.
Retire a varoma, coloque o molho num pirex e reserve.
Insira a borboleta, coloque no copo o restante azeite, a água e aqueça 4 min/Varoma/vel 1.
Pré aqueça o forno a 200 º C.
Adicione a batata e os pimentos e coza 13 min/varoma/ Colher inv/Colher pau.
Entretanto lasque o bacalhau e reserve.
Quando terminar o tempo, escorra as batatas com a ajuda do cesto, disponha sobre o molho de tomate, coloque o bacalhau, barre com a maionese reservada e leve ao forno até gratinar (15, 20 m).

Sirva de seguida com uma boa Salada!

Batatas

Bacalhau Desfiado

Dica: Pode colocar sobre a maionese um pouco de pão ralado aromatizado!

Arroz de Marisco e Peixe à Minha Maneira

Arroz de Marisco e Peixe à Minha Maneira

Olá!

Apresento-vos o meu arroz de Marisco feito para um jantar de domingo depois da praia, neste tempo de verão que convida a sol, a mar, a bebidas frescas, neste caso um bom vinho branco, bem fresquinho, até porque o arroz assim o pedia de picantezinho que estava.
Foi daqueles dias que não sabia bem o que ia sair para o jantar... primeiro pensei numa sopa de peixe (adorada!), mas como até já há algum tempo não fazia o arroz de marisco, foi esse mesmo o sorteado.
Dos ingredientes usados, não foi nada de especial, até porque os tinha todos em casa. De maneira que fui tirando do congelador e pitada daqui, mais pitada dali, deu este belo petisco, que era suposto também ser só para dois, mas que como podem ver deu esta quantidade enorme, já vão ver por aquilo que coloquei.
Para dar um sabor mais acentuado, resolvi cozer primeiro um pouco a vapor os "peixes" e assim obter um belo caldo que serviu depois para cozer o arroz.

Assim, utilizei para obter o caldo:

2 Filetes Peixe gato riscado
1 Emb de miolo de mexilhão (250 g)
1 Emb de miolo de camarão (250 g)
6 lulas congeladas

Para o Arroz:

1 Cebola grande
4 dentes alho
1 pimento verde
6 tomates frescos peq. (em substituição podem usar polpa de tomate, cerca de 3/4 colheres sopa)
1 piripiri
50 g azeite
950 de caldo da cozedura
1 caldo de marisco ou peixe
30 g vinho branco
250 g arroz agulha
Coentros Q.b.

Preparação:

Colocar no copo 1 litro de água. Distribuir na Varoma os peixes, os mariscos e as lulas na parte de baixo e os filetes em cima no tabuleiro. Programar 25 min/Varoma/Vel 2. Quando terminar, retire a varoma e reserve o caldo da cozedura.
Deite no copo, a cebola, alhos, pimento, tomate, piripiri, o azeite e pique, 6 seg/Vel 5. De seguida, programe 5 min/Varoma/Vel 2.
Deite o caldo reservado, o arroz, o caldo de peixe, as lulas cortadas aos cilindros (pois são mais rijas), tempere com sal e pimenta e programe 18 min/100ºC/Colher inv/Vel Colher. Cinco minutos antes de terminar, adicione o mexilhão e o camarão.Se necessário rectifique os temperos.
Num pirex, coloque os filetes partido aos bocados, e deite o arroz por cima, polvilhando com os coentros e deliciem-se como eu!

Entrada Camarão Em Massa Folhada

Em actualização....

Gelado Morango

Em actualização....

Moelas

Em actualização....

Bolo de Noz Mel e Ovos Moles

Eis um bolo fantástico para ser feito numa altura mais especial, não só porque fica muito bom, mas também porque é um bocadinho mais trabalhoso, contrariamente aquilo que estão habituados da minha parte: simples e rápido. Mas como vêem também faço coisas mais complicadas. Convém é ser feito com tempo, pois é necessário que as bolachas de noz e os ovos moles, estejam frios, para não se correr o risco de partir as mesmas. Podem sempre fazê-lo de véspera e montá-lo no dia seguinte, se tiverem dois copos ainda melhor
Esta receita faz parte de um livro (também ele muito bom): de Santarém a Évora.
Ora vejam!


Ovos Moles:

140 g água
250 g açúcar
8 gemas de ovo

Bolo:

250 g açúcar
250 g miolo de noz
8 claras de ovo
Manteiga q.b. P/untar( usei da liquida)
mel q.b
açúcar em pó para polvilhar


Papel vegetal
Passador rede fina
Forma redonda de 26 cm


Preparação Ovos Moles:

Coloque no copo a água e o açúcar e programe 25 min/varoma/Vel. 2. Retire o copo da base e deixe arrefecer até aos 60ºC.
Corte as gemas com uma faca, passe por um passador de rede fina e deite um pouco da calda sobre as gemas, misturando bem.
Insira a Borboleta e programe 7 min./100c/Vel 1, e vá adicionando as gemas em fio através do bocal da tampa. Se quando terminar o tempo, verificar que eles não engrossaram , programe 2-3 minutos/varoma/vel 1( Convém ir vigiando porque um minuto faz a diferença). Deixe arrefecer até ganhar consistência.(2 ou 3 horas).

