Claras em Castelo

Para  bater as claras o copo deve estar bem limpo, não conter vestígios de gordura nem de gemas.
A quantidade de claras a colocar no copo, varia um pouco do tamanho dos ovos. Mas, dá até 10 claras.
O tempo a seleccionar é sempre 1' por cada clara, ou seja, 10 claras, dez minutos, podendo dar-se sempre mais um minuto para se ter a certeza que elas ficam bem firmes. Pode colocar-se uma pitada de sal e umas gotas de limão também para ajudar a formar. Coloca-se a borboleta, programa-se  o tempo desejado, sem o copo medida (transparente) pois ajuda também a que as claras ganhem ar e subam.