Ovos Moles

Preparação Bolo:

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese o açúcar e reserve.
No copo limpo, coloque o miolo de noz e pique 10 seg/vel 7. Retire e reserve.
Novamente com o copo limpo (sem vestígios de gordura), insira a borboleta, deite as claras com uma pitada de sal e umas gotas de limão, e bata 8 min/vel 3,5.
Programe 3 min/Vel 3,5 e adicione, lentamente, o açúcar e o miolo de noz reservados através do bocal da tampa.
Com a ajuda de uma base de forma redonda de aprox. 26 cm, corte 5 círculos em folha de papel vegetal. Unte com a ajuda de um pincel ou se tiver a gordura em spray, os círculos e espalhe a massa com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno a 180º C cerca de 8 minutos, sempre com atenção para não queimar.
Deixe arrefecer completamente.

Bolachas de noz

Montagem do bolo:

Para montar o bolo coloque uma das bolachas na base, barre com um pouco dos ovos moles( Fig 1), e espalhe 1 c.chá de Mel (fig 2). Repita a operação até terminar com uma bolacha.
Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Fig. 1

Fig. 2

Fig.3

Fonte: Receita do Livro Bimby de Santarém a Évora.

Palmieres

 Para quem pense que existe dificuldade, engane-se. O grau de dificuldade é nulo.
Estes foram feitos com uma dose de massa folhada do Livro Base.
O segredo desta massa é que tem que ser feita com algum tempo, pois deve ir repousando para se poder trabalhar bem. Se quiserem podem sempre utilizar a massa folhada de compra no caso de não terem muito tempo. Podem sempre fazer a massa folhada na véspera, para depois a trabalhar no dia seguinte.

Vamos precisar então de:

1 dose de massa folhada (receita livro base)
Açúcar q.b.
Papel vegetal

Depois de feita a massa e desta ter "descansado", polvilhar a bancada com açúcar e esticar de maneira a formar um rectângulo. A seguir, dobrar o lado direito e esquerdo para o meio, sobrepor as duas metades uma sobre a outra de forma a formar um rolo e cortar pequenas tiras de massa, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhar com mais um pouco de açúcar e levar ao forno a 200º C durante 15/20 minutos, ou até alourarem.

 
Depois de frios guardar num frasco (se resistirem!).


Dica: Podem também polvilhar com açúcar e canela para um gostinho diferente.

Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá

Se existem 1001 maneiras de confeccionar bacalhau, eu gosto delas todas. Seja ele assado na brasa, no forno, cozido, inteiro à posta, desfiado, em filetes, é sempre à vontade do freguês.

Eis como podem fazer um prato, todo ele tradicional (é uma das receitas que faz parte do livro Bimby "Cozinha Regional Portuguesa") na bimby, com menos trabalho, mantendo as texturas de todos os ingredientes, sem correr o risco de se desfazerem na água.
Nesta altura em que já há batatas novas, adoro cozê-las com casca, até porque ficam mais consistentes e o sabor é sempre diferente. Estas quantidades dão perfeitamente para 4 pessoas. Se quiserem aumentar é só colocar mais batatas na Varoma e mais uma posta de bacalhau. Posso dizer que não cheguei a utilizar as três postas, pois como podem verificar o bacalhau é da posta alta (o que rende bastante), lasquei uma e congelei para uma outra utilização.

Vamos então precisar de:

Batatas novas com casca (até caber no cesto, e se necessário colocar também na varoma)
3/4 postas bacalhau
4 ovos
1 l água
Sal Q.b.
160 g azeite
6 dentes alho
4 cebolas médias cortadas às rodelas
Pimenta q.b.
1 folha louro
Salsa picada q.b.
Azeitonas q.b.

Papel de alumínio ou vegetal

Como fazer:

Lave bem as batatas, dê um golpe, ou parta ao meio se estas forem muito grandes, coloque no cesto até caberem e se for o caso, coloque também na varoma.
Forre o tabuleiro da varoma com uma folha de alumínio ou de papel vegetal, e coloque o bacalhau. Na varoma coloque os ovos, batatas restantes. Reserve.
Coloque a água no copo, o sal (tendo em atenção o nível do sal do bacalhau), o cesto com as batatas, a varoma e programe 30 min/Varoma/Vel.4. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque o azeite e programe 3 min/varoma/vel 1.
Deite os alhos e pique 3 seg/vel 5. Deite as cebolas, a pimenta, a folha de louro e programe 15 min/Varoma/colher inv/Vel colher.
Entretanto, pele as batatas, corte-as às rodelas, retire as peles e as espinhas ao bacalhau e lasque-o. Disponha num pirex, intercalando batatas e bacalhau e reserve.
Quando terminar a cebolada e com a ajuda da espátula, distribua pelo pirex, deixando uma camada generosa em cima. Leve ao forno bem quente a alourar cerca de 15/20 minutos.
Ainda sem lavar o copo, coloque os ovos descascados e pique 2 seg/vel 2. Deite sobre o bacalhau, polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas (não tinha ambos, por isso não aparece na foto).
Bom apetite!